ताहिती नीबू

Tahiti Limes





विवरण / स्वाद


ताहिती नीबू बड़े फल हैं, औसतन 4 से 6 सेंटीमीटर व्यास के होते हैं, और एक गोलाकार, अंडाकार होते हैं, जो अंडाकार आकार के होते हैं। छिलका चिकना, दृढ़, पतला और चमकदार होता है, जो छोटे छिद्रों में ढंका होता है, और परिपक्व होने पर हरे से हल्के पीले तक पक जाता है। सतह के नीचे, मांस कसकर रिंड से जुड़ा होता है और जलीय, मुलायम, पीला हरा होता है, और इसे पतले, सफेद झिल्ली द्वारा 8 से 10 खंडों में विभाजित किया जाता है। मांस भी अत्यधिक सुगंधित और बीज रहित होता है, या इसमें कुछ क्रीम के रंग के बीज हो सकते हैं। ताहिती नीबू में एक अम्लीय, उज्ज्वल और सूक्ष्म रूप से मीठा, हरा स्वाद होता है।

सीज़न / उपलब्धता


ताहिती लीम्स साल भर उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


ताहिती नीबू, जिसे वनस्पति रूप से साइट्रस लैटिफोलिया के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, तीखा फल होता है जो रुतैसी परिवार से संबंधित होता है। जबकि ताहिती नाम फल को एक उष्णकटिबंधीय प्रतिष्ठा देता है, ताहिती नीबू, जिसे आमतौर पर फारसी नीबू के रूप में जाना जाता है, एशिया का एक प्राचीन फल है जो अन्वेषण, व्यापार और आप्रवासन के माध्यम से दुनिया भर में फैल गया है। फलों के वैश्विक विस्तार के दौरान, ताहिती नीबू ने 1800 के दशक में ताहिती से कैलिफोर्निया में चूने की शुरुआत के बाद अपना विदेशी नाम कमाया। समय के साथ, ताहिती नीबू उत्पादकों के बीच पसंदीदा खेती बन गया है और आधुनिक समय के वैश्विक बाजारों में सबसे अधिक व्यावसायिक रूप से खेती की जाने वाली किस्मों में से एक है। ताहिती नीबू आम तौर पर बीज रहित, रसदार होते हैं, इनमें भंडारण क्षमता होती है, और अनुकूलनीय विकास विशेषताओं का प्रदर्शन होता है। उपभोक्ताओं के बीच, फलों को उनके तीखे और अम्लीय स्वाद के लिए पसंद किया जाता है और पाक अनुप्रयोगों और मिश्रण दोनों में उपयोग किया जाता है

पोषण का महत्व


ताहिती नीबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दे सकता है और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन बढ़ा सकता है। फल भी आहार फाइबर का एक अच्छा स्रोत हैं, जो पाचन को विनियमित करने में मदद कर सकते हैं और कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम, तांबा, मैग्नीशियम और फास्फोरस जैसे खनिज होते हैं। छिलके और गूदे दोनों में फाइटोकेमिकल पॉलीफेनोल और टेरपेन होते हैं, विशेष रूप से लिमोनेन, जो फल को इसकी खट्टे सुगंध देता है। छिलके से निकाले गए वाष्पशील तेलों का उपयोग अरोमाथेरेपी, त्वचा उत्पादों और इत्र में किया जाता है।

