खाद्य बज़: मशरूम का इतिहास | बात सुनो |
उत्पादक
माउंटेन मैडो मशरूम इंक। |
विवरण / स्वाद
सफेद बटन मशरूम आकार में मध्यम से छोटे आकार के होते हैं, जिनका व्यास 2-7 सेंटीमीटर होता है और छोटे, छोटे तने से जुड़े होते हैं। चिकनी सफेद टोपी गोल, दृढ़ और स्पंजी होती है। जब काट लिया जाता है, तो सफेद मांस हल्का गुलाबी हो जाएगा और फिर भूरे रंग में बदल जाएगा। बिना काटे हुए कैप के नीचे, कई छोटे, हल्के भूरे रंग के गलफड़े होते हैं जो एक सफेद घूंघट के साथ छिपे होते हैं और ये गलफड़े गहरे भूरे रंग के बीजाणु पैदा करते हैं। छोटा सफेद तना भी खाने योग्य, घना, मोटा और चिकना होता है। जब कच्चे, सफेद बटन मशरूम एक कुरकुरा बनावट के साथ हल्के होते हैं, और जब पकाया जाता है, तो वे एक कोमल स्वाद के साथ एक स्वादिष्ट स्वाद विकसित करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद बटन मशरूम साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सफेद बटन मशरूम, वानस्पतिक रूप से एगारिकस बिस्पोरस के रूप में वर्गीकृत, दुनिया में सबसे अधिक खेती की जाने वाली किस्मों में से एक हैं और एगारिससी परिवार के व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले सदस्य हैं। टेबल मशरूम, कॉमन मशरूम, चंपिग्नोन डी पेरिस और कल्टेड मशरूम के रूप में भी जाना जाता है, व्हाइट बटन मशरूम सेरेमनी मशरूम और बड़े पोर्टोबेलो मशरूम से संबंधित थोड़ा अलग तनाव है, जिसमें मुख्य रूप से उम्र और रंग का अंतर होता है। सफेद बटन मशरूम सबसे कम उम्र के हैं, उसके बाद सेरेमनी, और फिर परिपक्व संस्करण पोर्टोबेलो किया जा रहा है। सफेद बटन मशरूम आमतौर पर दुनिया भर में खेतों और घास के मैदानों में पाए जाते हैं, लेकिन वे भी अत्यधिक खेती की जाती हैं और संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती किए जाने वाले मशरूम के नब्बे प्रतिशत के लिए एग्रीकस बिस्पोरस खाते के भीतर की किस्में हैं। सफेद बटन मशरूम उनके हल्के स्वाद और विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों में बहुमुखी प्रतिभा के लिए रसोइये और घर के रसोइयों द्वारा पसंदीदा हैं।
पोषण का महत्व
सफेद बटन मशरूम में कुछ एंटीऑक्सिडेंट, पोटेशियम, सेलेनियम, अमीनो एसिड, विटामिन डी, राइबोफ्लेविन, फास्फोरस, जस्ता, फोलेट और मैंगनीज होते हैं।
अनुप्रयोग
सफेद बटन मशरूम कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे कि बेकिंग, रोस्टिंग, सॉसिंग, ग्रिलिंग, या स्टू के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें व्यंजनों में एक विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो कि सेरेमनी मशरूम के लिए कहते हैं। सफेद बटन मशरूम को कटा हुआ कच्चा और हरे और अनाज के सलाद में मिश्रित या कटा हुआ और डिप्स के साथ परोसा जा सकता है। जब पकाया जाता है, तो उन्हें कटार, पनीर, या अन्य मांस के साथ कटे हुए आकार के क्षुधावर्धक के रूप में, कटार पर ग्रील्ड किया जा सकता है, सॉस, ग्रेवी, हलचल-फ्राइज़, सूप, स्टॉज, टार्ट्स में पकाया जाता है, या एक टॉपिंग के रूप में कटा हुआ। पिज़्ज़ा। उन्हें आर्टिचोक के साथ पकाया भी जा सकता है, कोवेच में कटा हुआ, या मशरूम की रोटी में पकाया जा सकता है। सफेद बटन मशरूम की जोड़ी टमाटर, गाजर, अजवाइन, आलू, जालपैनोस, लहसुन, छिड़क, प्याज, अदरक, सौंफ, किमची, चूना, ऋषि, अजमोद, तुलसी, बीफ़, पोर्क, या पोल्ट्री, अंडे, सोया सॉस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। , बाल्समिक सिरका, मारिनारा सॉस, क्रीम सॉस, व्हाइट वाइन, चावल, ओरज़ो, मोज़ेरेला, परमेसन, और पेकोरिनो रोमानो चीज़। वे एक सप्ताह तक रखेंगे जब एक पेपर बैग में शिथिल रूप से संग्रहीत किया जाता है या रेफ्रिजरेटर में ताजगी को लम्बा करने के लिए नम पेपर तौलिये से ढके एक कटोरे में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Agaricus bisporus की विविधता प्रागैतिहासिक काल से जंगली हो गई है और दुनिया भर की संस्कृतियों में कई अलग-अलग उपयोग और प्रतीकवाद हैं। मिस्र में, वे उपभोक्ता को विशेष अधिकार या शाश्वत जीवन देने के विश्वास के लिए श्रद्धेय थे। फ्रांस में, व्हाइट बटन मशरूमों की खेती पेरिस के नीचे कैटैकॉम्बों में की जाती है, जो कि मॉनीकर 'Champignons de Paris 'या पेरिस मशरूम के लिए अग्रणी है, और व्हाइट बटन मशरूम की खेती आज भी पश्चिमी फ्रांस में भूमिगत रूप से की जाती है। सांस्कृतिक लोककथाओं के अलावा, शरीर की ऊर्जा को विनियमित करने और समग्र स्वास्थ्य और कल्याण को बढ़ावा देने के लिए अतिरिक्त एंटीऑक्सिडेंट प्रदान करने में मदद करने के लिए पारंपरिक चीनी चिकित्सा में मशरूम का उपयोग किया गया था।
