विवरण / स्वाद
करोंदा फल छोटे जामुन होते हैं, लंबाई में औसतन 1 से 3 सेंटीमीटर होता है, और घुमावदार छोरों के साथ अंडाकार आकार का होता है। जामुन 3 से 10 फलों के समूहों में उगते हैं और विभिन्न चरणों में उगते हैं, जिससे झाड़ी को एक बहुरंगी रूप मिलता है। युवा होने पर, फल हरे से सफेद होते हैं, एक चमकदार लाल-गुलाबी रंग में परिवर्तित होते हैं, अंत में परिपक्वता के साथ एक गहरे बैंगनी, लगभग काले रंग की छाया में पकते हैं। पतली, लेकिन कठोर त्वचा भी रूखी, चिकनी और चमकदार से बदल जाएगी, जब कुछ पके हुए होंगे तो थोड़े से झुर्रीदार हो जाएंगे। सतह के नीचे, मांस लाल लाल से लेकर क्रिमसन तक होता है, जो पकने की डिग्री पर निर्भर करता है, और जलीय और नरम होता है, जिसमें 2 से 8 फ्लैट, भूरे रंग के बीज होते हैं। जब काटा जाता है, तो फल दूधिया सफेद लेटेक्स का उत्सर्जन कर सकते हैं जिसे खाने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। करोंदा के फल में मुख्य रूप से मीठा, हर्बल स्वाद होता है, जिसमें खट्टा, कड़वा, तीखा और अम्लीय नोट होते हैं। प्रत्येक बेरी बढ़ते पर्यावरण और परिपक्वता के आधार पर स्वाद में भिन्न होगी।
सीज़न / उपलब्धता
करौंदा फल गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
करौंदा फल, वनस्पति रूप से कैरिसा कारंडा के रूप में वर्गीकृत, खट्टे, सूक्ष्म रूप से मीठे जामुन हैं जो एपोकेनेसी परिवार से संबंधित एक वुडी झाड़ी पर बढ़ते हैं। पूरे अफ्रीका, एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया में उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राचीन प्रजातियों का प्राकृतिक रूप से उपयोग किया जाता है और मुख्य रूप से एक जीवित बाड़, औषधीय घटक और खाद्य खाद्य स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है। पौधों की उपलब्धता भी मलेशिया के कुछ क्षेत्रों में होती है, जहां करोंदा फलों को दुर्लभ माना जाता है, जबकि भारत और अफ्रीका के अन्य क्षेत्रों में पौधे प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं। करौंदा फल कई क्षेत्रीय नामों से जाना जाता है, जिनमें मलेशिया में केरेन्डा या करंडा, केरेन्डांग, बुआ रेंडा, और इंडोनेशिया में समरिन्दा फल, थाईलैंड में नमदाेंग और नेम फ्रॉम और करंडा, केरेन्डा, बंगाल मुर्रन और करंडा फल शामिल हैं। करौंदा के फलों की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और स्थानीय बाजारों में बिक्री के लिए जंगली और बगीचे के पौधों से इसका उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
करोंदा फल लोहे का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं जो रक्त और विटामिन सी के भीतर ऑक्सीजन को परिवहन करने में मदद करते हैं ताकि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जा सके, कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा दिया जा सके और सूजन को कम किया जा सके। फल भी फास्फोरस, विटामिन ए, और कैल्शियम प्रदान करते हैं। एशिया और अफ्रीका की पारंपरिक दवाओं में, करोंदा फलों का उपयोग उनके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए किया जाता है और माना जाता है कि यह अपच, सर्दी और फ्लू और एनीमिया के साथ मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
