विवरण / स्वाद
चेरिमोयस अंडे के आकार का, ग्लोब के आकार का या दिल के आकार का एक असामान्य मख़मली, पतली त्वचा के साथ होता है जो हल्के हरे रंग का होता है। सफेद गूदा केले, वेनिला, आम, पपीता, अनानास और नारियल के मिश्रण के समान हल्का स्वाद प्रदान करता है। ताज़ा बनावट नरम, चिकना और लगभग कस्टर्ड की तरह पिघलता है, इसलिए इसका नाम कस्टर्ड ऐप्पल है। मांस बड़े, काले, अखाद्य बीजों से जड़ी होती है। कुछ किस्में, हालांकि सभी नहीं, उनकी त्वचा पर पपड़ीदार अवसादों का उत्पादन करती हैं, जहां अधिक अवसाद जो विकसित होते हैं, एक बीजदार फल का संकेत देंगे।
सीज़न / उपलब्धता
चेरिमोया का मौसम देर से शुरू होता है और सर्दियों और वसंत के दौरान चलता है।
वर्तमान तथ्य
चेरिमोया, जिसका उच्चारण चेर-उह-मो-उह है, एक उपोष्णकटिबंधीय फल है जिसे कस्टर्ड एप्पल या चिरिमोया के नाम से भी जाना जाता है। वानस्पतिक रूप से अन्नोना चेरिमोला के रूप में वर्गीकृत, यह इक्वाडोर और पेरू के पहाड़ों के लिए एक तेजी से बढ़ता सदाबहार वृक्ष है। 'चेरिमोया' नाम क्वेशुआ (इन्कान) शब्द, 'चिरिमुइया' से लिया गया है, जिसका अर्थ है 'ठंडे बीज' क्योंकि बीज छह हजार फीट तक ऊंचाई में उग आएंगे। एक नया हाइब्रिड, एटेमोया, जिसे आह-ते-मोह-ए-याह कहा जाता है, चेरिमोया और चीनी सेब के बीच एक क्रॉस है जिसे मिठाई के रूप में भी जाना जाता है।
पोषण का महत्व
कैलोरी में उच्च, 300 ग्राम फल में लगभग 170 कैलोरी होती है। फाइबर में उच्च, यह विटामिन सी और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, साथ ही इसमें नियासिन और फास्फोरस होता है।
अनुप्रयोग
पके चेरिमोया में एक नाजुक, मीठा स्वाद और बनावट होती है जो ताजा खाने पर सबसे अधिक स्पष्ट होती है। चेरिमोया के टुकड़े काटें और कीवी, स्ट्रॉबेरी, पपीता या अन्य उष्णकटिबंधीय फल के साथ सलाद में जोड़ें। त्वचा से मांस स्कूप करें और चिकना और हिलाएं। दही में मैश किया हुआ गूदा डालें या नारियल के दूध के साथ फ्रीज़ करें। चेरीमोया और ताजा जामुन के स्लाइस के साथ शीर्ष पफ पेस्ट्री, और एक तीखा में सेंकना। फल जब त्वचा थोड़ा पीला या पीला हरा हो जाता है, या जब त्वचा थोड़ा छूने के लिए देती है। स्टोर करने के लिए, पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर रखें। पके फल को लपेटें और चार दिनों तक ठंडा करें।
भूगोल / इतिहास
चेरिमोया के पेड़ पेरू, इक्वाडोर, और कोलम्बिया की एंडियन घाटियों के मूल निवासी हैं। आज वे व्यावसायिक रूप से ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका, एशिया, स्पेन, इटली और कैलिफोर्निया में उगाए जाते हैं। वे एक घने पेड़ हैं जो तीस फीट या उससे अधिक ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं, फरवरी से अप्रैल तक यह पर्णपाती है। मध्य और दक्षिण अमेरिका में, पेड़ एंडीज़ पर्वत के उष्णकटिबंधीय उच्चभूमि में जंगली उगते हैं जहां वे हल्की गर्मी और ठंडी रातों में पनपते हैं। फूल देर से सर्दियों के शुरुआती गर्मियों में खिलते हैं, इसके बाद फल आते हैं जो अक्टूबर से मई तक पकते हैं।
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पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चेरिमोया शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अपरंपरागत बेकर | रॉ चेरिमोया कस्टर्ड पुडिंग | |
| प्रस्तुत करने का हरा | चेरिमोया ग्रीन जूस | |
| वीभत्स | पीच और चेरिमोया प्यूरी | |
| यमसर | चेरिमोया शेक | |
| फार्म ताजा दावतें | चेरिमोया एम्ब्रोसिया फ्रूट सलाद |
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