विवरण / स्वाद
गुलाबी कद्दू मध्यम से बड़े आकार के होते हैं, औसतन 16-24 पाउंड, और गोलाकार, अवरुद्ध होते हैं, और एक उथले होते हैं, जो एक मजबूत, कॉर्क जैसे, भूरे रंग के स्टेम के साथ स्टेम कैप में धँसा होता है। चिकनी पपड़ी को परिभाषित लोब के साथ गहराई से रिब्ड किया जाता है और हल्के पीले से क्रीम में बदल जाता है, और फिर परिपक्व होने पर एक गुलाबी-सैल्मन ह्यू। मोटा मांस गहरा नारंगी होता है और एक केंद्रीय गुहा होता है जिसमें रेशेदार गूदा और कई सपाट, क्रीम रंग के बीज होते हैं। जब पकाया जाता है, तो गुलाबी कद्दू एक चिकनी बनावट और एक मीठे स्वाद के साथ कोमल होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
पिंक कद्दू सर्दियों की शुरुआत में आते हैं।
वर्तमान तथ्य
गुलाबी कद्दू, वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा मैक्सिमा के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, एक विशाल बेल पर बढ़ता है और स्क्वैश और लौकी के साथ-साथ कुकुर्बिटेसिया परिवार के सदस्य हैं। पोर्सिलेन डॉल स्क्वैश के रूप में भी जाना जाता है, पिंक कद्दू एक जानबूझकर मालिकाना हाइब्रिड है जिसे डीपी बीज, संकर विकास में विशेषज्ञता वाली कंपनी द्वारा बनाया गया है। गुलाबी कद्दू उनके मीठे स्वाद, ख़स्ता फफूंदी के प्रति सहिष्णुता और असामान्य रंग के पक्षधर हैं। नई किस्म के हड़ताली गुलाबी रंग को देखने के बाद, कंपनी के अध्यक्ष ने यह भी फैसला किया कि यह स्तन जागरूकता के लिए अक्टूबर के दौरान धन उगाहने के प्रयासों के लिए एकदम सही उम्मीदवार है। पिंक कद्दू पैच फाउंडेशन बनाया गया था और यह एक राष्ट्रव्यापी स्तन कैंसर रोकथाम अभियान है जो उसी समय चलाया जाता है जब कद्दू सीजन में होता है।
पोषण का महत्व
स्याही कद्दू में विटामिन ए, विटामिन सी, लोहा और कैल्शियम होता है।
अनुप्रयोग
गुलाबी कद्दू भुना हुआ, बेकिंग, सॉस, और उबलते जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। उन्हें सूप, कैसरोल और स्टॉज़ बनाने के लिए भुना जा सकता है, या पके हुए सामानों जैसे चीज़केक, कपकेक, पाई, ब्रेड, टार्ट, मफ़िन, और अन्य डेसर्ट में उपयोग के लिए शुद्ध किया जा सकता है। उन्हें कैनिंग, ग्नोची, पास्ता, रैवियोली, बिसेस, ह्यूमस, और लैटेस के लिए भी पकाया और इस्तेमाल किया जा सकता है। मांस के अलावा, बीज भी खाद्य होते हैं और नाश्ते के रूप में भुना और नमकीन किया जा सकता है। गुलाबी कद्दू की जोड़ी अच्छी तरह से प्याज, लहसुन, shallots, काले सेम, लाल केल, तोरी, क्विनोआ, चावल, हरी बीन्स, मसाले और जड़ी बूटियों जैसे दालचीनी, पीला करी पाउडर, हैच चिली पाउडर, दौनी, ऋषि, अजवायन के फूल, आलू, नारियल के साथ जोड़ी दूध, मूंगफली का मक्खन, सूरजमुखी के बीज, और भुना हुआ मूंगफली। वे एक महीने तक रखेंगे जब पूरे संग्रहीत और एक ठंडी और सूखी जगह में धोया नहीं जाएगा। यदि प्रशीतित किया जाता है, तो गुलाबी कद्दू तीन महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पिंक कद्दू पैच फाउंडेशन ने 2012 में अपनी स्थापना के बाद से विभिन्न कैंसर अनुसंधान स्टेशनों को $ 100,000 से अधिक अनुदान दिया है। जब कद्दू उत्पादकों ने पिंक कद्दू की खेती करने का फैसला किया, तो वे अपनी बिक्री के पच्चीस सेंट को गैर-लाभकारी नींव में दान करने का संकल्प लेते हैं। गुलाबी कद्दू एकता का प्रतीक बन गए हैं और अक्सर सामने वाले बरामदों पर प्रदर्शित होते हैं ताकि दूसरों को आमंत्रित करने के लिए एक इलाज खोजने के लिए समर्थन किया जा सके।
भूगोल / इतिहास
पिंक कद्दू डीप सीड्स द्वारा यूमा, एरिज़ोना में विकसित किए गए थे और 2011 में संयुक्त राज्य में जारी किए गए थे, लेकिन वे वास्तव में 2012 के पतन में शुरू हुए थे। आज पिंक कद्दू सीमित मात्रा में किसानों के बाजारों, ऑनलाइन बीज कैटलॉग, और विशेष गॉकर के माध्यम से उपलब्ध हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा में।
