| खाद्य बज़: ड्रैगन फ्रूट का इतिहास | बात सुनो |
| फूड फैबल: ड्रैगन फ्रूट | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
इज़राइली पीले पपीते एक लम्बी आकृति के साथ गोल फल होते हैं और 9 से 12 सेंटीमीटर लंबे और 7 से 10 सेंटीमीटर चौड़े के बीच के होते हैं। इजरायल के पीले पटाया में रीढ़ नहीं होती है, इसके बजाय, मोटी त्वचा को लाल-चमड़ी की किस्मों के समान नरम खांचे या तराजू में कवर किया जाता है। फल की सतह से बाहर की ओर बढ़ने वाले मांसल प्रोट्रूशियंस को हरे रंग के साथ लपेटा जाता है। फल के भीतर, घने सफेद मांस है, जिसमें कई छोटे, काले खाद्य बीज होते हैं। इज़राइली येलो पटाया एक रसदार बनावट और मीठा, उष्णकटिबंधीय स्वाद, कीवी या नाशपाती की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
इजरायल येलो पटाया मध्य गर्मियों में और गिरावट के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
इजरायल येलो पटाया, या येलो ड्रैगन फल, कई दशकों से वनस्पतिविदों द्वारा बेनगे-गुरियन यूनिवर्सिटी ऑफ नेगेव में बीयर-शेवा, इज़राइल में विकसित किया गया था। इजरायली येलो पटाया लाल फलित हिमोकेरेस अंडटस का एक क्लोन है और इसमें लाल चमड़ी वाले पपीते की विशेषताएं अधिक हैं। अपने मध्य अमेरिकी पीले चचेरे भाई, सेलेनिसेरेस मैगलैन्थस से इसे बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, फल को गोल्डन पिटया नाम दिया गया, जिसे गोल्डन ड्रैगन भी कहा जाता है। इसे पीली एक्सटस के रूप में भी जाना जाता है, इसकी प्रजाति के नाम के रूप में इसका उपयोग करने के लिए इसे अलग करने के लिए जो कुछ 'असली' पीले रंग के फल कहते हैं। अपनी कम पानी की जरूरतों, आकर्षक फूलों और पोषक तत्वों के लाभों के कारण इज़राइल में पपीता एक महत्वपूर्ण विदेशी खाद्य फसल बन गया है।
पोषण का महत्व
इजरायल येलो पटाया मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। इनमें आहार फाइबर और प्रोटीन भी होते हैं और लाल चमड़ी वाले किस्मों की तुलना में अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है। फल कम मात्रा में आयरन, विटामिन ए, नियासिन और विटामिन सी प्रदान करते हैं। इजरायल येलो पिटाई एंटीऑक्सिडेंट और लाभकारी फैटी एसिड का अच्छा स्रोत हैं। खाद्य बीज में ओमेगा -3 फैटी एसिड की उच्च मात्रा होती है जो हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।
अनुप्रयोग
इज़राइली पीले पटाया का उपयोग सबसे अधिक बार कच्चा किया जाता है। तैयार होने पर ही फल काटें। मांस आमतौर पर आधा फल से बाहर निकाला जाता है, एक खोल छोड़ देता है जो तैयार मांस के लिए एक प्राकृतिक कटोरे के रूप में काम कर सकता है। कुरकुरा, रसदार मांस अपने आकार को अच्छी तरह से धारण करता है और इसे क्यूब्स में डाला जा सकता है, गेंद किया जा सकता है, या फिर फलों के सलाद, साल्सा या डेसर्ट में जोड़ा जा सकता है। इसका पोल्का-डॉटेड मांस जहां कहीं भी उपयोग किया जाता है वहां अद्वितीय दृश्य अपील प्रदान करता है। आम या पपीता जैसे अन्य उष्णकटिबंधीय फलों के साथ इजरायली पीला पपीता की जोड़ी। कॉड, टूना या माही जैसी मछली के साथ स्वाद के जोड़े। प्यूरीड पल्प को स्मूदी और कॉकटेल या फ्रोजन में जोड़ा जा सकता है और इसका उपयोग शर्बत और पॉप्सिकल्स बनाने के लिए किया जाता है। स्टोर करने के लिए, उपयोग करने के लिए तैयार होने तक कमरे के तापमान पर इजरायली पीले पपीते को रखें। कच्चे परोसने से पहले 2 घंटे तक फ्रिज करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1990 के मध्य के बाद से इज़राइल देश के शुष्क क्षेत्रों में आर्थिक रूप से सहायक विदेशी खाद्य फसल के रूप में अपनी क्षमता का पता लगाने के लिए परागण के विभिन्न तरीकों का इस्तेमाल कर रहा है। कई नई संकर और क्लोन किस्मों के विकास ने इजरायल को फल और कटाई के प्रसार के लिए निर्यात में वृद्धि और विस्तार किया है। क्लोनों की प्रकृति के कारण, पीले पपीते बीज से सही नहीं बढ़ेंगे। पीले फल वाले कैक्टस क्लोन का प्रचार कटिंग के माध्यम से किया जाना चाहिए।
भूगोल / इतिहास
इजरायल येलो पटाया इजरायल में विकसित किया गया था, एक प्रक्रिया जो 1994 में शुरू हुई थी, और अब मुख्य रूप से इज़राइल में और हवाई और ऑस्ट्रेलिया में छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। यह किस्म हाल ही में फ्लोरिडा में ऑनलाइन ट्रॉपिकल प्लांट कंपनियों के माध्यम से उपलब्ध हुई है। निकारागुआ में पाए जाने वाले ड्रैगन फल की एक और किस्म, हिलोकेरेस कोस्टारिसेंसिस, पीले-चमड़ी वाले क्लोन का उत्पादन करेगी और इज़राइल से आने वाले फलों की तुलना में छोटे और अधिक गोल हैं। इज़राइली येलो पटाया कैक्टस, ड्रिप उपोष्णकटिबंधीय जलवायु को पसंद करते हैं और गुलाबी किस्मों की तुलना में गर्मी और सूरज के संपर्क में अधिक सहिष्णु होते हैं, लेकिन ठंडी हार्डी कम होती हैं। इजरायल येलो पटाया मुख्य रूप से यूरोप को निर्यात किया जाता है, हालांकि संयुक्त राज्य अमेरिका में निर्यात 2015 में शुरू हुआ और उस समय के बाद से बढ़ गया है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें इज़राइली येलो ड्रैगन फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| बेथ मिशेल | चॉकलेट फ्रॉस्टिंग के साथ ड्रैगन फ्रूट लेयर केक |
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