दालचीनी ट्री बेरीज

Cinnamon Tree Berries





विवरण / स्वाद


दालचीनी की कलियों में लौंग जैसी आकृति होती है। उनके पास एक छोटी कली होती है जो एक गोल कली से जुड़ी होती है, जिसमें फूलों के अवशेष होते हैं जो अपरिपक्व के चारों ओर घुसे होते हैं और दालचीनी के पेड़ के पूरी तरह से विकसित नहीं होते हैं। कुछ हफ्तों की अवधि में उनकी कटाई की जाती है, ठीक मलाईदार फूलों के गिरने के बाद और जैसे ही बीज, या फल, शेष बछड़े के नीचे विकसित होने लगते हैं। छोटे भूरे रंग की कलियां केवल 1 सेंटीमीटर लंबी होती हैं और हवा में सूख जाती हैं, जो गहरे भूरे रंग के लगभग काले रंग में बदल जाती हैं। वे एक स्वाद की पेशकश करते हैं जो एक दूधिया, मीठी दालचीनी स्वाद के साथ मिट्टी, पुष्प और मिर्च है।

सीज़न / उपलब्धता


दालचीनी की कलियाँ साल भर उपलब्ध रहती हैं।

वर्तमान तथ्य


दालचीनी की कलियाँ, जिन्हें कैसिया कलियों के रूप में भी जाना जाता है, दालचीनी के पेड़ के सूखे हुए बीज हैं। वानस्पतिक रूप से, दालचीनी के पेड़ की दो अलग-अलग किस्में होती हैं जो दोनों कलियों के साथ-साथ छाल, सिनामोमम वर्म और सिनमोमम एरोमेटिकम का उत्पादन करती हैं। दोनों के बीच अंतर करने के लिए, सी। वेरम को आमतौर पर 'दालचीनी' के रूप में संदर्भित किया जाता है और सी। एरोमैटिकम को आमतौर पर 'कैसिया' कहा जाता है। कलियों का उपयोग पूरे मसाले के रूप में किया जाता है, बहुत कुछ उसी पेड़ की छाल की तरह।

पोषण का महत्व


दालचीनी की कलियों के पोषण मूल्य पर बहुत कम शोध किया गया है। दालचीनी में ही मैंगनीज, फाइबर, कैल्शियम, आयरन और विटामिन के होता है। यह एंटीऑक्सीडेंट लाभ भी प्रदान करता है।

अनुप्रयोग


दालचीनी की कलियों को साबुत या जमीन पर, काली मिर्च के दाने की तरह, मसाले की चक्की में या मोर्टार और मूसल के साथ प्रयोग किया जाता है। दालचीनी की कलियों को मिर्च की चक्की में अकेले या अलग-अलग किस्मों के पेपरपार्कों के साथ डालकर व्यंजनों में एक अलग स्वाद प्रदान करें। साबुत दालचीनी की कलियों का उपयोग मांस या मुर्गी पालन के लिए व्यंजनों, स्टॉज, और नमकीन बनाने में किया जाता है। उनका उपयोग भारत में करी और मसालेदार मांस व्यंजन स्वाद के लिए किया जाता है। ग्राउंड दालचीनी की कलियों को अक्सर पाउडर मसाला मिक्स में इस्तेमाल किया जाता है और विशेष रूप से विभिन्न क्षेत्रीय व्यंजनों जैसे पारसी धनसाख, मालवानी और महारास्ट्रियन पाउडर मसाले में उपयोग किया जाता है। उन्हें दालचीनी के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, उपयोग के लिए तैयार होने पर जमीन ताजा। सेब, नाशपाती, पत्थर फल, जामुन या चॉकलेट के साथ डेसर्ट में उदारता से उपयोग करें। पूरी कलियों का उपयोग लौंग के स्थान पर छुट्टियों के लिए संतरे के पॉमन्डर्स बनाने के लिए किया जा सकता है या मसालों के मिश्रणों और चाय में इस्तेमाल किया जा सकता है। दालचीनी की कलियों को एक एयरटाइट कंटेनर में एक साल तक स्टोर करें।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


दालचीनी की कलियों का उपयोग प्रामाणिक रूप से फ़फ़्फ़र्नस के लिए व्यंजनों में सबसे प्रसिद्ध है, जो कि छोटे, कठोर जर्मन कुकीज़ हैं, जो विभिन्न प्रकार के मसालों के साथ स्वादिष्ट होते हैं, और पारंपरिक रूप से जर्मनी में क्रिस्टमास्टिम के दौरान बनाए जाते हैं। वे 19 वीं सदी के उत्तरार्ध में bud कैसिया बड अचार ’की डेटिंग के लिए व्यंजनों में एक चित्रित मसाला हैं।

भूगोल / इतिहास


सिनामोमम वर्म, जिसे कभी-कभी 'सच दालचीनी' कहा जाता है, श्रीलंका के मूल निवासी है, जिसे पहले सीलोन के नाम से जाना जाता था, जबकि कैसिया या सी। एरोमैटिकम दक्षिणी चीन और बर्मा के मूल निवासी हैं। अन्य, कम ज्ञात और कैसिया की व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली प्रजातियां नहीं हैं, जिनमें सिनामोमम बर्मननी और सिनामोमम लुरेइरी शामिल हैं। मसालों की तारीख 3000 ईसा पूर्व से थी, जब चीनी साहित्य में कैसिया का पहला संदर्भ दिया गया था। 16 वीं शताब्दी ईसा पूर्व के दौरान रानी हत्शेपसट के शासनकाल के दौरान दालचीनी को मिस्र लाया गया था, और दालचीनी और कैसिया दोनों को बाइबिल के निर्गमन 30: 22-25 में तेल अभिषेक के लिए सामग्री के रूप में शामिल किया गया था। आज, दालचीनी की कलियों को मुख्य रूप से श्रीलंका, इंडोनेशिया, चीन, वियतनाम और बर्मा के मुख्य दालचीनी और कैसिया उत्पादक क्षेत्रों में व्यावसायिक उपयोग के लिए काटा जाता है और दुनिया भर में भेजा जाता है। दालचीनी, या कैसिया कलियां, विशेष दुकानों में और ऑनलाइन विक्रेताओं के माध्यम से मिल सकती हैं।


पकाने की विधि विचार


व्यंजनों में दालचीनी ट्री बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
रसोई में नंगे पैर जर्मन काली मिर्च अखरोट कुकीज़
स्पाइस हाउस कैसिया बड मीठा अचार
मेरी दादी की रेसिपी कैसिया बड अचार

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