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विवरण / स्वाद
माइक्रो क्रेस वाटर 1 से 2 सेंटीमीटर व्यास का एक छोटा, नाजुक हरा होता है, और इसमें 1 या 2 गोलाकार पत्तियां होती हैं जो एक पतले तने से जुड़ी होती हैं। चमकीले हरे पत्ते पतले, चिकने, चौड़े और समतल होते हैं जिनमें समान, घुमावदार किनारे होते हैं। पत्ते भी एक मजबूत लेकिन लचीले हरे रंग के तने से जुड़े होते हैं, जो हरे रंग के कुरकुरा, रसीले और कोमलता में योगदान करते हैं। माइक्रो क्रेस वाटर में सूक्ष्म, कड़वे-मीठे नोटों के साथ तीखा स्वाद होता है। जब उपभोग किया जाता है, तो पायरिएंट फ्लेवर में पाए जाने वाले तीखे नोटों के समान, तालु पर तुरंत उतर जाता है, लेकिन बोल्ड स्वाद जल्दी से घुल जाता है, एक हल्के साइट्रस जैसे अंडरटोन के साथ मिश्रित एक स्वच्छ, वनस्पति स्वाद छोड़ देता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो क्रेस वाटर साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो क्रेस वाटर में युवा, खाद्य पौधें होते हैं जो कैलिफोर्निया के सैन डिएगो में फ्रेश ऑरिजिंस फार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन की एक पंक्ति का हिस्सा हैं। नाजुक, कुरकुरा साग लोकप्रिय परिपक्व जड़ी बूटी वॉटरक्रेस पर एक आधुनिक मोड़ है, जो ब्रैसिसेकी या सरसों के परिवार से संबंधित है। माइक्रो काईस वाटर फ्रेश ओरिजिंस फार्म द्वारा विकसित किया जाता है, जिसमें एक अद्वितीय, खाद्य गार्निश के साथ शेफ, पुदीना स्वाद प्रदान करने के लिए शेफ उपलब्ध हैं। आमतौर पर बुवाई के 1 से 2 सप्ताह बाद साग की कटाई की जाती है, और रसोइये साग का उपयोग दिलकश व्यंजनों, विशेष रूप से समुद्री भोजन में उच्चारण के रूप में करते हैं। पर्याप्त दृश्य प्रभाव के लिए माइक्रो क्रेस वाटर को तैयारियों में छिड़का जा सकता है, या अधिक नाजुक, कलात्मक प्रकृति को विकसित करने के लिए अलग-अलग पत्तियों को रणनीतिक रूप से एक डिश पर रखा जा सकता है। माइक्रोग्रीन के रूप में चित्रित किए जाने के अलावा, माइक्रो क्रेस वाटर को पेटिट® वाटरक्र्रेस के रूप में भी पेश किया जाता है, जो कि माइक्रोग्रिन का थोड़ा बड़ा, अधिक परिपक्व संस्करण है।
पोषण का महत्व
रक्त प्रवाह के भीतर ऑक्सीजन ले जाने के लिए प्रोटीन का उत्पादन करने के लिए हड्डियों और लोहे को मजबूत करने के लिए माइक्रो क्रेस पानी कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है। साग में विटामिन ए और सी भी होते हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो सूजन को कम करते हैं और विटामिन के, पोटेशियम, फोलेट, और विटामिन ई की थोड़ी मात्रा प्रदान करते हैं। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि विटामिन और खनिज मुख्य रूप से पत्तियों के भीतर पाए जाते हैं और उपजी में नहीं। माइक्रोग्रेन का। बढ़ती स्थितियां पोषण संबंधी सामग्री पर भी काफी प्रभाव डालती हैं, और फ्रेश ऑरिजिंस एक प्राकृतिक सेटिंग में स्वस्थ, इष्टतम साग के लिए एक आदर्श जलवायु की खेती करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो क्रीज़ वाटर, दिलकश तैयारियों के लिए एक खाद्य गार्निश के रूप में सबसे उपयुक्त है, और निविदा, कुरकुरा साग को ताजा होने पर भूनने से बचा जाता है, विकीर्णन से बचने के लिए अनुप्रयोगों के अंत में जोड़ा जाता है। पेपरपी माइक्रोग्रेड को सलाद में शामिल किया जा सकता है, जिसका उपयोग समुद्री भोजन पर एक गार्निश के रूप में किया जाता है, या एक तेज काटने के लिए सैंडविच में स्तरित किया जाता