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विवरण / स्वाद
Piment d 'एस्पेलेट काली मिर्च एक चमकीले हरे रंग से गहरे लाल रंग तक परिपक्व होती है। चिकनी त्वचा कठिन है, फिर भी पतली है। जब सूखे पिएट डी'सेपलेट काली मिर्च एक गहरा मैरून रंग और सिकुड़ा हुआ है। यह एक धुएँ के रंग का स्वाद प्रदान करता है और इसमें मध्यम गर्मी होती है, जो स्कोविल पैमाने पर 4,000 इकाइयों को स्कोर करता है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे पेमेंट डी'एस्पेलेट पेपर मिड-फॉल में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सूखे एस्पेलेट काली मिर्च को 'पित्त संसार का राजा' कहा जाता है और इसे अक्सर 'पेप्पर ऑफ एस्पेलेट' के लिए पिमेंट डी 'एस्लेट फ्रेंच कहा जाता है। यह नाम उस छोटे शहर को संदर्भित करता है जहां मिर्च उगते हैं। Piment d'Espelette दुनिया की एकमात्र काली मिर्च है जिसे अपीलीय dorigine कंट्रोली, या AOC के साथ वर्गीकृत किया जाता है, जो शैम्पेन की संरक्षित स्थिति के समान है।
पोषण का महत्व
अधिकांश पाइल पेपर के साथ पेमेंट डी 'एस्पेलेट पाचन को उत्तेजित कर सकता है, परिसंचरण में सुधार कर सकता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता कर सकता है।
अनुप्रयोग
जब सूखे और जमीन, Piment डी 'Espelette मिर्च कई व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। मेयोनेज़ के लिए जमीन पेमेंट डी 'एस्पेलेट मिर्च जोड़ें, यह मसाला और मीठे काली मिर्च स्वाद का एक स्पर्श दे रहा है। पिंट डी 'एस्पेलेट चिली जोड़े को भुना हुआ सब्जियां, जंगली मशरूम के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है और बेयोन हैम में एक प्रमुख घटक है जिसे सूखे काली मिर्च के साथ रगड़कर इसका अनूठा स्वाद प्रदान किया जाता है। कटा हुआ वील और एक्सोआ लैंब अक्सर पैंथ डी'स्पेल पेपर के साथ तैयार किए जाते हैं, दोनों बास्क क्षेत्र के विशिष्ट व्यंजन हैं। सूखे मिर्च को सूप में डाला जा सकता है या थोड़ी सी गर्मी और धुएं के स्वाद के लिए रखा जा सकता है। पैमेंट डी 'एस्पीलेट का उपयोग पैपरिका या न्यू मैक्सिको लाल मिर्च के स्थान पर किया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अक्टूबर में पिछले सप्ताहांत के दौरान Piment d 'Espelette chile काली मिर्च मनाया जाता है। हजारों लोग बास्क के क्षेत्र को सबसे श्रद्धेय कृषि उत्पाद के रूप में पहचानने और उसे मनाने के लिए इकट्ठा होते हैं। इस क्षेत्र में, आप गाँव के घरों और व्यवसायों के बाहर सूखने के लिए पेन्ट डी 'एस्पिलेलेट पाइल मिर्च पा सकते हैं।
भूगोल / इतिहास
Espelette मिर्च को पहली बार फ्रांस में स्थित Nive Valley में 1523 में गोंज़ालो पर्काज़ेगी नाम के व्यक्ति द्वारा पेश किया गया था। आज वे फ्रांस के बास्क क्षेत्र में पाइरेन्स के बीच स्पेन के साथ सीमा पर स्थित हैं। एओसी के अनुसार, केवल दस क्षेत्रों में उगाए जाने वाले मिर्च - लगभग तीन हजार एकड़ - को पेमेंट डी'एसपीलेट कहा जा सकता है।
