बैंगनी मोर ब्रोकोली

Purple Peacock Broccoli





विवरण / स्वाद


बैंगनी मयूर ब्रोकोली झुर्रियों वाली है, गहराई से दाँतेदार, फ्राइली पत्ते, जो जीवंत बैंगनी नसों और उपजी के साथ गहरे नीले हरे हैं। पत्तियों का आकार 20 से 30 सेंटीमीटर तक होता है। संयंत्र एक केंद्रीय सिर का उत्पादन नहीं करता है, इसके बजाय यह 2 से 3 सेंटीमीटर व्यास के बैंगनी और गहरे हरे रंग के फूलों के साथ ढीले सिर की बहुतायत का उत्पादन करता है। फ्लोरेट्स और छोटे, छोटे पत्ते निविदा हैं और थोड़ा कड़वा, मीठा स्वाद प्रदान करते हैं।

सीज़न / उपलब्धता


बैंगनी मयूर ब्रोकोली साल भर उपलब्ध है।

वर्तमान तथ्य


बैंगनी मयूर ब्रोकोली एक गैर-हेडिंग, हाइब्रिड किस्म का ब्रैसिका ओलेरासिया है। यह हरी गोलियत ब्रोकोली और दो रंगीन केल किस्मों के बीच एक क्रॉस है, और कुरकुरा, कली जैसी पत्तियों और छोटे, कोमल फूलों की पेशकश करता है। खुली परागित किस्म में पत्तियां होती हैं जो सबसे अधिक लाल रूसी केल से मिलती-जुलती हैं और टन के छोटे, निविदा पक्ष के शूट का उत्पादन करती हैं। बैंगनी मयूर ब्रोकोली व्यावसायिक या व्यापक स्तर पर उपलब्ध नहीं है।

पोषण का महत्व


बैंगनी मोर ब्रोकोली विटामिन सी, के और ए का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और फाइटोन्यूट्रिएंट्स ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन और बीटा-कैरोटीन, जो लाभकारी एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ लाभ प्रदान करते हैं। यह पोटेशियम, आहार फाइबर, फोलेट, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, मैंगनीज, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा, तांबा और जस्ता का एक अच्छा स्रोत है। उज्ज्वल बैंगनी रंगद्रव्य एंथोसायनिन से आता है, एक और शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट।

अनुप्रयोग


बैंगनी मयूर ब्रोकोली के पत्तों और छोटे अंकुरित सिर युवा होने पर कई पाक अनुप्रयोगों में कच्चे और मीठे होते हैं। उन्हें हल्के विनैग्रेट के साथ उछाला जा सकता है और एक साइड डिश के लिए सलाद के रूप में या हल्के ढंग से ब्लैंक्ड या सॉटेड के रूप में परोसा जाता है। जब पत्तियां अधिक पुरानी हो जाती हैं, तो उन्हें केल के समान पकाया जा सकता है। पत्ते और फूल दोनों ही गहरे हरे रंग में पकेंगे। ब्रोकोली के लिए कॉल करने वाले किसी भी नुस्खा में बैंगनी मोर ब्रोकोली का उपयोग करें। फूलों और पत्तियों को काट लें और लहसुन या तेल के साथ पास्ता या सॉस में जोड़ें और अनाज के सलाद में जोड़ें। फ्लोरेट्स को बेक किया जा सकता है, भुना हुआ, ब्लैंक्ड, ब्रेज़्ड या सॉटेड किया जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें। ब्लैंचेड पर्पल पीकॉक ब्रोकोली को 3 महीने तक फ्रीज किया जा सकता है।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


बीज कैटलॉग और ऑनलाइन विक्रेताओं के माध्यम से कई संकर ब्रोकोली और केल की किस्में उपलब्ध हैं। प्रत्येक विविधता को स्वाभाविक रूप से नस्ल किया जाता है, चयन की एक प्रक्रिया के माध्यम से जो विविधता के आधार पर दस वर्ष से अधिक समय ले सकता है। पौधों का चयन उपस्थिति, स्वाद, रोग प्रतिरोध और गर्मी प्रतिरोध जैसे गुणों के आधार पर किया जाता है। पर्पल पीकॉक ब्रोकोली जैसे खुले-परागण, हाइब्रिड वैराइटी अत्यधिक परिवर्तनशील हैं, मतलब पौधे बढ़ती आदत और उपज के मामले में एक-दूसरे से बहुत अलग दिख सकते हैं।

भूगोल / इतिहास


पर्पल पीकॉक ब्रोकोली को ओरेगन के फिलोमथ में वाइल्ड गार्डन सीड के फ्रैंक मोर्टन द्वारा चुना गया था। हाइब्रिड किस्म को 2010 की शुरुआत में जारी किया गया था और यह जल्दी से घर के माली और रेस्तरां शेफ के साथ लोकप्रिय हो गया। बीज कंपनियों ने इसे अत्यधिक परिवर्तनीय परिणामों के साथ विकसित किया है, और यह ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से उपलब्ध है। छोटे, पारिवारिक खेतों में संयुक्त राज्य अमेरिका में 2014 के बाद से बैंगनी मोर ब्रोकली बढ़ रही है और हाल ही में कनाडा और ऑस्ट्रेलिया में। रंगीन किस्म अपने खाद्य और सजावटी गुणों के लिए घरेलू उत्पादकों के साथ भी लोकप्रिय है। ठंड के मौसम में ठंड के मौसम के लिए सबसे अच्छा मौसम वार्षिक होता है, लेकिन यह उन क्षेत्रों में बढ़ेगा जहां सर्दियां हल्की होती हैं। बैंगनी मोर ब्रोकोली को किसान बाजारों और घर के बगीचों में देखा जा सकता है।


पकाने की विधि विचार


रेसिपी जिसमें पर्पल पीकॉक ब्रोकोली शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
किचन प्ले लिखें बैंगनी मोर ब्रोकोली और बटरनट लासगना

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किसी ने पर्पल पीकॉक ब्रोकोली को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए साझा किया आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड

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शेयर Pic 54364 हॉलीवुड किसान बाजार फ्लाइंग कोयोट फार्म
सैंडी, या निकटपोर्टलैंड, ओरेगन, संयुक्त राज्य अमेरिका
लगभग 403 दिन पहले, 2/01/20
शेरर की टिप्पणी: मुझे इन कोमल पत्तियों से प्यार है, लेकिन पूरे डंठल के साथ बहुत आसान हो जाता है :)

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