विवरण / स्वाद
क्लस्टर अंजीर छोटे से मध्यम फल हैं, औसतन 2 से 5 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और आकार में पिरामिड के लिए गोल, अंडाकार होते हैं। फल 20 फलों तक के समूहों में बनते हैं और पेड़ के तने और शाखाओं से सीधे बढ़ते हैं। त्वचा अर्ध-चिकनी, नाजुक और कभी-कभी मुरझाई, परिपक्व होने पर हरे से नारंगी, लाल-भूरे और गहरे लाल रंग की हो जाती है। सतह के नीचे, मांस नरम, कोमल, चिपचिपा और हल्का पीला से सफेद रंग का होता है, जो छोटे, दाने जैसे बीजों से भरा एक केंद्रीय छिद्र होता है, जो एक कुरकुरे स्थिरता में योगदान देता है। क्लस्टर अंजीर में मसालेदार सेब की गंध के समान सुगंध होती है और एक तटस्थ, बहुत प्यारी और सूक्ष्म रूप से स्पर्शयुक्त स्वाद विकसित होती है।
सीज़न / उपलब्धता
क्लस्टर अंजीर गर्मियों की शुरुआत में वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
क्लस्टर अंजीर, वानस्पतिक रूप से फ़िकस रेसमोसा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, जंगली फल हैं जो बड़े पेड़ों पर बढ़ते हैं, जो मोरेसी परिवार से संबंधित 30 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। विभिन्न प्रकार के एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया और ऑस्ट्रेलिया में नीचे फैले हुए एक विस्तृत देशी क्षेत्र है, जिसके परिणामस्वरूप फल को कई नामों से जाना जाता है, जिसमें गुलर अंजीर, भारतीय अंजीर, आतिती, बुआ लोआ, लो फल और इयल्क शामिल हैं। क्लस्टर अंजीर के पेड़ अत्यधिक सजावटी होते हैं क्योंकि फल सीधे ट्रंक और शाखाओं से बढ़ते हैं, एक असामान्य उपस्थिति विकसित करते हैं। भारत में, पेड़ जानबूझकर उगाए जाते हैं, पार्कों, घर के बगीचों, और मंदिरों में लगाए जाते हैं, और फल उनके मीठे स्वाद, तेजी से बढ़ती प्रकृति और पोषण गुणों के अनुकूल होते हैं, जिसका उपयोग पाक अनुप्रयोगों और औषधीय उपचार दोनों में किया जाता है। भारत के बाहर, क्लस्टर अंजीर के पेड़ मुख्य रूप से जंगली में पाए जाते हैं और पाक उपयोग के लिए छोटे पैमाने पर जंगलों में होते हैं। वृक्ष की बड़ी और मोटी जड़ें भी अक्सर नदी के किनारे कटाव को रोकने के लिए उपयोग की जाती हैं, और व्यापक चंदवा का उपयोग वृक्षारोपण पर अन्य पौधों को छाया देने के लिए किया जाता है।
पोषण का महत्व
क्लस्टर अंजीर पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं और हड्डियों को मजबूत करने के लिए कैल्शियम में उच्च हैं। फल शरीर में तरल पदार्थ के स्तर, राइबोफ्लेविन को ऊर्जा देने के लिए और रक्त में ऑक्सीजन को परिवहन करने के लिए प्रोटीन हीमोग्लोबिन का निर्माण करने के लिए पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं। आयुर्वेद में, क्लस्टर अंजीर एक विरोधी भड़काऊ, सफाई और रक्त शुद्ध करने वाले घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
अनुप्रयोग
क्लस्टर अंजीर दोनों कच्चे या पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जिसमें हलचल-तलना, उबालना और भूनना शामिल है। फलों को ताजा, बाहर से खाया जा सकता है, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि मांस के अंदर छोटे कीड़े हो सकते हैं। ये कीड़े खाने योग्य होते हैं, लेकिन कई उपभोक्ता फलों को खोलने, बीज निकालने और कीड़े को खाने से बचने के लिए मांस को पकाने के लिए चुनते हैं। क्लस्टर अंजीर को युवा होने पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है और इसे टैंगी साइड डिश या मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है, या इन्हें सूप और करी में डाला जा सकता है। जब फल परिपक्व