विवरण / स्वाद
मीठी हैनबेरो चिली मिर्च छोटी, लालटेन के आकार की फली होती है, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर और व्यास में 2 से 5 सेंटीमीटर होती है, और सतह पर गैर-तने के सिरे पर कई इंडेंटेशन, सिलवटें और कमियां होती हैं। परिपक्व होने पर त्वचा मोमी, चमकदार और चिकनी होती है, हरे से चमकीले लाल या नारंगी रंग की होती है। सतह के नीचे, मांस पतला, कुरकुरा, हल्का लाल, हरा या नारंगी होता है, जो परिपक्वता पर निर्भर करता है और गोल और सपाट, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा संलग्न करता है। मीठे हबनरो चील मिर्च में थोड़ी गर्मी नहीं के साथ एक स्वाद, पुष्प और मीठा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
मीठे हबनरो मिर्च गर्मियों में पतझड़ के माध्यम से उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
मीठे हबनरो मिर्च, वनस्पति रूप से शिमला मिर्च चिनेंस के रूप में वर्गीकृत, हाइपर मिर्च हैं जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित हैं। मिर्च, दिखने में, मसालेदार स्वाद और सुगंध दोनों में लोकप्रिय मसालेदार, हैबानो मिर्च के समान होते हैं, लेकिन उनमें झुलसा देने वाली मसाला सामग्री की कमी होती है, जिसे कुछ उपभोक्ता अधिक बल दे सकते हैं। स्वीट हैबोएरो पेपर्स की कई अलग-अलग किस्में हैं, जिनमें सुवे ऑरेंज, सुवे रेड, टैम माइल्ड हैनबेरो, हैबनाडा, हनी जेपर शामिल हैं, और पेपर्स औसतन 850 SHU की रेटिंग या स्कोवेल स्केल पर कम है। मीठे हबनरो मिर्च उनके फल, पुष्प, मीठे और हल्के स्वाद के लिए पसंदीदा हैं और दोनों ताजा और पकाए गए पाक अनुप्रयोगों में व्यापक रूप से बहुमुखी हैं।
पोषण का महत्व
मीठे हबनरो मिर्च पोटेशियम और विटामिन ए और सी का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो एंटीऑक्सिडेंट हैं जो त्वचा को बेहतर बनाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और पर्यावरण हमलावरों से बचाने में मदद कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
स्वीट हब्बेरो चिली पेपर्स कच्चे और पके दोनों तरह के अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जैसे कि रोस्टिंग, सिमरिंग, ब्रेज़िंग और बेकिंग। मिर्च को साल्सा में काटा जा सकता है, सलाद में उछाला जा सकता है, सॉस और मैरिनड्स में डाला जा सकता है, या ताजा, बाहर का सेवन किया जा सकता है, पुष्प की तरह खट्टे स्वाद का आनंद बिना तीखेपन के लिया जा सकता है। मीठे हबनरो चील मिर्च को मांस, ब्रेडक्रंब, या पनीर और बेक्ड के साथ भी भर कर बनाया जा सकता है, इसे केविच में मिलाया जाता है, भुना जाता है और टैकोस में जोड़ा जाता है, या ब्रेज़्ड मीट के साथ परोसा जाता है। मीठे हब्बेरो चिली पेपर्स की जोड़ी चेरी टमाटर, लाल प्याज, एवोकैडो, आम, खीरा, सीताफल, पुदीना, नींबू का रस, संतरे का रस, केस्को फ्रैस्को, समुद्री भोजन, और मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ और पोर्क के साथ जोड़ी जाती है। ताजा मिर्च पूरे एक सप्ताह तक रखी जाएगी और पूरी तरह से फ्रिज में प्लास्टिक की थैली में रख दी जाएगी।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2014 में, स्वीट हैबनारो की एक किस्म जिसे हाबनाडा के नाम से जाना जाता है, वह कुलिनरी ब्रीडिंग नेटवर्क वैराइटी शोकेस में दिखाया जाने वाला स्टार फल था। कॉर्नेल विश्वविद्यालय में ब्रीडर माइकल माजरेक द्वारा विकसित, माजुओरेक ने अपने दोस्तों और परिवार के साथ साझा करने के लिए केवल फ्रूटी और पुष्प स्वाद के साथ हबनरो का एक संस्करण बनाने की इच्छा की, जो मसालेदार खाद्य पदार्थों की सराहना नहीं करते हैं। Culinary Breeding Network Variety Showcase में, जो एक ऐसी घटना है, जो नए-नए व्यंजनों को बनाने के लिए शेफ के साथ इन वस्तुओं के उत्पादन और जोड़े पर प्रकाश डालती है, Habanada मिर्च को पोर्टलैंड, ओरेगन के Le Pige रेस्टोरेंट के शेफ नोरा एंटीन के साथ जोड़ा गया था। एंटीन ने उच्चारित मीठे स्वादों का स्वाद चखा और पुष्प और फल-फ़ॉर्वर्ड नोटों को उजागर करने के लिए हैबनाडा शर्बत बनाने का निर्णय लिया। मिठाई और फूलों की मिठाई जल्दी से इस कार्यक्रम में बनाई गई सबसे लोकप्रिय वस्तुओं में से एक बन गई।
भूगोल / इतिहास
मीठे हबनरो मिर्च दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले मिर्च के वंशज हैं, लेकिन कई मीठी किस्मों में उनके ब्रीडर के आधार पर अलग-अलग इतिहास हैं। वास्तव में, 2000 के दशक की शुरुआत में तीन हल्के हैबानो काली मिर्च किस्मों को जारी किया गया था। 1998 में, न्यू मैक्सिको शिमला मिर्च ऐक्सेस जर्मप्लाज्म रिपोजिटरी के एक शोधकर्ता को एक अनाम स्रोत से बीज मिले, और बीज लास क्रूस, न्यू मैक्सिको में चिली पेपर इंस्टिट्यूट में परीक्षण में उगाए गए। कुछ पीढ़ियों के बाद, बीज 2002 में NuMex Suave Orange नाम से जारी होने के लिए तैयार थे। सुवे चिकनी या मधुर के लिए एक स्पेनिश शब्द है, जो काली मिर्च की सौम्य प्रकृति का संदर्भ है। लगभग उसी समय, टेक्सास कृषि प्रयोग स्टेशन ग्रिफ़िन, जॉर्जिया में यूएसडीए प्लांट परिचय स्टेशन से प्राप्त बीज के साथ एक यूकाटन हैबेरो को पार कर रहा था। पांच साल के क्रॉस-ब्रीडिंग, बैक-ब्रीडिंग और टेस्ट फील्ड्स में बढ़ने के बाद, एक और माइल्ड हैनबेरो जारी किया गया, जिसे टैम माइल्ड हैनबेरो कहा जाता है। माइकल माजरेक ने क्रॉस-ब्रीडिंग की कई पीढ़ियों के माध्यम से कॉर्नेल यूनिवर्सिटी में हैबनाडा किस्म बनाई और 2007 में काली मिर्च को बाजार में उतारा गया। आज स्वीट हैबनारोस की खेती पूरे अमेरिका में चुनिंदा खेतों और वितरकों के माध्यम से की जाती है और इसे किसानों के बाजारों में पाया जा सकता है और विशेष ग्रॉसर्स।
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