विवरण / स्वाद
मुन्ना आकार में भिन्न हो सकता है, विविधता पर निर्भर करता है, और एक झाड़ी है जो छोटे हरे पत्ते और सफेद फूलों के साथ कई रेशेदार उपजी है। लकड़ी के तने हल्के पीले से पीले रंग के होते हैं, और अनार के पत्ते चमकीले हरे और सपाट, घुमावदार किनारों के साथ चिकने होते हैं। पत्तियों के केंद्र में फैली कई छोटी नसों के साथ एक प्रमुख, हल्की हरी नस भी होती है। मुन्ना के पत्ते अत्यधिक सुगंधित होते हैं, और जब कुचल जाते हैं, तो वे एक तीव्र, स्फूर्तिदायक, टकसाल जैसी सुगंध छोड़ते हैं। पत्ते भी एक मिन्टी स्वाद साझा करते हैं और एक मिट्टी, हरे, और हर्बल स्वाद के साथ कुरकुरा होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मुन्ना साल भर उपलब्ध रहता है।
वर्तमान तथ्य
Muña, वनस्पति रूप से Minthostachys mollis के रूप में वर्गीकृत, दक्षिण अमेरिका के लिए एक वुडी झाड़ी है जो टकसाल, अजवायन की पत्ती और दौनी के साथ Lamiaceae परिवार से संबंधित है। आमतौर पर समुद्र तल से 2500-3500 मीटर की ऊँचाई के बीच ऊँची ऊँची पहाड़ियों के किनारे उगते हुए पाए जाते हैं, मुन्ना की कई अलग-अलग किस्में हैं जो ऊँचाई में एक मीटर तक बढ़ सकती हैं। मुन्ना की तीन सबसे प्रचलित किस्में आम मुन्ना, गोटो मुअना और पच मुन्ना शामिल हैं, और प्रत्येक किस्म आकार और आकार में भिन्न होती है। एंडियन मिंट, पोलो, टिपो और टिपोलो के रूप में भी जाना जाता है, मुना को इंका साम्राज्य की उम्र के बाद से उच्च भूमि से काटा गया है और यह उन कुछ पौधों में से एक है जो ठंडे तापमान में हरे रहते हैं। पेरू इसके औषधीय गुणों के लिए मुअना को पसंद करते हैं, और पत्तियों को मुख्य रूप से चाय के रूप में उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
मुन्ना कैल्शियम, आयरन और फॉस्फोरस का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
औषधीय चाय बनाने के लिए मुन्ना को ताजा और सूखे दोनों रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उबलते पानी में डूबा हुआ, पत्तियों में एक मिन्टी, मिट्टी का स्वाद होता है और चाय पारंपरिक रूप से भोजन के साथ परोसी जाती है या बीमारी के लिए एक हर्बल उपचार के रूप में उपयोग की जाती है। पत्तियों का उपयोग आवश्यक तेलों को बनाने के लिए भी किया जा सकता है जो पेट को शांत करने में मदद करते हैं। पाक तैयारियों में, Muña सूप, stews, और सॉस में फेंक दिया जा सकता है। पेरू में, पारंपरिक शिहुआरो ग्राउंड कॉर्न, बीन्स, मटर या मांस के साथ मुन्ना पत्तियों को शामिल करता है और मसाले और जड़ी बूटियों के साथ मिश्रित स्वाद के लिए मिलाया जाता है। मुन्ना के पत्तों का उपयोग चूप्स में भी किया जाता है, जो कि एक मलाईदार स्टू है जिसमें झींगा, मीट, अंडे, एक मसालेदार शोरबा, मुन्ना और पकी हुई सब्जियां शामिल हैं। मुन्ना मटर, मक्का, टमाटर, आलू, अजवायन, क्रेसो फ्रेस्को, चावल और बीन्स के साथ अच्छी तरह से जोड़े। पत्ते, जब ताजा होते हैं, 1-2 दिनों के भीतर उपयोग किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए। सूखे पत्तों को एक वर्ष के लिए स्टोर किया जा सकता है जब एक सील कंटेनर में ठंडे, सूखे और अंधेरे स्थान पर रखा जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पेरू में मुहाना पीढ़ियों से एक उपचार उपाय के रूप में पारित किया गया है और माना जाता है कि यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करता है। पहाड़ों से काटे गए, छोटे बंडलों में बंधे, और बाजार में बेचे गए, मुन्ना का उपयोग पेट दर्द को शांत करने, पाचन को बढ़ाने और सर्दी से जुड़े लक्षणों को कम करने के लिए किया जाता है। जड़ी बूटी को छोटे बंडलों में भी बेचा जाता है, जिन्हें हनापाते, अजमोद और सीलांट्रो जैसी जड़ी-बूटियों के साथ asnapa के रूप में जाना जाता है और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जाता है। औषधीय उपयोगों के अलावा, मुन्ना को बगलों को पीछे हटाने के लिए एक पौधे के रूप में घर के बगीचों में उगाया जाता है और आमतौर पर घरों में मक्खियों और मक्खियों को रोकने के लिए लटका दिया जाता है। किसान आलू की फसलों के बगल में जड़ी बूटी भी लगाते हैं जो एक प्राकृतिक बग विकर्षक है और पत्तियां कंद में अंकुरण को रोकने में मदद कर सकती हैं।
भूगोल / इतिहास
मुअना दक्षिण अमेरिका के एंडीज पहाड़ों का मूल निवासी है और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। आज संयंत्र अभी भी ठंडे हाइलैंड्स के लिए स्थानीय है और पेरू, बोलीविया, वेनेजुएला, इक्वाडोर, कोलंबिया, बोलीविया और अर्जेंटीना में घर के बगीचों में भी छोटे पैमाने पर खेती की जाती है।
