| फूड बज़: हेरलूम टमाटर का इतिहास | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
चेरोकी पर्पल टमाटर का नाम उनकी त्वचा से मिलता है, जो कि हरे रंग के कंधों के साथ बैंगनी और गुलाबी रंग के धनी होते हैं। इसका मांस गीला और लाल, कभी-कभी हरा, बीज की जेब के साथ एक गहरा गुलाब होता है। चेरोकी पर्पल टोमैटो के स्वाद में ज्यादातर मीठे, और कुछ अम्लीय, नोट्स का एक समृद्ध संयोजन होता है। टमाटर की सापेक्ष मिठास के बावजूद इसका स्वाद किसी भी तरह से पवित्र नहीं है। बल्कि, यह संतुलित, जटिल और थोड़ा धुएँ के रंग का है।
सीज़न / उपलब्धता
चेरोकी बैंगनी टमाटर गर्मी और गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
चेरोकी बैंगनी टमाटर को लाइकोपर्सिकॉन एस्कुलेंटम सीवी के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है। चेरोकी बैंगनी, और नाइटशेड या सोलानेसी परिवार का एक सदस्य है, साथ ही 2,500 से अधिक प्रजातियां जैसे कि तंबाकू और मिर्च। चेरोकी बैंगनी टमाटर टमाटर के 'बीफ़स्टेक' समूह से संबंधित है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत ही रसीला और एक मजबूत स्वाद के साथ बड़ा है जो ताजा खाने के लिए सबसे अच्छा उधार देता है।
पोषण का महत्व
चेरोकी बैंगनी टमाटर में भरपूर मात्रा में पोषण संबंधी लाभ होते हैं। वे विटामिन सी से भरे हुए हैं, जो बीज के आसपास गूदे में बड़ी मात्रा में मौजूद हैं, के, जो हड्डियों को मजबूत रखने में मदद करता है, और ए, एक एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली और अच्छे नेत्र स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है।
अनुप्रयोग
हीरोम बीफ़स्टीक के रूप में, चेरोकी बैंगनी टमाटर खाना पकाने के बिना सबसे अच्छा ताजा है। यह एक दिव्य सैंडविच बनाता है, खगोलीय ऊंचाइयों पर पहले से ही मनोरम बीएलटी को बढ़ाता है। यह सलाद या सरल, फिर भी मुंह में पानी भरने, कटा हुआ टमाटर, तुलसी, और ताजा मोज़ेरेला में फैलता है। कटा हुआ चेरोकी बैंगनी टमाटर भी स्वादिष्ट या नमक के साथ छिड़का हुआ है। यदि एक गर्म पकवान पसंद किया जाता है, तो चेरोकी बैंगनी टमाटर को पास्ता के साथ खाया जा सकता है और संक्षेप में सॉस किया जा सकता है। ये हीरलूम ग्रिल्ड भी हो सकते हैं, जिनका उपयोग पिज्जा टॉपिंग के रूप में किया जाता है, या ब्रसेचेटा के लिए कच्चे और हलवे में टुटा हुआ बट्टू मिलाया जाता है। यह बर्गर पर भी कमाल है। चेरोकी पर्पल टोमैटो ने 1990 के टेनसियन, जॉन ग्रीन के बाद लौकी के लेक्सिकॉन में प्रवेश किया, सीड सेवर एक्सचेंज के क्रेग लेहोलियर को स्वादिष्ट फल के बीज मिले। ग्रीन ने लिखा कि उन्हें बीज एक महिला से मिला था, जिसे बदले में पड़ोसियों द्वारा बीज दिया गया था। इन पड़ोसियों ने एक सदी तक टमाटर उगाए थे और मूल रूप से उन्हें चेरोकी उत्पादकों से खरीदा था।
भूगोल / इतिहास
आलू की तरह, टमाटर मूल रूप से एंडीज में विकसित हुए। मूल रूप से एज़्टेक और इंकास द्वारा 700 ईस्वी से खेती की गई है। 1800 की शुरुआत तक, दुनिया भर में इसकी मौजूदा लोकप्रियता के विपरीत, टमाटर और यूरोपीय मूल के अमेरिकियों द्वारा टमाटर का सेवन नहीं किया गया था। उत्तरी अमेरिका में गोरों ने फलों को जहरीला माना और इसे केवल अपने सजावटी गुणों के लिए विकसित किया। यह तब तक नहीं था जब तक थॉमस जेफरसन ने मोंटिको में एक फसल के रूप में टमाटर उगाना शुरू नहीं किया था कि सफेद अमेरिका के लिए टमाटर की खाद्यता स्वीकार कर ली गई थी।
पकाने की विधि विचार
व्यंजनों जिसमें चेरोकी पर्पल हिरलूम टमाटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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