अनुप्रयोग


ताहिती नीबू ताजा अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, और रस और उत्साह दोनों का उपयोग व्यंजनों में उज्ज्वल, अम्लीय स्वाद जोड़ने के लिए किया जाता है। तीखा फल का उपयोग दुनिया भर के कई अलग-अलग व्यंजनों में एक प्राकृतिक टेंडराइज़र और मीट के लिए मैरीनाडे के रूप में किया जाता है, और उन्हें किसी भी डिश पर एक परिष्करण स्वाद के रूप में निचोड़ा जा सकता है। ताहिती नीबू के रस का उपयोग स्वाद साल्सा और गोकामोल के लिए भी किया जा सकता है, एवोकैडो के लिए एंटी-ब्राउनिंग एजेंट के रूप में दोगुना हो सकता है, और जोड़ा अम्लता के लिए सिरका, ड्रेसिंग, और सॉस में हलचल। पके हुए माल में रस के साथ आमतौर पर रस, करी, सूप और स्टोव मिलाया जाता है या इसका उपयोग चावल को स्वाद देने के लिए किया जाता है। पाक अनुप्रयोगों के अलावा, ताहिती चूने का रस व्यावसायिक रूप से चूना, रस ध्यान केंद्रित करने और कॉकटेल में एक प्रमुख स्वाद है। मध्य पूर्व में, ताहिती या फ़ारसी नीबू लोकप्रिय रूप से खारे पानी में प्रस्फुटित होते हैं और धूप में सूख जाते हैं। यह प्रक्रिया फलों को एक केंद्रित स्वाद में बदल देती है जिसे विस्तारित समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। सूखे ताहिती नीबू को कुचल दिया जा सकता है या पाउडर में जमीन और स्टॉज, सूप और चावल में शामिल किया जा सकता है। ताहिती नीबू की जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है जैसे कि सीलेंट्रो, अजवायन की पत्ती और अजवायन के फूल, नारियल का दूध, खीरे, टमाटर, फूलगोभी, काले, एवोकैडो, फवा बीन्स, मसाले जैसे हल्दी, जीरा, और करी पाउडर, समुद्री भोजन, और मांस जैसे पोर्क, के साथ। गोमांस, मुर्गी पालन, और भेड़ का बच्चा। रेफ्रिजरेटर के क्रिस्पर दराज में एक प्लास्टिक बैग में संग्रहित होने पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत और 3-4 सप्ताह तक फल 1-2 सप्ताह रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


ताहिती में, नीबू का उपयोग राष्ट्रीय पकवान में किया जाता है, जिसे इयोटा के रूप में जाना जाता है, जो एक अनूठा भोजन है जो ताजी मछली को चूने के रस, नारियल क्रीम और सब्जियों के साथ मिलाता है। इओटा को पॉइसन क्रूस के रूप में भी जाना जाता है, जिसका अर्थ फ्रांसीसी से 'कच्ची मछली' है, और डिश में सबसे लोकप्रिय रूप से इस्तेमाल की जाने वाली मछली ट्यूना है। कच्ची मछली के अलावा, ओइओटा को अन्य समुद्री भोजन जैसे ऑक्टोपस, झींगा, केकड़ा, और समुद्री मूत्र के साथ बनाया जा सकता है, और पकवान द्वीप पर पाए जाने वाले ताजा, स्थानीय अवयवों को उजागर करने के लिए है। ताहिती लोग इओटा में बहुत गर्व करते हैं, और डिश को समुद्र तट के साथ छोटे भोजन झोपड़ियों में उच्च अंत भोजन प्रतिष्ठानों में व्यापक रूप से पाया जा सकता है।

भूगोल / इतिहास


माना जाता है कि ताहिती की लीलाएँ भारत-मलयान क्षेत्र के रूप में वर्णित क्षेत्र में एशिया की मूल निवासी हैं, जो फिलीपींस, मलेशिया और इंडोनेशिया सहित भारत से दक्षिण-पूर्व एशिया तक फैला हुआ है। जबकि विभिन्न प्रकार की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, ताहिती लीम्स को 11 वीं शताब्दी के दौरान उत्तरी अफ्रीका और पूर्वी भूमध्य क्षेत्र में और 11 वीं और 12 वीं शताब्दी के दौरान क्रूसेडरों द्वारा पश्चिमी भूमध्यसागरीय क्षेत्र में लाया गया था। चूने का प्रसार जारी रहा और पुर्तगाली खोजकर्ताओं द्वारा ब्राजील में पेश किया गया, जहां इसे 19 वीं शताब्दी की शुरुआत में ऑस्ट्रेलिया और ताहिती में लाया गया था। ताहिती से, 19 वीं शताब्दी के अंत में कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में नीबू की शुरुआत की गई, जहां वे मैक्सिकन चूने की जगह फ्लोरिडा बागों में व्यापक रूप से खेती की जाने लगी। आज ताहिती लीम्स दुनिया भर में खेती की जाती हैं और व्यावसायिक रूप से मैक्सिको, फ्लोरिडा, ब्राजील, मध्य अमेरिका और इज़राइल के क्षेत्रों में उगाई जाती हैं। लाइम्स सुपरमार्केट, विशेष ग्रॉसर्स और किसान बाजारों के माध्यम से व्यापक रूप से उपलब्ध हैं और यह एक लोकप्रिय होम गार्डन किस्म भी हैं।


पकाने की विधि विचार


ऐसे व्यंजन जिनमें ताहिती नीबू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
सारा से पूछो ताहितियन लाइम पाई

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