| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
डॉ। विचे के पीले टमाटर बहुत बड़े होते हैं, प्रत्येक फल का वजन एक पाउंड तक होता है, और उनका आकार थोड़ा चपटा होता है। उनकी त्वचा चिकनी और अपेक्षाकृत कम दोष से मुक्त होती है, और यह चमकती हुई, सुनहरे-पीले रंग की हो जाती है। उनके रसदार, फर्म मांस में कुछ बीज होते हैं और कम अम्लता के साथ एक रसीला, मीठा, लगभग उष्णकटिबंधीय स्वाद प्रदान करता है। डॉ। विचेस येलो टोमेटो एक अनिश्चित किस्म है, जिसमें भारी फल के साथ-साथ मोटी बेलों की भारी, विश्वसनीय पैदावार होती है। संयंत्र सभी मौसमों का उत्पादन करेगा, और इन भव्य पीले-नारंगी फलों के वजन का समर्थन करने के लिए स्टेकिंग या पिंजरे की आवश्यकता होगी।
सीज़न / उपलब्धता
डॉ। विचे के पीले टमाटर गर्मियों के महीनों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
डॉ। विचे के पीले टमाटरों को वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम या लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और सभी टमाटरों की तरह, वे नाइटशेड परिवार में हैं। डॉ। विचेस येलो टोमेटो एक हीरलोम किस्म है जिसे संयुक्त राज्य में मिडवेस्टर्न किसानों के बीच पारित किया गया है। इस किस्म को मूल रूप से हॉट येलो टोमैटो कहा जाता था, लेकिन डॉ। जॉन विएचे का नाम बदलकर, बीज सेवर एग्जॉस्ट के शुरुआती सदस्यों में से एक, उनके गुजर जाने के बाद रखा गया था। डॉ। विचे के संग्रह से एक टोमैटिलो भी है, जो उसी नाम को साझा करता है, जिसे डॉ विचेस येलो टोमैटिलो के नाम से जाना जाता है।
पोषण का महत्व
टमाटर विटामिन ए और सी से भरपूर होते हैं, और वे फाइबर से भरे होते हैं। डॉ। विचेस येलो की तरह पीले टमाटर की किस्मों में बीटा-कैरोटीन की बहुमूल्य मात्रा होती है, जो वर्णक नारंगी और पीले टमाटर को अपना रंग देता है और मुक्त कणों को बेअसर करने में मदद करता है जो मानव कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं। टमाटर भी विटामिन बी और पोटेशियम की एक अच्छी खुराक प्रदान करते हैं, जो रक्तचाप, तंत्रिका कार्य और मांसपेशियों के नियंत्रण को विनियमित करने के लिए महत्वपूर्ण है, और वे अपने असाधारण एंटीऑक्सिडेंट सामग्री के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है।
अनुप्रयोग
उनके कम अम्लता के स्तर और मीठे, फलों जैसे स्वाद के साथ, डॉ। विच के टमाटर ताजा खाने के लिए एकदम सही हैं। अधिकांश बीफ़स्टीक प्रकार के टमाटरों की तरह, वे बर्गर और सैंडविच को काटने के लिए महान हैं, उनके बड़े आकार के लिए धन्यवाद। कच्चे खाने के अलावा, वे sautéed, ग्रील्ड, या भुना हुआ हो सकते हैं, जो उनके प्राकृतिक स्वाद को बढ़ा सकते हैं, और मीठे टमाटर सॉस, सूप और साल्सा के लिए उपयोग किया जाता है। ताजा जड़ी बूटियों, युवा और नरम चीज, एवोकैडो, मिर्च, या तरबूज के साथ बाँधने की कोशिश करें। डॉ। विच के पीले टमाटर को पकाए जाने तक कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाना चाहिए, जिसके बाद प्रशीतन क्षय की प्रक्रिया को धीमा कर सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
डॉ। जॉन विचे, जिनके लिए इस किस्म का नाम है, ओगू, ओक्लाहोमा के एक माली, बीज संरक्षणकर्ता और दंत चिकित्सक थे। उनके बारे में यह भी अफवाह है कि वह एक सर्कस के मालिक थे, और यह माना जाता है कि उन्होंने अपने बगीचों को निषेचित करने के लिए हाथियों की खाद का इस्तेमाल किया, और खरगोश और अन्य वन्यजीवों को बाहर रखने के लिए शेर और बाघ के कचरे का इस्तेमाल किया।
भूगोल / इतिहास
1992 में डॉ। विचेस के यलो टमाटर को प्रसिद्ध माली, क्रेग लेहॉलिएर, साथी माली, जॉन डी। ग्रीन द्वारा भेजा गया था। ऐसा कहा जाता है कि ग्रीन को मूल रूप से इस किस्म के बीज मिले थे, जिन्हें उस समय येलो येलो के नाम से जाना जाता था, डॉ। 1985 में निधन होने से ठीक पहले जॉन विचे। अपनी व्यावसायिक रिलीज़ से पहले, विच के सम्मान में टमाटर का नाम बदल दिया गया था। क्रेग लेहॉइलर सबसे पहले उत्तराधिकारी बने और सीड सेवर्स एक्सचेंज की वार्षिक सूची में इसे सूचीबद्ध किया। डॉ। विचे के यलो टमाटर को घर के बगीचों के लिए एक अच्छा विकल्प माना जाता है, और कई टमाटर किस्मों की तरह, इसे गर्म करने के लिए मौसम की आवश्यकता होती है क्योंकि टमाटर किसी भी ठंढ का सामना नहीं कर सकता।
