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विवरण / स्वाद
हिरलूम लहसुन में कई लौंग होते हैं जो व्यक्तिगत रूप से उनके कागज-पतले छिलके से अलग हो सकते हैं, जो कि विविधता के आधार पर सफेद और बैंगनी रंग के हो सकते हैं। लहसुन का प्रत्येक लौंग भी अपने स्वयं के आवरण में संलग्न है, अक्सर बहु-स्तरित किस्म के आधार पर। विविधता के बावजूद, यह सबसे अच्छा है कि लहसुन को कोमल, मजबूत बल्ब और जड़ों के साथ चुना जाए क्योंकि यह ताजगी का संकेत है। अक्सर 'बदबूदार गुलाब' के रूप में जाना जाता है, पूरे लहसुन में एक बहुत ही हल्के एलियम गंध होता है। एक बार जब लौंग को कुचल दिया जाता है या दबाया जाता है, तो एंजाइम यौगिकों को छोड़ दिया जाता है, जिससे एलिकिन नामक सल्फर-आधारित अणु का उत्पादन होता है, जो लहसुन को इसकी प्रसिद्ध तीखी सुगंध और स्वाद देने के लिए जिम्मेदार होता है।
सीज़न / उपलब्धता
गिर के महीनों के माध्यम से वसंत में हीरलोम लहसुन उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
लहसुन, वनस्पति रूप से अल्लियम सैटिवम के रूप में जाना जाता है, यह चिव्स, shallots और प्याज के साथ लिली परिवार का एक सदस्य है। खेती किए गए पौधों के बीच, यह सबसे बड़ा जीनोम में से एक है। लहसुन सैकड़ों किस्मों को समर्पित सामान्य नाम है, जिसे हार्डनेक या सॉफ्टनेक प्रकारों के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। सॉफ्टनेक किस्में सबसे आम हैं क्योंकि वे बढ़ने में आसान हैं, बढ़ती परिस्थितियों के बारे में कम, बोल्ट के लिए धीमी और आमतौर पर प्रति बल्ब अधिक लौंग का उत्पादन करते हैं। वे सुपरमार्केट की किस्में हैं जिन्हें लोग केवल लहसुन के रूप में जानते हैं। हार्डनेक लहसुन आम तौर पर उनकी बढ़ती परिस्थितियों के बारे में काफी विशिष्ट हैं, और एक बार काटा जाने के बाद, बहुत कम शैल्फ-जीवन होता है, जो कि सॉफ्टनेक लहसुन के लिए असामान्य है। सुपरमार्केट में पाया जाने वाला लगभग 98 प्रतिशत सफेद लहसुन दो प्रकारों में से एक है, कैलिफ़ोर्निया अर्ली और कैलिफोर्निया लेट।
