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विवरण / स्वाद
ब्रोकली लंबे, केंद्रीय फूल उपजी और पक्ष उपजा बड़े, झालरदार, नीली-हरी पत्तियों के साथ पैदा करता है। उपजी औसतन 20 से 25 सेंटीमीटर लंबा हो जाता है और जब युवा काटा जाता है, तो शेष पौधा दर्जनों छोटे साइड-शूट का उत्पादन करेगा। पारंपरिक ब्रोकोली की तुलना में पुष्प छोटे और शिथिल होते हैं। केल जैसी पत्तियां आकार में भिन्न होती हैं और इसमें कोमल, खाने योग्य तने होते हैं। ब्रोकली एक निविदा, रेशेदार बनावट और कड़वाहट के संकेत के साथ एक मीठा और पौष्टिक स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
ब्रोकली वसंत और गिर महीनों में पीक सीजन के साथ लगभग वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
ब्रोकली और चीनी कली के बीच ब्रोकली एक संकर क्रॉस का परिणाम है। यह बोटैनिकल रूप से ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण का संयोजन है। इटालिका और ब्रैसिका ओलेरासिया संस्करण। अल्बोग्लबरा। हाइब्रिड, अपोलो और अटलांटिस नाम के दो काश्तकार हैं, जो घर और वाणिज्यिक उत्पादकों दोनों के लिए उपलब्ध हैं। युवा, केंद्रीय प्रमुखों को कटाई की अनुमति दी जाती है ताकि मौसम के दौरान निरंतर फसल प्रदान की जा सके। ब्रोकोली किस्मों को अंकुरित करने की बढ़ती बाजार की मांग को पूरा करने के लिए, ब्रोकली को विकसित किया गया था।
पोषण का महत्व
ब्रोकली विटामिन सी, के और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन, साथ ही बीटा-कैरोटीन और फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह कैल्शियम, आयरन और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है और प्रोटीन का एक स्रोत है। ब्रोकली ब्रासिका जीनस का एक सदस्य है, जो अपने दिल-स्वस्थ और कैंसर से लड़ने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।
अनुप्रयोग
ब्रोकली को पारंपरिक ब्रोकोली, ब्रोकोलिनी या स्प्राउट ब्रोकोली के समान कच्चे या पकाए जा सकते हैं। अलग से फूल और पत्तियों को काट लें और सलाद या अंडे के व्यंजनों में जोड़ें। पूरी तरह से तने और पत्तियों को रखें या साइड डिश के लिए आधा या सौते, भूनें या ग्रिल करें। हल्के से ब्लंच या भाप के भाले और पत्ते या खुरदरा काट लें और हलचल-तलना, पास्ता, अनाज या चावल के व्यंजनों में जोड़ें। ब्रोकली को 3 महीने तक ब्लांच और फ्रोजन किया जा सकता है। एक हफ्ते तक ब्रोकली को फ्रिज में स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
1990 के दशक के मध्य में ब्रोकोलिनी के विकास के साथ लंबे समय से तने हुए, कोमल, पत्तेदार ब्रोकोली की लोकप्रियता शुरू हुई। ब्रोकोलिनी व्यावसायिक रूप से आकांक्षा नाम के तहत उगाई जाती है और ब्रोकली और गाई लैन के बीच एक संकर क्रॉस है, जैसे ब्रोकली। अन्य नई विकसित किस्मों में अंकुरित फूलगोभी संकर फूलगोभी और करिफूर शामिल हैं।
भूगोल / इतिहास
ब्रोकली इटैलियन कैलाबेरी ब्रोकोली और एक ब्रैसिका विविधता के बीच एक प्राकृतिक क्रॉस है जिसे चीनी केल, चीनी ब्रोकोली, गाई लैन या कैलायन के रूप में जाना जाता है। यह 2000 के दशक के प्रारंभ में विकसित किया गया था और कई बड़ी बीज कंपनियों ने 2011 में शुरू की गई नई हाइब्रिड सब्जी के परीक्षणों को पूरा कर लिया था। ब्रोकली एक ठंडी मौसम की फसल है, जो ठंडी जलवायु में जल्दी और तेजी से बढ़ती है और ठंढ को समझती है, फिर भी इसमें बढ़ सकती है। हल्के सर्दियाँ वाले क्षेत्र। ब्रोकली संयुक्त राज्य अमेरिका, यूनाइटेड किंगडम और ऑस्ट्रेलिया में बीज कंपनियों के माध्यम से उपलब्ध है और इसे वसंत और गिरावट में किसान बाजारों में देखा जा सकता है।
