कैंडिल सेब

Candil Apples





विवरण / स्वाद


कैंडिल सेब एक अंडाकार बेलनाकार आकार के साथ लम्बी फल होते हैं, जो पतले, गहरे भूरे रंग के तने से जुड़े होते हैं। त्वचा चिकनी, मोमी, चमकदार और पीले-हरे रंग के होते हैं, जो प्रमुख सफेद मसूर और गहरे लाल रंग के लाल रंग में होते हैं। सूरज के संपर्क में आने के आधार पर, लाल ब्लश आंशिक रूप से त्वचा पर या लगभग पूरी तरह से सेब की सतह को कवर कर सकता है। पतली त्वचा के नीचे, मांस हाथीदांत, कुरकुरा, महीन दानेदार और जलीय होता है, जिसमें कुछ काले-भूरे, अंडाकार बीजों से भरा एक केंद्रीय रेशेदार कोर होता है। कुछ मामूली, हल्के हरे रंग की नसें भी हो सकती हैं जो मांस के माध्यम से फैली हुई हैं। कैंडिल सेब में एक चीनी जैसी सुगंध होती है और एक संतुलित मीठा और तीखा, अम्लीय स्वाद के साथ रसदार, चटनी और कुरकुरे स्थिरता होती है।

सीज़न / उपलब्धता


कैंडिल सेब की कटाई देर से होती है और इसे शुरुआती वसंत के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।

वर्तमान तथ्य


कैंडिल सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक विशिष्ट आकार की, हीरोम किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। इस लेट-सीज़न ऐप्पल को कई अलग-अलग नामों से जाना जाता है, कैंडिल के साथ मुख्य रूप से अंग्रेजी शब्द है, और कैंडिल सिनाप, कंदील और कंदील सिनप के रूप में भी जाना जाता है, सिनैप के साथ कभी-कभी सिनोप का जादू होता है। अपने इतिहास के साथ, ऐप्पल के नाम की उत्पत्ति के विभिन्न संदर्भ हैं जो मोटे तौर पर 'दीपक' या 'सिनाप के' का अनुवाद करते हैं। सिनाप का नाम काला सागर पर सिनोप प्रायद्वीप के नाम पर रखा गया है, और कंदील शब्द का अर्थ दीपक से है, जो सेब की त्वचा के उज्ज्वल और चमकदार रूप का प्रतीक है। कैंडिल सेब कभी पूर्वी यूरोप और मध्य एशिया में सबसे बेशकीमती किस्मों में से एक था, जिसे रूस में मास्को और सेंट पीटर्सबर्ग में अत्यधिक निर्यात किया जाता है। फलों को उनके अनूठे आकार और असाधारण स्वाद के लिए पसंद किया गया था, और अक्सर सेब को सोने के समान मूल्यवान माना जाता था। हालाँकि, सेब को श्रद्धा दी गई थी, लेकिन विभिन्न प्रकार की गिरावट 18 वीं शताब्दी के दौरान राजनीतिक अशांति, युद्ध के बाद के पेड़ के करों, और नए, आधुनिक यूरोपीय किस्मों के कारण आई, जो बाजार में बिक्री के लिए तेजी से फसलों का उत्पादन करती थीं। उनकी धीमी गति से बढ़ती प्रकृति के साथ, कैंडिल सेब विशेषता विविधता के रूप में आरक्षित हो गया, जो कि बहुत छोटे पैमाने पर खेती की जाती थी। आधुनिक दिनों में, कैंडिल सेब ने संयुक्त राज्य अमेरिका के पैसिफिक नॉर्थवेस्ट में एक नया घर पाया है, जहां वे एक दुर्लभ किस्म के रूप में खेती की जाती है और मुख्य रूप से ताजा, बाहर का सेवन किया जाता है।

पोषण का महत्व


कैंडिल सेब विटामिन सी का एक अच्छा स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। सेब फाइबर का भी एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन तंत्र को उत्तेजित करने में मदद कर सकता है, और इसमें कुछ विटामिन ए, कैल्शियम, लोहा और पोटेशियम होते हैं।

अनुप्रयोग


कैंडिल सेब कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि उनके ताजा, बाहर का सेवन करने पर उनके कुरकुरे, मीठे और अम्लीय मांस का प्रदर्शन किया जाता है। सेब को स्लाइस किया जा सकता है और डिप्स के साथ स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, फलों के सलाद में कटा हुआ, आइसक्रीम पर कटा हुआ, या रस और साइडर में दबाया जाता है। कैंडिल सेब का उपयोग जामुन, जेली, और सॉस बनाने जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों में भी किया जा सकता है, या उन्हें पिस, तीखा, मफिन, ब्रेड, और कोबलेर्स में पकाया जा सकता है। कैंडिल सेब के साथ पोर्क, बीफ, और पोल्ट्री, दालचीनी, जायफल, नींबू, वेनिला, टकसाल, नाशपाती, प्लम, और क्रैनबेरी जैसे मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर ताजा सेब चार महीने तक रहेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


संयुक्त राज्य अमेरिका में, यूएसए कृषि विभाग (यूएसडीए) ने यूएसए और यूएसए को यूएसए के लिए शुरू की गई फलों की किस्मों के दस्तावेज के लिए 1886 और 1942 के बीच 7,584 जल रंग चित्रों और आकृतियों का निर्माण किया। यूएसडीए पोमोलॉजिकल वॉटरकलर्स के रूप में जाने जाने वाले संग्रह में आयोजित, इन चित्रों में फलों की किस्मों के सटीक रंगों, बनावट और आकृतियों का चित्रण किया गया और बागवानी के लिए काश्तकारों को बाजार देने के लिए बीज विज्ञापनों पर उपयोग के लिए बनाया गया। 7,584 किस्मों में, उन छवियों में से 3,807 सेब के थे, जिनमें कैंडिल सिनाप भी शामिल था। पहला कैंडिल वॉटरकलर 1900 में डेबोराह ग्रिसकॉम पासमोर द्वारा बनाया गया था, और दूसरा बाद में 1925 में मैरी डेज़ी अर्नोल्ड द्वारा चित्रित किया गया था। आज मूल रूप से कमीशन किए गए वॉटरकलर को बेल्सविले, मैरीलैंड में राष्ट्रीय कृषि पुस्तकालय में पाया जा सकता है।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि 18 वीं शताब्दी से पहले कैंडिल सेब को प्राकृतिक उत्परिवर्तन से बनाया गया था, लेकिन सटीक इतिहास अज्ञात है क्योंकि उत्पत्ति के दो केंद्रों पर भारी बहस हुई है। एक सिद्धांत तुर्की से आया विविधता है, जबकि दूसरा सिद्धांत क्रीमिया, अब आधुनिक-यूक्रेन की ओर इशारा करता है, दोनों स्थानों के साथ काला सागर की सीमा है। विभिन्न प्रकार की सटीक उत्पत्ति के बावजूद, सेब की खेती बड़े पैमाने पर क्रीमियन टाटारों द्वारा की गई थी, जिन्होंने 18 वीं शताब्दी में रूस में सेब का निर्यात शुरू किया था। आज कैंडिल सेब का उत्पादन एशिया और यूरोप के स्थानीय बाजारों के लिए छोटे पैमाने पर किया जाता है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका के प्रशांत नॉर्थवेस्ट में खेती की जाने वाली एक विशेष किस्म भी हैं।



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