| फूड बज़: कले का इतिहास | बात सुनो |
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विवरण / स्वाद
बेबी चिदोरी केल कसकर संकुचित सिर में बढ़ता है जो फ्रिली स्ट्राइप्ड पत्तियों से भरा होता है। सिर के केंद्र में स्थित पत्तियां ठोस फ्यूशिया और मैजेंटा के समृद्ध शेड हैं, जबकि बाहरी किनारों के आसपास धूल भरे नीले-हरे रंग में चिपके हुए हैं। चिड़ोरी में एक च्यूसी बनावट और बहुत मजबूत गोभी का स्वाद होता है, खासकर जब कच्चा खाया जाता है। जब पानी में फूला हुआ स्वाद थोड़ा हल्का हो जाता है, लेकिन रेशेदार तना सख्त रहता है और इसे हटा दिया जाना चाहिए।
वर्तमान तथ्य
Chidori kale एक वाइब्रेंट रंग की सजावटी किस्म है जिसे वैज्ञानिक रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया के रूप में जाना जाता है। बागवानी व्यापार में, यह पारंपरिक रूप से एक सजावटी बगीचे के पौधे के रूप में उगाया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से खाद्य है, हालांकि कुछ अधिक कड़वा है। अधिकांश सजावटी किलों स्कॉच कली के वंशज हैं, चिदोरी सबसे अलंकृत और समृद्ध रंग का है। रंग का अद्भुत प्रदर्शन एंथोसायनिन पिगमेंट से आता है जो तापमान ड्रॉप के रूप में चालू होते हैं।