भूगोल / इतिहास
सफेद बटन मशरूम प्राचीन काल से बढ़ रहे हैं और पहली बार माना जाता है कि फ्रांस में 1707 में फ्रांसीसी वनस्पतिशास्त्री जोसेफ पिट्टन डे टूरनेफोर्ट द्वारा खेती की गई थी। खेती फैल गई और संयुक्त राज्य अमेरिका में 20 वीं शताब्दी के मोड़ पर व्हाइट बटन मशरूम का उत्पादन किया गया। पेंसिल्वेनिया जहां पर परित्यक्त कोयला खदानों में मशरूम उगाए जाते थे। आज व्हाइट बटन मशरूम मुख्य रूप से खेती की जाती है और व्यापक रूप से उत्तरी अमेरिका, दक्षिण अमेरिका, यूरोप, एशिया, अफ्रीका और ऑस्ट्रेलिया में सुपरमार्केट, किसान बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर उपलब्ध हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
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केंसिंग्टन कैफे | सैन डिएगो सीए | 619-684-0044 |
और वहाँ तुम जाओ! फ्रेंच बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 858-610-8784 |
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ग्रीनस्पॉट सलाद-4sRanch | सैन डिएगो सीए | 619-865-0386 |
रोटी और Cie कैफे | सैन डिएगो सीए | |
सामान्य शेयर | सैन डिएगो सीए | 714-317-7072 |
बोब्स स्पेशलिटी मीट | Escondido CA | 760-839-6850 |
रोविनो द फूडरी | सैन डिएगो सीए | 619-204-3666 |
सेंट पॉल की वरिष्ठ सेवाएं | सैन डिएगो सीए | 619-806-2076 |
स्टेक चोपहाउस एंड बार | कोरोनाडो सीए | 619-522-0077 |
महान मेपल ला जोला यूटीसी | सैन डिएगो सीए | 858-886-7403 |
किसान और द सीहोरस 2020 | सैन डिएगो सीए | 619-302-3682 |
मैरियट गैसलैम्प | सैन डिएगो सीए | 619-696-0234 x6051 |
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
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सिविक 1845 | सैन डिएगो सीए | 574-210-4025 |
क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
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ट्रुलक का सीफूड स्टेक और क्रैब हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-453-2583 |
UCSD खाद्य और पोषण विभाग हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-380-9840 |
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लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
कंडक्टर एंड्रयू बेचेलियर | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
द ग्रीनस्पॉट सलाद- एम.वी. | सैन डिएगो सीए | 619-230-5946 |
एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
रोज़वुड रसोई | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5886 |
जैक एंड गिउलिओ | सैन डिएगो सीए | 619-294-2074 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट बटन मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने व्हाइट बटन मशरूम के लिए स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप का उपयोग कर साझा किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ मुंडा सौंफ वाली चीजें कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर हैं? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
दक्षिण जकार्ता संता बाजार पास मेंजकार्ता, जकार्ता कैपिटल रीजन, इंडोनेशिया लगभग 423 दिन पहले, 1/11/20 एथेंस का केंद्रीय बाजार - ग्रीस - केंद्रीय बाजार और मछली पालन संगठन S.A. / किसान बाजार टेज़न केनेटी, एगिओस इयानीस रेंटिस https://www.okaa.gr/ पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 688 दिन पहले, 4/22/19 शेरर की टिप्पणियाँ: पोलैंड से सफेद मशरूम mush |