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विवरण / स्वाद
जून प्लम आकार में छोटे से मध्यम, औसतन 9 से 10 सेंटीमीटर लंबाई के होते हैं और बारह फल तक झूलने वाले गुच्छों में बढ़ते हैं। अंडाकार से दीर्घवृत्तीय फलों में सख्त, मोटी त्वचा होती है जो कुछ कर्कश सहन कर सकती है और कड़वी और टैनिक होती है। फल हरे से पीले रंग में परिपक्व होते हैं और हरे, पीले रंग के भिन्न रूप से ठोस हरे, ठोस पीले दिखने वाले एक ही पेड़ पर कई परिपक्वता अवस्थाओं में देखे जा सकते हैं। सतह के नीचे, मांस फर्म है, जो कि पकने की डिग्री पर निर्भर करता है, और हल्के पीले से सफेद तक रंग में होता है। मांस के केंद्र में, एक रेशेदार गड्ढा भी होता है जिसमें कुछ समतल बीज होते हैं। फल परिपक्व होने के साथ-साथ गड्ढे के मोटे, वुडी प्रकृति मांस में फैल जाते हैं, जिससे एक कठिन स्थिरता बन जाती है। जून प्लम एक मीठा, अनानास जैसा स्वाद वाला युवा होने पर कुरकुरा, दृढ़ और घना होता है। जैसे ही फल पकता है, यह नरम, अम्लीय, मांसल, मीठा और खट्टा स्वाद के साथ एक नरम, जलीय संगति विकसित करता है जो खट्टे, अनानास, आम और स्टार फल के संयोजन की याद दिलाता है।
सीज़न / उपलब्धता
दुनिया भर में उष्णकटिबंधीय जलवायु में अलग-अलग समय पर फलने वाले जून प्लम पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
जून प्लम, वानस्पतिक रूप से स्पोंडियस डलसिस के रूप में वर्गीकृत, मीठे और खट्टे फल हैं जो एनाकार्डिएसी परिवार से संबंधित हैं। अंडाकार फल उष्णकटिबंधीय जंगलों में तेजी से बढ़ने वाले पेड़ों पर बड़े समूहों में विकसित होते हैं और कई क्षेत्रीय नामों से जाने जाते हैं, जिनमें अम्बरेला, यहूदी बेर, केडोंडोंग, बुआ लॉन्ग लॉन्ग, गोल्डन ऐप्पल और येलो एग शामिल हैं। जून प्लम दक्षिण पूर्व एशिया और पोलिनेशिया के मूल निवासी हैं, और समय के साथ, दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पेड़ प्राकृतिक रूप से प्राकृतिक हो गए हैं। फलों का सेवन परिपक्वता के किसी भी चरण में किया जा सकता है और उनके दृढ़ मांस और चटपटे, मीठे-तीखे स्वाद के पक्षधर होते हैं। जून प्लम की व्यावसायिक रूप से खेती नहीं की जाती है और स्थानीय ताज़े बाजारों में बिक्री के लिए छोटे पैमाने पर उगाया जाता है। पेड़ भी एक लोकप्रिय घर उद्यान किस्म हैं। फल अभी भी हरे और अपरिपक्व होने पर जमीन पर गिरेंगे, और परिवार तुरंत उपयोग के लिए फल एकत्र करेंगे। हरे, बिना फल वाले फल खपत के लिए पसंदीदा चरण हैं क्योंकि पके फल पूरे मांस में रेशेदार किस्में विकसित करते हैं।
पोषण का महत्व
जून प्लम विटामिन ए और सी का एक अच्छा स्रोत हैं, एंटीऑक्सिडेंट जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, शरीर को मुक्त कणों से बचाते हैं, और शरीर के भीतर ऊतकों की मरम्मत करते हैं। फलों में तेजी से घाव भरने, हड्डियों और दांतों की रक्षा करने के लिए कैल्शियम और पाचन तंत्र को विनियमित करने के लिए फाइबर में विटामिन K भी होता है। एशिया में, जून प्लम का उपयोग प्राकृतिक दवाओं में किया जाता है, पानी में बहाया जाता है, और खांसी और बुखार को कम करने में मदद करने के लिए पेय के रूप में सेवन किया जाता है।
अनुप्रयोग
