| फूड बज़: हिर्लूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लाल ब्रांडीवाइन टमाटर बड़े होते हैं, पतली त्वचा वाले बीफ़स्टीक टमाटर रंग में गहरे लाल होते हैं। उनका गूदा मांस त्वचा के समान रंग का होता है, जिसमें एक गुलदस्ता होता है जिसकी तुलना गुलाब से की जाती है। लाल ब्रांडीविन टमाटर एक उत्कृष्ट, मजबूत टमाटर के स्वाद के साथ पूर्ण शरीर और गैर-अम्लीय हैं। बड़े, नियमित रूप से पत्ती, अनिश्चित पौधे सीरत पत्तियों के साथ जोरदार लताओं के साथ चार से छह के समूहों में आठ से बारह औंस फल की उच्च उपज देते हैं। हालांकि नियमित रूप से ली जाने वाली रेड ब्रांडीवाइन तकनीकी रूप से ब्रांडीवाइन नहीं है, और मूल रूप से आलू-लीक्ड किस्म से आनुवांशिक रूप से संबंधित नहीं है, रेड ब्रांडीवाइन में निश्चित रूप से एक ही उत्कृष्ट स्वाद है।
सीज़न / उपलब्धता
लाल ब्रांडीविन टमाटर पूरे गर्मी के महीनों में उपलब्ध हैं। लैटिन अमेरिकी उगाई गई फसलें सर्दियों में रुक-रुक कर उपलब्ध होती हैं।
वर्तमान तथ्य
लाल ब्रांडीवाइन टमाटरों को वनस्पति रूप से सोलनम लाइकोपर्सिकम, पूर्व में लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, और वे नाइटशेड या सोलानेसी परिवार के सदस्य होते हैं, साथ ही तंबाकू, गर्म मिर्च और पेटुनीस जैसे पौधों के साथ। लाल ब्रांडीविन टमाटर टमाटर के 'बीफ़स्टीक' समूह के हैं, इसलिए उनके बड़े आकार के कारण नाम दिया गया है। बीफ़स्टिक्स को उनके स्वादिष्ट स्वाद के लिए अच्छी तरह से माना जाता है, जो कि फसल के बाद ताजा आनंद ले सकते हैं।
पोषण का महत्व
लाल ब्रांडीवाइन टमाटर के कई पोषण लाभ हैं। इनमें चार प्रमुख कैरोटेनॉयड्स होते हैं, जिनमें बड़ी मात्रा में लाइकोपीन, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट होता है। वे विटामिन ए, विटामिन डी, और पोटेशियम में उच्च हैं। लाल ब्रांडीवाइन टमाटर वसा रहित होते हैं और इसमें शर्करा और कैलोरी की मात्रा नगण्य होती है।
अनुप्रयोग
लाल ब्रांडीवाइन टमाटर पूर्ण शरीर वाले और गैर-अम्लीय होते हैं, जो उन्हें कई अलग-अलग व्यंजनों के लिए एकदम सही बनाते हैं। लाल ब्रांडीविन टमाटर का संतोषजनक स्वाद प्रदर्शन पर सबसे अच्छा है जब ताजा परोसा जाता है। वे अपने दम पर स्वादिष्ट होते हैं, या बस एक चुटकी नमक और तुलसी के कुछ कट के साथ। उन्हें सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसमें ताज़े मकई, तरबूज, लाल प्याज और विनैग्रेट जैसे अवयवों के साथ क्यूबेड या डिस्टेड रेड ब्रांडीविन टमाटर होते हैं। एक बीफ़स्टीक प्रकार के रूप में, वे बीएलटी जैसे सैंडविच को टुकड़ा करने और जोड़ने के लिए भी महान हैं। रेड ब्रांडीवाइन टमाटर की जोड़ी चेडर और ताज़े मोज़ेरेला जैसे चीज़ों के साथ खूबसूरती से बनाई जाती है, साथ ही साथ गर्मियों में जड़ी-बूटियाँ जैसे कि साइलेंट्रो। रेड ब्रांडीविन टमाटर को अपने सबसे अच्छे रूप में रखने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर के बजाय एक शांत, अच्छी तरह हवादार जगह में संग्रहीत करें। उन्हें टोकरे या पेपर बैग में रखा जाना चाहिए। नाजुक फलों को एकल परतों में संग्रहीत किया जाना चाहिए ताकि उन्हें कुचलने के लिए न हो।
भूगोल / इतिहास
रेड ब्रांडीवाइन का प्रामाणिक नियमित पत्ती वाला स्ट्रेन, जिसका नाम चेस्टर काउंटी, पेन्सिलवेनिया में ब्रांडीविन क्रीक के नाम पर रखा गया था, कथित तौर पर 1988 में पहली बार सूचीबद्ध किया गया था। यह किस्म हीरूलोम सीड्स के टॉम हैच की थी, जिन्होंने कहा था कि यह टमाटर चेस्टर काउंटी, पेन्सिलवेनिया के किसानों के साथ मिला हुआ है। 1885. रेड ब्रांडीवाइन की अन्य पहले की सूची मौजूद है, हालांकि एक धारणा है कि वे वास्तव में आलू के छिलके वाले पिंक ब्रांडीवाइन की गलत लिस्टिंग थी।
चुनिंदा रेस्तरां
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पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ब्रांडीवाइन हिरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| द गार्डन ग्रेज़र | नींबू और लहसुन के साथ ताजा टमाटर तुलसी पास्ता | |
| प्रसन्न करना | हीरामल टमाटर सलाद के साथ परमेसन ट्यूइल्स | |
| मौसमी बुद्धि | क्लासिक हीरलूम टमाटर सॉस |
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