| कोरल का उष्णकटिबंधीय फल फार्म |
विवरण / स्वाद
ब्राज़ील के अमरूद छोटे फल हैं, जिनका व्यास 1 से 3 सेंटीमीटर है, और अंडाकार आकार के लिए एक गोल है। त्वचा चिकनी और पतली है, आसानी से क्षतिग्रस्त है और अक्सर भूरे रंग के निशान दिखाते हैं, और हल्के हरे रंग से सुनहरे पीले रंग के होते हैं। फल के परिपक्व होने के साथ-साथ फर्म सतह भी नरम हो जाएगी, जब दबाव लागू होता है। त्वचा के नीचे, सफेद से लेकर पीले मांस तक घने, मुलायम, जलीय, अर्ध-दानेदार और मलाईदार होते हैं, जो केले की स्थिरता के समान होते हैं। मांस कई छोटे, खाद्य लेकिन कठोर, क्रीम रंग के बीजों को भी घेरता है और एक तीखी, पुष्प और फल सुगंध का उत्सर्जन करता है। ब्राजील के अमरूद में हल्का अम्लीय प्रकृति का एक उप-प्रकार होता है, जो अनानास, पपीता, स्ट्रॉबेरी और केले के नोटों के साथ एक मीठा, उष्णकटिबंधीय स्वाद देता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्राजील के ग्वाटे उष्णकटिबंधीय मौसम में और उपरी उष्णकटिबंधीय मौसम में शुरुआती वसंत के माध्यम से देर से सर्दियों में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ब्राजील के ग्वावा, जिन्हें वनस्पति रूप से Psidium guineense के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, उष्णकटिबंधीय फल हैं जो एक छोटे झाड़ी या पेड़ पर बढ़ते हैं, जो माइटेरेसी परिवार से 7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचते हैं। दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय से उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में अमरूद रिश्तेदार पाया जाता है और आम अमरूद, Psidium guajava की तुलना में कम ज्ञात Psidium प्रजाति है। ब्राज़ीलियाई ग्वावा सच्चे अमरुद नहीं हैं और अमरुद मिसनोमर को उनके करीबी और आम अमरूद की किस्मों के समान स्वाद से प्राप्त किया। सुगन्धित फल ब्राजील में अरका, कैलिफोर्निया में कैस्टिलियन अमरूद, पेरू में गुआबा ब्रावा, पुर्तगाली में गोइबा और मेक्सिको में गुआबा अग्रिया के रूप में जाने जाते हैं, और विभिन्न प्रकार के ताजे और पके हुए अनुप्रयोगों में इसके स्वाद के लिए पसंदीदा है।
पोषण का महत्व
ब्राजील के अमरूद हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाने के लिए प्रतिरक्षा प्रणाली और कैल्शियम को बढ़ावा देने के लिए विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। फल भी शरीर के भीतर तरल पदार्थ के स्तर को संतुलित करने के लिए पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत हैं, विटामिन ए इष्टतम कार्य को बढ़ावा देने के लिए, फाइबर पाचन तंत्र को प्रोत्साहित करने के लिए, और कम मात्रा में लोहा, फास्फोरस, और फोलेट।
अनुप्रयोग
ब्राजील के अमरूद में नरम, सुगंधित मांस होता है जो ताजा और पके हुए अनुप्रयोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल होता है जैसे कि उबालने, स्टू करने और पकाने के लिए। त्वचा, मांस, और बीज सभी खाने योग्य हैं, लेकिन यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बीज बहुत कठोर होते हैं और अगर चबाया जाता है तो वे दांतों को तोड़ सकते हैं। ब्राजील के गुवाओं को आधे में कटा जा सकता है और सीधे, बाहर से खाया जा सकता है, रस और स्मूदी में मिश्रित या कटा हुआ और हरे सलाद और फलों के कटोरे में फेंक दिया जाता है। कच्ची तैयारी के अलावा, ब्राजील के ग्वावों में पेक्टिन होता है और इसे जैम, जेली, पेस्ट, और संरक्षित किया जा सकता है। सुगंधित पेस्ट का उपयोग केक, टार्ट्स, पाईज़ और अन्य बेक्ड सामानों में भरने के रूप में भी किया जा सकता है। ब्राजील के अमरूद, नारियल, सेब, स्ट्रॉबेरी, संतरे, और अनानास, वेनिला, शहद, नट्स जैसे हेज़लनट्स, काजू, और मैकाडामिया, और मुर्गी, बीफ़ और पोर्क जैसे अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से जोड़ते हैं। पूरे, ब्राजीलियाई ग्वालों को कमरे के तापमान पर पकाया जाएगा, और एक बार परिपक्व होने के बाद, उन्हें रेफ्रिजरेटर में 2 से 4 दिनों के लिए रखा जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
ब्राजील के गुआवा गोइबाड़ा में प्रसंस्करण के लिए एक पसंदीदा किस्म है, एक मोटी पेस्ट जैसी मिठाई आमतौर पर तैयार की जाती है और ब्राजील के घरों में खपत होती है। गोइबाड़ा पारंपरिक रूप से लाल अमरूद के साथ बनाया जाता है, जो पेस्ट को गुलाबी रंग से लाल रंग में बदल देता है, लेकिन ब्राजील के अमरूद एक लोकप्रिय वैकल्पिक किस्म हैं जो मिठाई में विभिन्न स्वादों का योगदान करते हैं। पेस्ट को अमरुद, पानी और चीनी से बनाया जाता है और 16 वीं शताब्दी में ब्राज़ील में बनाया गया था। गोआईबाड़ा का उपयोग करने वाली सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है रोमियो और जूलियट, जिसमें अमरूद का पेस्ट होता है जो कि ग्यूइजो मिनस नामक घने पनीर के साथ होता है। पनीर का नमकीन, तटस्थ स्वाद एक संतुलित, काटने के आकार के पकवान का निर्माण करते हुए पेस्ट के मीठे, उष्णकटिबंधीय और फल स्वाद का पूरक है। गोइबाडा को टोस्ट पर भी फैलाया जा सकता है, मिठाई पिज्जा में शामिल किया जाता है, जिसका उपयोग बेक किए गए माल में भरने के रूप में किया जाता है, या नमकीन, मीठा और स्मोकी स्वाद बनाने के लिए बार्बेक सॉस में मिलाया जाता है।
भूगोल / इतिहास
Psidium जीनस के फल पश्चिमी गोलार्ध के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, जो मैक्सिको से मध्य और दक्षिण अमेरिका में फैले हुए हैं और कैरिबियन के कुछ हिस्सों में भी पाए जाते हैं। प्राचीन काल से, Psidium जीनस के भीतर पाई जाने वाली प्रजातियाँ तेजी से बढ़ते क्षेत्रों में फैलती जा रही थीं, जो लोगों के प्रवास, व्यापार, और पक्षी के मल के माध्यम से बीज छोड़ने के माध्यम से दुनिया भर में गर्म क्षेत्रों में फैल रही थीं। इनमें से कई प्रजातियां नए क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से विकसित हुईं और बड़े पैमाने पर खेती की गईं, जिससे आनुवंशिक विविधता बढ़ गई। माना जाता है कि ब्राजील के ग्वावों को अज्ञात प्राकृतिक जंगली प्रजातियों से ब्राजील में विकसित किया गया है। आज ब्राज़ील के गुवाहास स्थानीय बाजारों और ब्राज़ील, दक्षिण अमेरिका, जमैका, क्यूबा, मार्टिनिक, त्रिनिदाद, गुआदेलूप, डोमिनिकन गणराज्य, इंडोनेशिया, पूर्वोत्तर भारत, फ्रेंच पोलिनेशिया, ऑस्ट्रेलिया और दक्षिण अफ्रीका के अन्य क्षेत्रों में स्थानीय बाजारों और घरेलू उद्यानों के माध्यम से पाए जाते हैं। फल भी कैलिफोर्निया में छोटे पैमाने पर उगाए जाते हैं और विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से बेचे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें ब्राज़ीलियाई गुवाज़ शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ब्राजील से आप | अमरूद-नींबू मूस (अमरूद और नींबू मूस) | |
| सांस्कृतिक क्रोमैटिक्स | वेनिला पोच्ड अमरूद नारियल पन्ना कोट्टा | |
| 350 डिग्री ओवन | घर का बना ताजा अमरूद जाम |
हाल ही में साझा किया गया
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