विवरण / स्वाद
कोनत्सू साइट्रस आकार में बड़े से मध्यम होता है, आकार में 8-10 सेंटीमीटर औसत होता है, और आकार में तिरछा करने के लिए गोल, अंडाकार होता है। चमकदार पीली त्वचा चिकनी, मोटी और कई छोटी, प्रमुख तेल ग्रंथियों के साथ छिद्रित होती है। यह भी बहुत सुगंधित है, नींबू या अंगूर की सुगंध जारी जब काट या छील। त्वचा के नीचे, स्पंजी सफेद पीथ की एक परत होती है जो खाने योग्य होती है और स्वाद में बहुत मीठी होती है। मांस नरम, रसदार होता है, जिसे पतली झिल्लियों द्वारा 10-11 खंडों में विभाजित किया जाता है, और हल्के पीले रंग के होते हैं, जो कुछ अखाद्य, क्रीम रंग के बीजों को कुछ कर देते हैं। कोनत्सू साइट्रस आमतौर पर मांस से जुड़े पिथ के साथ सेवन किया जाता है। जब खाया जाता है, तो फल में एक संतुलित मीठा और खट्टा स्वाद होता है और शहद के नोट के साथ एक सुखद अम्लीय काटने का मिश्रण होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कोनत्सू साइट्रस वसंत में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
कोनत्सू साइट्रस, वनस्पति रूप से वर्गीकृत साइट्रस तमुराना, एक अद्वितीय संकर है जो सदाबहार पेड़ों पर उगता है और रुतकेई या साइट्रस परिवार से संबंधित है। हुगानुत्सु, न्यू समर संतरे और टोसाकोनत्सु के रूप में भी जाना जाता है, कोनात्सू साइट्रस को प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले हाइब्रिड यजु और पोमेलो के रूप में माना जाता है और इसे जापान में उगाया जाता है। जबकि पिठ्ठू आम तौर पर अपने कड़वे स्वभाव के कारण खट्टे से छूट जाते हैं, कोनत्सु पिठ्ट मीठे होते हैं और मांस की खट्टी प्रकृति को संतुलित करने के लिए सेवन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
पोषण का महत्व
कोनत्सू साइट्रस विटामिन ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद कर सकता है और विटामिन सी, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए एक एंटीऑक्सीडेंट है। इसमें कुछ विटामिन बी 1 और बीटा-कैरोटीन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
कोनत्सू साइट्रस ताजे खाने के लिए सबसे उपयुक्त है क्योंकि इसके ताजे और मांस का उपयोग ताजा, बाहर के हाथों से किया जाता है। फल को अक्सर त्वचा को हटाने के लिए एक सेब के समान छील कर दिया जाता है और फिर मांस के आसपास पिथ के साथ कटा हुआ होता है, एक स्नैक के रूप में कच्चा खाया जाता है। कोनत्सु को आमतौर पर चीनी के साथ खाया जाता है या जोड़ा स्वाद के लिए सोया सॉस में लेपित किया जाता है, और इसे स्वाद सॉस, ड्रेसिंग और मैरिनड्स के रस में लिया जा सकता है। स्वयं फल खाने के अलावा, कोनत्सू को कटा हुआ और सलाद, फलों के कटोरे, या अनाज के कटोरे में फेंक दिया जाता है, जो पके हुए मीट या शोरबा के स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है, और पफ, कस्टर्ड और केक जैसे डेसर्ट में संक्रमित होता है। फलों का उपयोग शर्बत, जेली, जाम, खातिर, और बीयर बनाने के लिए भी किया जा सकता है। कोनात्सु जोड़े के साथ अच्छी तरह से मांस और मछली, स्कैलप्प, केकड़ा, चेरी, तिल के बीज, दालचीनी, लौंग, पिस्ता, और गुलाब के साथ जोड़े। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में संग्रहीत होने पर फल 1-3 सप्ताह तक रहेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कोनात्सू साइट्रस मियाज़ाकी प्रान्त के लिए सबसे महत्वपूर्ण नकदी फसलों में से एक है, जो जापान में क्यूशू द्वीप पर स्थित है। सेब के आमों के लिए भी जाना जाता है, मियाज़ाकी कोनत्सु की उत्पत्ति और प्राथमिक क्षेत्र का केंद्र है, जिसे प्रीफ़ेक्चर में ह्युनगात्सु के रूप में जाना जाता है। जापानी में, 'ह्युगा' मियाज़ाकी के लिए एक पारंपरिक नाम है और 'नत्सु' का अर्थ है गर्मियों में। जापान में, कोनत्सु साइट्रस का उपयोग अक्सर ओइयाज के रूप में किया जाता है, जो जापानी उपहार देने की परंपरा को संदर्भित करता है जिसमें दोस्तों, परिवार और व्यापारिक सहयोगियों को सद्भावना और सम्मान के इशारे के रूप में महंगे फलों के बक्से के साथ प्रस्तुत किया जाता है। फल को आमतौर पर खोखला कर दिया जाता है, और सुगंधित खोल का उपयोग जापान में 'वागशी' के रूप में जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
कोनात्सू साइट्रस जापान के क्यूशू में मियाज़ाकी प्रान्त का मूल निवासी है, और पहली बार 1820 में श्री यासुतारो मगता के घर के बगीचे में एक प्राकृतिक उत्परिवर्तन के रूप में खोजा गया था। हालांकि पहले कोनत्सु को बहुत अम्लीय माना जाता था, समय के साथ, उत्पादकों ने एक मीठा संस्करण विकसित किया जो आज बाजारों में खेती और बेचा जाता है। कोनत्सू साइट्रस मुख्य रूप से जापान में क्षेत्रों के लिए स्थानीयकृत है और स्थानीय बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स पर पाया जा सकता है।
