| खाद्य बज़: अंजीर का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: अंजीर | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
ब्राउन टर्की अंजीर में थोड़ा पीला हरे कंधों के साथ लाल, बैंगनी रंग की त्वचा के लिए एक विचित्र, जंग लगा हुआ है। फल अक्सर पकने पर फट जाएगा, इसके तने के अंत में मांस को उजागर करेगा। इसका मांस एम्बर-टोंड खाद्य बीजों के साथ एक रोसे का रंग है। खाद्य बीज कई और आम तौर पर खोखले होते हैं, जब तक कि परागण न हो। प्रदूषित बीज सूखे अंजीर की विशेषता पौष्टिक स्वाद प्रदान करते हैं। रेडी-टू-ईट ब्राउन टर्की अंजीर का समग्र स्वाद निर्णायक रूप से मीठा होता है, जो हेज़लनट्स और कन्फेक्शनरी का स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्राउन तुर्की अंजीर शुरुआती सर्दियों के माध्यम से वसंत ऋतु में उपलब्ध हैं। सर्दियों की शुरुआत में, रात के तापमान में गिरावट आती है, जिससे फलों की बनावट में बदलाव होता है और अंजीर अब पाक के उपयोग के लिए सर्वश्रेष्ठ नहीं है। अंजीर का इंटीरियर वुडी और शुष्क हो जाता है, और बीज मांस से अलग होने लगते हैं।
वर्तमान तथ्य
अंजीर की लगभग दो सौ किस्में हैं, इस प्रकार वे आकार, रंग और बनावट की एक विस्तृत श्रृंखला में विकसित होती हैं। ब्राउन तुर्की अंजीर, फिकस कारिका अंजीर की सबसे अच्छी बढ़ती हुई किस्म है। ब्राउन टर्की अंजीर के अन्य नामों में ऑबिक नोइरे, नीग्रो लार्गो और सान पियो शामिल हैं। ब्राउन तुर्की अंजीर के पेड़ में पहली फसल होती है, जिसे पिछले सीजन की वृद्धि से वसंत में बर्रे फसल कहा जाता है। दूसरी फसल नई वृद्धि में गिरावट में पैदा होती है और इसे मुख्य फसल के रूप में जाना जाता है।
पोषण का महत्व
ताजा अंजीर विटामिन बी 6, प्रोटीन, कैल्शियम, फॉस्फोरस और आयरन का अच्छा स्रोत है, साथ ही कोलेस्ट्रॉल मुक्त, सोडियम मुक्त और वसा रहित हैं। अंजीर में पाया जाने वाला एक यौगिक, जिसे बेंज़ाल्डिहाइड कहा जाता है, को कुछ परीक्षणों में ट्यूमर को कम करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है।
अनुप्रयोग
तैयार करने के लिए, अच्छी तरह से धोएं। स्टोर करने के लिए, तीन दिनों तक प्लास्टिक सर्द के साथ एक कागज तौलिया कवर पर रखना। पके अंजीर का प्रयोग तुरंत करें। अंजीर छह महीने तक जमे हुए हो सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
अंजीर मनुष्यों द्वारा खेती किए जाने वाले पहले पौधों में से एक है। वे 11,000 वर्षों से एक खाद्य स्रोत के रूप में पूरे इतिहास में प्रलेखित हैं। वे पहली बार प्राचीन मिस्र में खेती की गई थी, हालांकि उन्हें पश्चिमी एशिया के लिए स्वदेशी माना जाता है। अंजीर की अभी भी उत्तरी अफ्रीका और पूर्वी भूमध्यसागर, विशेषकर ग्रीस और तुर्की में भारी उपस्थिति है। ब्राउन तुर्की अंजीर मूल रूप से प्रोवेंस, फ्रांस से हैं। वे पूरे पश्चिमी भूमध्य और संयुक्त राज्य अमेरिका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से बनाए गए हैं, हालांकि वे दक्षिणी कैलिफोर्निया में सबसे अच्छे रूप में विकसित होते हैं। अंजीर के फल को पकने के लिए पूरे दिन पूरे सूरज की आवश्यकता होती है। कोल्ड स्प्रिंग्स और बादल गर्म होने से अंजीर का मौसम खराब हो सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें ब्राउन तुर्की अंजीर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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