जून प्लम का उपयोग परिपक्वता के किसी भी चरण में किया जा सकता है और कच्चे और पके दोनों अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। जब ताजा खाया जाता है, तो हरे, बिना फलों के फलों को आम तौर पर छीलकर, कटा हुआ, और नमक, चीनी, झींगा के पेस्ट, या चिली पाउडर के साथ छिड़का जाता है। ग्रीन जून प्लम भी कटा हुआ और सलाद, जूस और अन्य फलों के साथ मिश्रित, या मसालों के साथ एक पेस्ट में फेंक दिया जा सकता है। कच्ची तैयारी के अलावा, जून प्लम अक्सर जाम, संरक्षित, और जेली में पकाया जाता है या सॉस और चटनी में उबाला जाता है। वे सूप, करी, और स्टोव में भी उबला जाता है, विस्तारित उपयोग के लिए मसालेदार, या चीनी पानी में स्टू और एक सेब की तरह स्थिरता बनाने के लिए मैश्ड। जून प्लम में प्याज, अदरक, और लहसुन जैसे सुगंधियों के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है, मसाले जैसे दालचीनी, इलायची, करी पत्ते, और सरसों के पत्ते, समुद्री भोजन, बीफ़, पोर्क, भेड़ का बच्चा और पोल्ट्री, ब्राउन शुगर, वेनिला, और फल जैसे मीट। जैसे कि खट्टे, आम और पपीते। रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होने पर कमरे के तापमान पर संग्रहीत और 2 से 4 सप्ताह तक फल एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
दक्षिणी कैरिबियन में त्रिनिदाद द्वीप पर, जून प्लमों को अक्सर एक व्यंजन में शामिल किया जाता है जिसे चाउ के रूप में जाना जाता है। यह प्रसिद्ध व्यंजन मीठे, नमकीन, मसालेदार और खट्टे स्वादों को मिलाता है और यह एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है, जिसे भुने हुए मीट में स्नैक या साइड डिश के रूप में खाया जाता है। चाउ ट्रिनिडाडियन व्यंजनों का प्रतिनिधि है क्योंकि यह आसानी से उपलब्ध है, स्थानीय अवयवों को शामिल करता है और इंद्रियों को उत्तेजित करने के लिए स्वादों को मिश्रित करता है। साधारण डिश में आम तौर पर ताजे फल, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च और लहसुन के साथ मिश्रित फल होते हैं। हरे रंग के आम, खीरे, सेब, और खट्टे चेरी जैसे स्थानीय फलों का उपयोग करने के लिए कई चौकोर विविधताएं मौजूद हैं, और जून के बेरों का उपयोग करके एक tangy, कुरकुरे काटने की सुविधा मिलती है। फलों के अलावा, चिली मिर्च मिर्च में महत्वपूर्ण हैं और पसीने को प्रेरित करने के लिए आंतरिक शरीर के तापमान को बढ़ाने के लिए गर्मी देते हैं। पसीना आना एक प्राकृतिक विधि है जिसे त्रिनिदादियों ने गर्म, नम दिनों में ठंडा करने के लिए उपयोग किया है, और यह माना जाता है कि पसीना शरीर को भी साफ करता है।
भूगोल / इतिहास
जून प्लम पोलीनेशिया और मेलनेशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं, जिसमें पापुआ न्यू गिनी, सोलोमन द्वीप, फिजी और वानुअतु जैसे द्वीप शामिल हैं। फल प्राचीन समय में एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य क्षेत्रों में फैल गए थे, और 1872 में जून प्लम को जमैका में पेश किया गया था। जून प्लमों को जल्दी से प्राकृतिक रूप दिया गया था क्योंकि वे कैरेबियन में यात्रा करते थे और दक्षिण और मध्य अमेरिका में फैल गए थे। 1909 में, फ्लोरिडा में जून प्लम लगाए गए थे और ऑस्ट्रेलिया में भी दर्ज किए गए थे। आज जून प्लम व्यापक रूप से दुनिया भर के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाए जाते हैं और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, पोलिनेशिया, मेलानेशिया, ऑस्ट्रेलिया, अफ्रीका, कैरिबियन और उत्तरी, मध्य और दक्षिण अमेरिका में ताजा स्थानीय बाजारों में बेचे जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें जून प्लम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दिव्य रमणीय व्यंजन | जमैका स्टूड जून प्लम |
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