| खाद्य बज़: लीची का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: लीची | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
लीची अंडाकार-गोल और खूबसूरत होते हैं, लगभग एक अखरोट के आकार के होते हैं, और उनकी चमड़े की त्वचा को छोटे बाइक के साथ कवर किया जाता है। युवा लीची के फल हरे रंग के होने लगते हैं, और जैसे ही वे परिपक्व होते हैं, वे गुलाबी रंग के हो जाते हैं और अंततः एक चमकदार लाल हो जाते हैं। नाशपाती-सफ़ेद गूदा रस में ढंका होता है और इसके केंद्र में गहरे भूरे रंग के बीज होते हैं, जो आकार के आधार पर 1/2 इंच से लेकर 1 इंच तक भिन्न हो सकते हैं। फर्म अभी तक जिलेटिनस पल्प एक मीठा, फल स्वाद के साथ चबाने वाला और रसदार है, अनानास की तरह अम्लता के स्पर्श के साथ स्ट्रॉबेरी और तरबूज के पार। लीची भी एक उष्णकटिबंधीय गंध और गुलाब के एक संकेत के साथ सुगंधित होती है।
सीज़न / उपलब्धता
ताजा लीची मध्य गर्मियों के माध्यम से देर से वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
लीची को वनस्पति रूप से लीची चिनेंसिस के रूप में वर्गीकृत किया गया है, और जीनस, लीची का एकमात्र सदस्य है। यह सोपबेरी परिवार का एक पेड़ फल है, जिसमें शाहबलूत और मेपल के पेड़, साथ ही साथ अन्य चीनी फल भी शामिल हैं जैसे कि रंबूटन और लॉन्गंस। लीची की कई किस्में हैं, जिनमें से एक प्रमुख अंतर है, जो त्वचा के टूटने पर रस का रिसाव करते हैं, और तथाकथित 'सूखी और साफ' किस्में, जिन्हें अधिक वांछनीय कहा जाता है।
पोषण का महत्व
लीची को एक सुपर फल माना जाता है क्योंकि अध्ययनों से पता चला है कि उनमें सभी ज्ञात फलों के पॉलीफेनोल एंटीऑक्सिडेंट्स की दूसरी सबसे अधिक मात्रा है। वे बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, फाइबर, पोटेशियम और तांबे जैसे खनिजों का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं, और अन्य खट्टे फलों की तरह, वे विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं।
अनुप्रयोग
ताजा भोजन के बाहर, लीचीज़ प्राथमिक उपयोग डेसर्ट, पेय, कॉकटेल और मार्टिनेस में हैं। लीची का रस निकाला जाता है और इसका उपयोग सिरप, आइस क्रीम और चाय बनाने के लिए किया जाता है। क्लासिक मीठे साथी सामग्री में आम, नारियल, केले, जुनून फल और अनानास शामिल हैं। लीची काजू, तिल, शहद, संतरा, बड़ों के फूल, क्रीम और नरम हल्के पनीर, टैपिओका, अंगूर और ब्लूबेरी के साथ भी जोड़ी बनाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
चीनी परंपरा में, लीची घनिष्ठ पारिवारिक संबंधों और एकजुटता का प्रतिनिधित्व करता है, और अक्सर चंद्र नव वर्ष के उपलक्ष्य में खाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
लीची का पेड़ एक उपोष्णकटिबंधीय और उष्णकटिबंधीय पेड़ है जो दक्षिणी चीन और मलेशिया का मूल निवासी है। जंगली लीची के पेड़ दक्षिणी चीन में उष्णकटिबंधीय वर्षावनों की प्रमुख पेड़ प्रजातियों में से एक हैं। लीची के पेड़ को पूरे एशिया के साथ-साथ पश्चिमी और दक्षिणी गोलार्ध के अन्य क्षेत्रों में समान जलवायु और इलाके में प्राकृतिक रूप से रखा गया है। गैर-देशी क्षेत्र हमेशा बढ़ने के लिए आदर्श नहीं होते हैं, अक्सर असंगत फलों के असर के कारण पेड़ों को सीमित फसलों के साथ छोड़ देते हैं। लीची के पेड़ों को सफलतापूर्वक घरेलू बनाने के दो तत्व सिंचाई और फूल हैं। एक बार जब अंकुर स्थापित हो जाते हैं, तो सिंचाई को दूसरे शरद ऋतु में आयोजित किया जाता है, जो कि शूटिंग परिपक्व होती है। यह फूल को प्रेरित करता है जो बदले में मधुमक्खियों को परागण के लिए आमंत्रित करता है। मधुमक्खी कालोनियों परागण, फल सेट और लीची के पेड़ फलते-फूलते हैं, मौसम, खेती और उम्र की अनुमति देते हैं। लीची के उत्पादन का मौसम छोटा होता है और एक बार काटा जाने के बाद, उनके पास बहुत कम शैल्फ-जीवन होता है, जो खराब भंडारण दर बनाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें लीची शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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