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विवरण / स्वाद
आम लहसुन के बल्ब मध्यम से बड़े, व्यास में 5-8 सेंटीमीटर के बीच कहीं भी औसत होते हैं, और कई लौंग विभिन्न प्रकारों के आधार पर कई परतों में व्यवस्थित होते हैं। लहसुन के प्रत्येक लौंग को उसके व्यक्तिगत आवरण में रखा जाता है, और बल्ब में लौंग की रक्षा के लिए बल्ब में पतली, परतदार आवरण होते हैं। अक्सर 'बदबूदार गुलाब' के रूप में जाना जाता है, पूरे आम लहसुन वास्तव में एक बहुत ही हल्के एलियम गंध और स्वाद है। हालांकि, एक बार लौंग को कुचल दिया जाता है या दबाया जाता है, एंजाइम यौगिकों को छोड़ दिया जाता है, जिससे एलिकिन नामक सल्फर-आधारित अणु का उत्पादन होता है, जो लहसुन को इसकी प्रसिद्ध तीखी सुगंध और स्वाद देने के लिए जिम्मेदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
लहसुन साल भर मिलता है।
वर्तमान तथ्य
आम लहसुन, जिसे वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में जाना जाता है, कई सॉफ्टनेक, आर्टिचोक किस्मों के लिए समर्पित नाम है जो आमतौर पर वाणिज्यिक बाजारों में पाए जाते हैं। सॉफ्टनेक किस्मों को पसंद किया जाता है क्योंकि वे बढ़ने में आसान होते हैं, विशेष रूप से बढ़ती परिस्थितियों के बारे में कम, बोल्ट के लिए धीमी और प्रति बल्ब अधिक लौंग का उत्पादन करते हैं। सामान्य तौर पर, सुपरमार्केट में पाया जाने वाला सामान्य लहसुन का 98% दो प्रकारों में से एक है, कैलिफ़ोर्निया अर्ली और कैलिफोर्निया लेट। कैलिफ़ोर्निया अर्ली की एक अनूठी विशेषता इसकी पाउडर, सीज़निंग और लवण बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली क्षमता है। दोनों किस्में हार्डी हैं और वाणिज्यिक बाजार के लिए वर्ष-दौर बेचने के लिए सूक्ष्म अंतर प्रदान करती हैं।
पोषण का महत्व
आम लहसुन विटामिन सी, विटामिन बी 6, और मैंगनीज में समृद्ध है। इसमें कुछ कैल्शियम और फास्फोरस भी होते हैं।
अनुप्रयोग
आम लहसुन का सेवन कच्चे या पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों में किया जा सकता है। कच्चे लहसुन में पकाया और कुचलने, काटने, दबाने या प्यूरी से अधिक मजबूत स्वाद होता है, इसके तेलों को और भी अधिक तीखा, स्लाइस करने या पूरी तरह छोड़ने से अधिक मुखर स्वाद प्रदान करता है। आम लहसुन का उपयोग किसी भी ऐसे व्यंजन में किया जा सकता है, जो लहसुन को चिकन, स्पैगेटी बोलोग्नीस, पोटैटो सूप, जैसे कि स्टॉज के लिए कहा जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से मैरिनेड, ड्रेसिंग, सॉस और लवण में केंद्रीय स्वाद के लिए भी अच्छा है। लहसुन भूनने से इसका स्वाद बढ़ जाएगा और एक सूक्ष्म मिठास बढ़ जाएगी। अम्लीय फलों और सब्जियों जैसे टमाटर, टमाटर, और खट्टे, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, पोर्क और समुद्री भोजन, जड़ी-बूटियों जैसे तुलसी, अजवायन के फूल, और अजवायन की पत्ती और आर्टिचोक, स्नैप मटर, ब्रोकोली, शतावरी जैसे अन्य फलों के साथ पेयर आम लहसुन , और ब्रसेल्स स्प्राउट्स। आम लहसुन एक से चार महीने के बीच रखेगा, विशिष्ट किस्म पर निर्भर करता है, जब एक ठंडी और सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