है। माइक्रो क्रेस वाटर को सूप के ऊपर भी डाला जा सकता है, इसे सॉस में मिश्रित किया जाता है, जैसे कि पास्ता में मिलाया जाता है, या भुने हुए मीट में परोसा जाता है। सूक्ष्म क्रेस वाटर के सूक्ष्म रूप से कड़वे, घास वाले नोट एशियाई और लैटिन व्यंजनों में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के पूरक हैं, और साग को अन्य जड़ी-बूटियों जैसे टकसाल, लेमनग्रास और तुलसी के साथ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। माइक्रो क्रेस वाटर को काली मिर्च के विकल्प के रूप में एक अद्वितीय स्वाद मोड़ के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। माइक्रो क्रेस वाटर जोड़े अच्छी तरह से समुद्री भोजन के साथ जैसे कि हलिबूट, स्कैलप्प्स, सीबास, केकड़े, झींगा, और सामन, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, प्रोसिक्टुतो, और बतख, मोज़ेरेला, फ़ेटा, परमेसन, और बकरी, स्क्वैश, और डार्क स्क्वैश के रूप में। पत्तेदार साग। माइक्रो क्रेस वाटर आम तौर पर सील कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत 5 से 7 दिन रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइक्रो क्रेस वाटर वॉटरक्रेस का युवा संस्करण है, जो पाक अनुप्रयोगों में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों की सबसे लोकप्रिय किस्मों में से एक है। पूरे इतिहास में, विक्टोरियन यूरोप के भीतर सभी सामाजिक वर्गों में तीखी जड़ी-बूटियों का व्यापक रूप से उपयोग किया गया था, और यह विशेष रूप से ब्रिटिश उच्च-वर्ग के बीच प्यार करता था, जहां साग का उपयोग खाद्य गार्निश के रूप में, सलाद में, और सैंडविच और सूप घटक के रूप में किया जाता था। वॉटरक्रेस को उच्च चाय के लिए इंग्लैंड के प्रसिद्ध अंडे सैंडविच में भी स्तरित किया गया था, जो कि दोपहर के काटने के सैंडविच, केक, टोस्ट और चाय से भरी एक पारंपरिक दोपहर की सभा थी। उच्च चाय पहली बार 1800 के मध्य में दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच नाश्ते के रूप में बनाई गई थी, और जैसे-जैसे स्नैक की लोकप्रियता में वृद्धि हुई, यह जल्दी से एक पसंदीदा सामाजिक सभा में बदल गई। मध्य-दोपहर के भोजन ने एक साथ भोजन के दौरान उच्च मल पर खड़े होने या बैठने की परंपरा से अपना नाम कमाया। उच्च चाय अभी भी आधुनिक दिनों में प्रचलित है और संयुक्त राज्य अमेरिका में रेस्तरां और घरों तक भी विस्तारित हुई है। रसोइये माइक्रो क्रेस वाटर को एक निविदा के रूप में उपयोग करते हैं, उच्च चाय सैंडविच में परिपक्व जलकुंभी का आधुनिक विकल्प, और छोटे साग अन्य काटने के आकार के खाद्य पदार्थों पर एक सौंदर्यवादी रूप से मनभावन गार्निश हैं।
भूगोल / इतिहास
1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ऑरिजिन फ़ार्म में माइक्रो क्रेस वाटर विकसित किया गया था, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से विकसित माइक्रोग्रेन का प्रमुख उत्पादक है। फ्रेश ऑरिजिंस बीस साल से अधिक मजबूत, स्वस्थ और सुगंधित माइक्रोग्रेन का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष-दौर का उपयोग कर रहे हैं, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो क्रेस वाटर को संयुक्त राज्य भर के चुनिंदा वितरण साझेदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और यह कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाया जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो क्रेस वाटर शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