करौंदा के फल पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं क्योंकि उनका खट्टा स्वाद मिठास के साथ संयुक्त होने पर बेअसर हो जाता है। फलों को कच्चा खाया जा सकता है, लेकिन कुछ जामुनों में बहुत तीखा, लगभग बिना स्वाद वाला स्वाद हो सकता है। थाईलैंड में, खट्टे स्वादों को संतुलित करने के लिए चीनी, नमक, या चिली पाउडर के साथ ताजे फलों का सेवन किया जाता है। फलों को नमकीन पानी में भिगोया जाता है ताकि लेटेक्स सैप को हटाने और त्वचा के भीतर पाए जाने वाले कड़वे नोटों को कम करने में मदद मिल सके। दबाए जाने पर, करोंदा के फल एक चमकदार लाल रस का उत्सर्जन करते हैं, जो पेय, स्मूदी और कॉकटेल के लिए एक आकर्षक रंग बनाते हैं। रस को एक सिरप में पकाया जा सकता है और सोडा, कार्बोनेटेड पानी और फलों के घूंसे में शामिल किया जा सकता है। रस के अलावा, करोंदा फलों को जेली और जैम में पकाया जाता है या पके हुए माल जैसे टार्ट और पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। फलों को करी सहित स्वादिष्ट व्यंजनों में भी हिलाया जा सकता है, और जब जवान होते हैं और मसाले के रूप में खाया जाता है। करौंदा के फलों में वैनिला, हल्दी, करी पाउडर, लौंग, चिली पाउडर और सरसों के बीज, और सुगंध जैसे प्याज, अदरक, और लहसुन के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। पूरे, पके करौंदा फल रेफ्रिजरेटर में 3 से 4 दिन रखेंगे। जैसे ही वे ताजगी में आएंगे, फल सिकुड़ने लगेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
19 वीं शताब्दी में करोंदा के फल पूरे भारत में फैल गए थे, जब उन्हें द ग्रेट हेज ऑफ इंडिया के रूप में जाना जाता था। अवरोध का निर्माण ब्रिटिश साम्राज्य द्वारा पूरे देश में नमक के अवैध व्यापार पर रोक लगाने के लिए किया गया था। द ग्रेट हेज को खत्म करने में 30 साल लग गए और करौंदा सहित कंटीली झाड़ियों को अंतर्देशीय सीमा रेखा के साथ लगाया गया, जो ब्रिटिश द्वारा भारत के क्षेत्रों में नमक पर करों को लागू करने के लिए स्थापित की गई सीमा थी, जिसमें आसानी से स्वाद नहीं था। उपलब्ध। करौंदा की झाड़ियाँ चार मीटर तक ऊँची हो सकती हैं और कांटेदार शाखाओं के घने घने रूप बनाती हैं, जिससे एक अभेद्य, प्राकृतिक दीवार बन जाती है। झाड़ियों को मृत शाखाओं और कांटेदार झाड़ियों की अन्य प्रजातियों के साथ एक बाधा बनाने के लिए भी रोका गया था जो आसानी से नष्ट नहीं हो सकते थे। द ग्रेट हेज के निर्माण के कठिन प्रयासों के बावजूद, दीवार को अंततः ध्वस्त कर दिया गया क्योंकि ब्रिटिश साम्राज्य गिर गया, और आधुनिक समय में बाड़ के बहुत कम अवशेष। एक बार दीवार से बसी हुई खाली जमीन को सड़कों की श्रृंखला में बदल दिया गया था, लेकिन कुछ करोंडा झाड़ियों को अभी भी इन सड़कों के साथ बाड़ के सूक्ष्म अनुस्मारक के रूप में देखा जा सकता है जो एक बार खड़े थे।
भूगोल / इतिहास
करोंदा फल एशिया के मूल निवासी हैं, व्यापक रूप से भारत और नेपाल में पाए जाते हैं, और फूलों की झाड़ियां हजारों वर्षों से जंगली बढ़ रही हैं। ये झाड़ियाँ प्राचीन समय में दक्षिण पूर्व एशिया, मुख्यतः मलेशिया और इंडोनेशिया में एशिया में फैली हुई थीं, और ऑस्ट्रेलिया और अफ्रीका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से बनती रहीं। 1912 में, करोंदा के फलों को मध्य मिस्र के बोटैनिक गार्डन से संयुक्त राज्य अमेरिका में ले जाया गया, जहां झाड़ियों को कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा के परीक्षण क्षेत्रों में लगाया गया था। फल 1915 में फिलीपींस में भी पेश किए गए थे। आज करौंदा फल मुख्य रूप से प्राकृतिक झाड़ियों से काटे जाते हैं और भारत, नेपाल, बांग्लादेश, श्रीलंका, अफगानिस्तान, पूर्वी अफ्रीका, थाईलैंड, वियतनाम, कंबोडिया, मलेशिया के क्षेत्रों में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं। , इंडोनेशिया, फिलीपींस, ऑस्ट्रेलिया और संयुक्त राज्य अमेरिका।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें करौंदा फल शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| भोजन का शौकीन | Karonda Curry | |
| फोडेज़ जंक्शन | Karonda Sabzi | |
| कुक सफारी | Karonda Mirch Ki Sabzi | |
| अल्पा के साथ कुछ खाना पकाने | करौंदा चुना | |
| टाइम्स ऑफ इंडिया | Karonda Jam |