लहसुन लंबे समय से विभिन्न प्रकार की संस्कृतियों जैसे ग्रीक, इतालवी, चीनी, मिस्र और यूरोपीय द्वारा इसके पाक, औषधीय और आध्यात्मिक गुणों के लिए उपयोग किया जाता है। स्टार के रूप में लहसुन के साथ कई रिकॉर्ड किए गए मिथक, किंवदंतियां और औषधीय नोट हैं। लहसुन राजा तूतनखामेन की कब्र में पाया गया था, और यह दर्ज किया गया था कि यह उन गुलामों द्वारा भस्म किया गया था जिन्होंने ग्यूज़ में खुफू के पिरामिड का निर्माण किया था। यहूदी तल्मूड में, यह सुझाव दिया गया है कि युगल सब्त के दिन लहसुन खाते हैं ताकि वे एक दूसरे को बेहतर जान सकें, एक कामोद्दीपक के रूप में लहसुन की ऐतिहासिक प्रासंगिकता का संकेत है।
भूगोल / इतिहास
आम लहसुन का उत्पादन मुख्य रूप से कैलिफ़ोर्निया के गिलरॉय में किया जाता है, जिसे दुनिया की वाणिज्यिक लहसुन राजधानी के रूप में जाना जाता है। कुछ सामान्य लहसुन भी चीन से आयात किए जा सकते हैं, क्योंकि चीन लहसुन के शीर्ष उत्पादकों और निर्यातकों में से एक है। सुपरमार्केट में पाए जाने वाले आम लहसुन का प्रकार काफी हद तक वाणिज्यिक कंपनी और आपूर्तिकर्ता को निर्भर करता है, जिससे वे लहसुन की खरीद करते हैं। आज, संयुक्त राज्य भर में आम लहसुन व्यापक रूप से बाजारों और दुकानों में उपलब्ध है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| एडिसन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-350-7600 |
| शेफ ड्रू मैक पार्टलिन | सैन डिएगो सीए | 619-990-9201 |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
| रेंच वालेंसिया | डेल मार सीए | 858-756-1123 |
| बून एपेटिटो द्वारा बाजार | सैन डिएगो सीए | 619-237-1335 |
| रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
| ऑलिव ट्री मार्केटप्लेस | सैन डिएगो सीए | 619-224-0443 |
| बाउंड कॉफी | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-805-3505 |
| बर्ड रॉक कॉफ़ी (रस्टी रेंच) | कार्ल्सबैड सीए | 619-272-0203 |
| वेनिसिमो चीज हिलक्रेस्ट | सैन डिएगो सीए | 619-491-0708 |
| स्क्रिमशॉ कॉफी | सैन डिएगो सीए | 951-663-2207 |
| इसोला पिज्जा बार | सैन डिएगो सीए | 619-564-2938 |
| लॉज एट टॉरी पाइंस मेन | सैन डिएगो सीए | 858-453-4420 |
| मि। ए | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| लिविंग मैनेजमेंट | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
| शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
| पेजर ब्रदर्स (एनकिनिटस) | Encinitas, CA | 760-704-8441 |
| छोटा शेर | सैन डिएगो सीए | 619-519-4079 |
| पैटीसेरी डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-925-7223 |
| रुबिकन डेल इंडिया स्ट्रीट | सैन डिएगो सीए | 619-200-4201 |
| खोपड़ी रसोई | सैन डिएगो सीए | 213-435-4893 |
| हैश हाउस ए गो गो | सैन डिएगो सीए | 951-764-0605 |
| ट्रुलक का सीफूड स्टेक और क्रैब हाउस | सैन डिएगो सीए | 858-453-2583 |
| Cliffhanger Cafe मेनू | सैन डिएगो सीए | 858-452-9858 |
| हने | सैन डिएगो सीए | 619-339-6438 |
| रील स्ट्रीट ईट्स | सैन डिएगो सीए | 619-558-9114 |
| टोस्ट कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-208-9422 |
| ओरेन्स फाइन फूड्स | सैन डिएगो सीए | 510-910-2298 |
| 30 तारीख को सिकंदर | सैन डिएगो सीए | 858-774-3062 |
| जैक मोनाको क्रिएटिव कंसल्टिंग | सैन डिएगो सीए | 619-318-2633 |
| कॉपर किंग्स | ओसियनसाइड सी.ए. | 323-810-1662 |
| एंड्रयू Spurgin | सैन डिएगो सीए | 619-277-6020 |
| ओलिवर और गुलाब | सैन डिएगो सीए | 619-300-3395 |
| एर्मियास मेघेंना | ||
