विवरण / स्वाद
ब्लैक नेबुला गाजर की जड़ें लम्बी होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 15 से 25 सेंटीमीटर होती है, और एक पतला, शंक्वाकार बेलनाकार आकार का होता है, जो नॉन-स्टेम छोर पर एक नुकीले सिरे पर होता है। जड़ें आम तौर पर सीधी होती हैं, और त्वचा अर्ध-चिकनी, दृढ़, और गहरे बैंगनी-काले रंग की होती है, जो कई ठीक जड़ बालों और लकीरों में ढंकी होती है जो बढ़ती परिस्थितियों के आधार पर होती है। सतह के नीचे, मांस कुरकुरा, घना, जलीय और गहरा-बैंगनी है। काले नेबुला गाजर, जब कच्चे होते हैं, एक कड़वे-मीठे, हल्के और मिट्टी के स्वाद के साथ कुरकुरे होते हैं। जब जड़ें पक जाती हैं, तो मांस एक कोमल स्थिरता में नरम हो जाता है और एक मीठा स्वाद विकसित करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्लैक नेबुला गाजर सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
काले नेबुला गाजर, वनस्पति रूप में वर्गीकृत किया गया है जो डकस कारोटा के रूप में वर्गीकृत है, एक अद्वितीय, काले बालों वाली कृषक है जो एपियासी परिवार से संबंधित है। विविधता को संयुक्त राज्य अमेरिका में एक बीज कंपनी द्वारा घर के बगीचे के उपयोग के लिए विकसित किया गया था और इसके मिट्टी के स्वाद, उच्च पोषण सामग्री और असामान्य बैंगनी-काले रंग के लिए चुना गया था। काले नेबुला गाजर में भी गहरे बैंगनी रंग का मांस होता है जो कोर के लिए संतृप्त रहता है, जबकि अन्य काली गाजर किस्मों में से कई अपने बैंगनी रंग को खो देते हैं और एक हल्के नारंगी कोर होते हैं। जड़ों को घर के बागवानों द्वारा एक उपन्यास विविधता के रूप में पसंद किया जाता है और दोनों एक सजावटी और एक पाक किस्म के रूप में उगाए जाते हैं, दोनों ताजे और पके हुए अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
ब्लैक नेबुला गाजर एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो गाजर को अपने गहरे बैंगनी रंग देते हैं और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करते हैं। जड़ों में कुछ विटामिन सी और ई, जस्ता, लोहा और कैल्शियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
काले नेबुला गाजर कच्चे और पकाए गए अनुप्रयोगों जैसे रोस्टिंग और स्टीमिंग दोनों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। गहरे बैंगनी रंग की जड़ों को धोया जा सकता है और सीधे, आउट-ऑफ-हैंड, कटा हुआ और हरे सलाद में फेंक दिया जाता है, या सब्जी प्लेटों पर लगभग कटा हुआ और प्रदर्शित किया जाता है। काले नेबुला गाजर को एक गहरे, बैंगनी-काले रंग के पेय बनाने के लिए रस में दबाया जा सकता है। जब ताजा नींबू का रस मिलाया जाता है, तो पेय हल्के गुलाबी रंग में बदल जाता है। एशिया में, कांजी काली गाजर से बना एक लोकप्रिय पेय है जिसे सील कंटेनर में रखा जाता है और धूप में किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार जब किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो गाजर को हटा दिया जाता है, और पेय को पाचन में सहायता करने, रक्त को शुद्ध करने और रंग में सुधार करने के लिए सेवन किया जाता है। काली नेबुला गाजर को गाजर के केक में भी डाला जा सकता है, जिससे मिठाई को एक बैंगनी रंग दिया जा सकता है, या उन्हें विस्तारित उपयोग के लिए चुना जा सकता है। अंधेरे रंग की जड़ें खाना पकाने की प्रक्रिया के माध्यम से अपना रंग बनाए रखती हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि रस हाथ, कपड़े, जीभ और अन्य सामग्रियों को दाग सकता है। जब पकाया जाता है, तो जड़ों को लोकप्रिय रूप से भुना जाता है, एक मीठा और कैरामेलिज़्ड मिट्टी स्वाद विकसित करता है, और उन्हें सूप और स्टॉज़ में फेंक दिया जाता है या भुना हुआ मांस के साथ पकाया जाता है। काले नेबुला गाजर को हल्के से स्टीम्ड किया जा सकता है और मसले हुए आलू, चावल के व्यंजन या सब्जी के साथ मिलाया जा सकता है। काले नेबुला गाजर के साथ पोल्ट्री, बीफ, और पोर्क, आलू, हरी मिर्च मिर्च, मूली, प्याज, लहसुन, क्विनोआ, जौ, छोले, मसाले जैसे पपीरा, जायफल, और करी पाउडर, पिस्ता, नींबू का रस, नींबू के रस के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। और जड़ी बूटी जैसे कि अजमोद, धनिया, डिल, और दौनी। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में अच्छे वायु परिसंचरण के साथ प्लास्टिक की थैली में शिथिल रूप से संग्रहीत होने पर जड़ें 1-4 सप्ताह तक रहेंगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
संयुक्त राज्य अमेरिका में, काले नेबुला जैसे काले गाजर का उपयोग प्राकृतिक भोजन और कपड़ों की डाई के रूप में किया जाता है। काले नेबुला के मांस की उच्च एंथोसायनिन सामग्री एक अमीर, गहरे बैंगनी रंग प्रदान करती है, और डाई बनाने के लिए, गाजर को या तो कटा हुआ या नमक और सिरका के साथ पानी के स्नान में कटा हुआ होता है, जो रंग की मदद करने के लिए एक आदर्श या लगानेवाला के रूप में कार्य करता है। कपड़े में अवशोषित। प्राकृतिक डाई रासायनिक रूप से संसाधित रंगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प प्रदान करती है और उपयोग की जाने वाली गाजर और सामग्री की संख्या के आधार पर, डाई गहरे बैंगनी, बैंगनी-नीले या मैजेंटा दिखाई दे सकती है। काली गाजर डाई का उपयोग पेय पदार्थ, कैंडी, और खाद्य पदार्थ जैसे आइसक्रीम, योगर्ट, मैश्ड आलू, केक और चावल के लिए भी किया जा सकता है।
भूगोल / इतिहास
ब्लैक नेबुला गाजर को सीड्स द्वारा डिज़ाइन द्वारा बनाया गया था, जो मैक्सवेल, कैलिफ़ोर्निया में स्थित एक बीज कंपनी है, और 2016 में ऑनलाइन कैटलॉग के माध्यम से जारी किया गया था। डार्क पर्पल रूट को होम गार्डनिंग के लिए विकसित किया गया था और यह एक खुला-प्रदूषित किस्म है जो इसके संतृप्त रंग के अनुकूल है, मिट्टी का स्वाद, और अद्वितीय उपस्थिति। आज ब्लैक नेबुला गाजर एक दुर्लभ किस्म है जो अभी भी घर के बगीचे के उपयोग के लिए ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से पाई जाती है और कभी-कभी विशेष रूप से खेतों द्वारा स्थानीय रूप से उगाए जाने वाले किसान बाजारों में भी पाए जाते हैं।