होते हैं, तो उनके मीठे मांस को जाम, जेली, और संरक्षित किया जा सकता है, हलचल-फ्राइज़ में मिलाया जाता है, या मांस को तला हुआ और चाय की संगत के रूप में परोसा जा सकता है। क्लस्टर अंजीर को भी चबाया हुआ स्नैक के रूप में सुखाया और खाया जा सकता है, सुखाया जा सकता है, आटे में मिलाया जा सकता है, और दूध और चीनी के साथ एक स्वीट ब्रेकफास्ट डिश के रूप में, या भुना हुआ, पाउडर में जमीन में मिलाया जाता है, और केक बनाने के लिए आटे के साथ जोड़ा जाता है। फलों के अलावा, पेड़ की युवा पत्तियों को हल्के से पकाया जा सकता है और पालक के समान परोसा जा सकता है। क्लस्टर अंजीर में अखरोट, पिस्ता, और बादाम, मसाले जैसे इलायची, जीरा, गरम मसाला, और धनिया, दही, बैंगन, और मीट जैसे पम्बा, पोल्ट्री, बीफ और बतख के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे क्लस्टर अंजीर में एक अल्प शैल्फ जीवन होता है और सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए इसे तुरंत पीना या सूखना चाहिए। एक बार कटाई के बाद, फल फ्रिज में संग्रहीत होने पर 2 से 3 दिन तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
क्लस्टर अंजीर के पेड़ संस्कृत में उडुंबरा के रूप में जाने जाते हैं और हिंदू धर्म में कई किंवदंतियों और कहानियों के साथ जुड़े पवित्र पेड़ हैं। वृक्ष को आमतौर पर गुरु या भगवान दत्तात्रेय के साथ जोड़ा जाता है, एक देवता विष्णु, शिव और ब्रह्मा को अवतार लेते हैं। दत्तात्रेय को योग के अधिपतियों में से एक के रूप में भी जाना जाता है, और हिंदू धर्म के कई अलग-अलग क्षेत्र वर्तमान समय में देवता की पूजा करते हैं। पूरे भारत में, उडुम्बरा के पेड़ अक्सर दत्तात्रेय को समर्पित मंदिरों में लगाए जाते हैं, और कुछ हिंदुओं का मानना है कि भगवान पेड़ के भीतर रहते हैं। प्राचीन काल में, हिंदुओं की यात्रा के लिए क्लस्टर अंजीर भी एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत थे। फलों के पेड़ों को जंगल के रास्तों पर आसानी से पाया जाता था, लेकिन फलों को खाने की सख्त प्रक्रिया थी। क्लस्टर अंजीर में आमतौर पर परागणशील ततैया और अन्य कीड़े होते हैं, और यात्रा करने वाले शाकाहारियों को फल के भीतर बीज को बाहर निकालना और जीवित प्राणियों को निगलना न करने के तरीके के रूप में एक घंटे के लिए धूप में सूखने के लिए छोड़ देना पड़ता है।
भूगोल / इतिहास
क्लस्टर अंजीरों का एक विशाल मूल क्षेत्र है, जिसमें एशिया के कुछ हिस्सों, दक्षिण पूर्व एशिया, ओशिनिया और ऑस्ट्रेलिया शामिल हैं। फल के छोटे बीज अक्सर प्राचीन समय में जानवरों के मलमूत्र के माध्यम से फैलते थे, जिससे पेड़ पूरे अफ्रीका में फैले उष्णकटिबंधीय और पर्णपाती जंगलों में प्राकृतिक हो गए। आधुनिक समय में, क्लस्टर अंजीर के पेड़ आमतौर पर पानी के पास पाए जाते हैं और नदी किनारे, दलदल और झीलों के साथ बढ़ते हुए देखे जाते हैं। फलों को मुख्य रूप से जंगली पेड़ों से काटा जाता है, लेकिन कुछ पेड़ सजावटी, औषधीय और धार्मिक उद्देश्यों के लिए घर के बगीचों में पाए जा सकते हैं। क्लस्टर अंजीर के पेड़ भारत, दक्षिणी चीन, म्यांमार, थाईलैंड, वियतनाम, मलेशिया, इंडोनेशिया, अफ्रीका, ओशिनिया और ऑस्ट्रेलिया में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें क्लस्टर अंजीर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| करी मंत्रालय | अंजीर अखरोट का हलवा | |
| Banaras Ka Khana | गूलर ही | |
| रीना के साथ खाना बनाना | क्लस्टर छवि करी | |
| कुक सफारी | फूल (क्लस्टर चित्र) जो गाजर | |
| अर्चना की रसोई | उथला फ्राइड क्लस्टर छवि |