| मिलर की मेज | ओसियनसाइड सी.ए. | 310-694-4091 |
| योआन तबोयान, व्यक्तिगत शेफ | सैन डिएगो सीए | 347-277-1958 |
| ब्रैंडन Matzek- ब्लॉगर | सैन डिएगो सीए | 800-221-9730 |
| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
| वेवरली | कार्डिफ सीए। | 619-244-0416 |
| ब्लू वाटर सीफूड मार्केट और ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-497-0914 |
| मैरी पेटू सलाद | ला जोला सीए | 858-925-4690 |
| रोविनो द फूडरी | सैन डिएगो सीए | 619-204-3666 |
| जेम्स कॉफ़ी कंपनी | सैन डिएगो सीए | 650-773-6435 |
| घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
| कैटालिना संसाधन | सैन डिएगो सीए | 619-297-9797 |
| सोलर लाउंज रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-270-9670 |
| मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
| इसोला ला जोला | ला जोला सीए | 858-412-5566 |
| बोब्स स्पेशलिटी मीट | Escondido CA | 760-839-6850 |
| केकड़ा हट | सैन डिएगो सीए | 858-860-5225 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
| पोस्ट-डाउनटाउन | सैन डिएगो सीए | 619-233-8880 |
| ओलिववुड गार्डन एंड लर्निंग सेंटर | नेशनल सिटी सीए | 619-434-4281 |
| लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
| ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका सामुदायिक कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
| गोल्डन डोर | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-761-4142 |
| कंडक्टर एंड्रयू बेचेलियर | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें लहसुन शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने लहसुन को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
 पार्क फॉल्स किसान बाजार पार्क फॉल्स किसान बाजार 1185 एस 4 वी एवेन्यू हाईवे 13 715-762-7457 विस्कॉन्सिन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 266 दिन पहले, 6/17/20 शेयरर्स की टिप्पणी: तीखी और मजबूत!  कज़ाफ़िलम सप्ताहांत भोजन मेला Vishnevaya 34, अलमाटी, कजाकिस्तान विस्कॉन्सिन, संयुक्त राज्य लगभग 381 दिन पहले, 2/22/20 शेरर की टिप्पणियाँ: लहसुन अल्माटी प्रांत, कज़ाकिस्तान की तुर्गन घाटी में उगाया जाता है  स्टू लियोनार्ड की स्टू लियोनार्ड की 1 स्टू लियोनार्ड डॉ। योंकर्स एनवाई 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com पास मेंहेस्टिंग्स-ऑन-हडसन, न्यूयॉर्क, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 429 दिन पहले, 1/06/20  एथेंस ग्रीस का केंद्रीय बाजार Greece पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 531 दिन पहले, 9/26/19 शेर की टिप्पणी: लहसुन स्थानीय स्तर पर उगाया जाता है  कालिविस एसए एथेंस का केंद्रीय बाजार L27 002104810330 निकटएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 568 दिन पहले, 8/20/19 शेर की टिप्पणी: लहसुन स्थानीय उत्पादन lic  स्टार फ्रेश आईकेई एथेंस एल -13 का केंद्रीय बाजार 00302104814843 पास मेंएथेंस, अटिकी, ग्रीस लगभग 636 दिन पहले, 6/13/19 शेर की टिप्पणी: लहसुन सफेद lic  लिटिल इटली मार्केट पीटर स्केनर 30819 मेसा क्रेस्ट रोड वैली सेंटर CA 92082 760-749-9376 पास मेंसैन डिएगो, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 690 दिन पहले, 4/20/19 |
