| फूड फैबल: बीट्स | बात सुनो |
उत्पादक
| ताजा मूल | होमपेज |
विवरण / स्वाद
माइक्रो बुल का रक्त एक पतला हरे रंग का होता है जिसमें 1 से 2 लम्बी, अंडाकार पत्तियां होती हैं, जिनकी लंबाई औसतन 5 से 7 सेंटीमीटर होती है, जो कि एक कुंद, घुमावदार टिप से थोड़ा ऊपर होती है और एक पतले तने से जुड़ी होती है। चमकीले हरे रंग की पत्तियां चिकनी, सपाट, मिलनसार और एकसमान होती हैं, जो मैजेंटा मिड्रिब के लिए एक प्रमुख गहरे लाल रंग की होती है, जिसमें पत्तियों के नीचे के हिस्से कभी-कभी लाल रंग के हो जाते हैं। पत्तियों को एक संकीर्ण, क्रिमसन स्टेम से भी जोड़ा जाता है, जो कि माइक्रोग्रीन के कुरकुरा, रसीला और निविदा स्थिरता में योगदान देता है। माइक्रो बुल के रक्त में एक सौम्य, मीठा, सूक्ष्म रूप से अखरोट और मिट्टी, बीट जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
माइक्रो बुल का रक्त वर्ष भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
माइक्रो बुल के रक्त में युवा, खाद्य पौधें शामिल हैं, जो सैन डिएगो, कैलिफ़ोर्निया में फ्रेश ऑरिजिंस फ़ार्म द्वारा उगाए गए विशेष माइक्रोग्रेन की एक पंक्ति का हिस्सा हैं। नाजुक माइक्रोग्रेन्स 19 वीं शताब्दी के मध्य में विकसित प्रसिद्ध बुल ब्लड बीट का एक आधुनिक, कॉम्पैक्ट संस्करण है। बुल के ब्लड बीट्स को शुरू में उनके खाद्य पत्तों के लिए तैयार किया गया था, और माइक्रो बुल के रक्त ने सौंदर्यपूर्ण रूप से आकर्षक, छोटे हरे रंग में पूर्ण विकसित पत्तियों का सार और स्वाद कैप्चर किया। माइक्रो बुल के रक्त को विशेष रूप से एक अद्वितीय, खाद्य गार्निश के साथ शेफ प्रदान करने के लिए क्यूरेट किया गया था, जो पाक के व्यंजनों में स्वच्छ स्वाद, बनावट और असामान्य आकृतियों में योगदान देता है। वे शेफ के लिए कभी उगाई गई पहली माइक्रोग्रिन किस्मों में से एक थीं। आम तौर पर बोने के 1 से 2 सप्ताह बाद माइक्रोग्रेन्स की कटाई की जाती है और इष्टतम स्वाद और पोषण गुणों को सुनिश्चित करने के लिए उनके विकास चक्र के चरम पर इकट्ठा किया जाता है। माइक्रो बुल का रक्त डिश के मुख्य तत्वों पर हावी हुए बिना सूक्ष्म मिट्टी के स्वादों को जोड़कर भोजन के अनुभव को बढ़ाता है। माइक्रोग्रीन के रूप में चित्रित किए जाने के अलावा, माइक्रो बुल का रक्त पेटीएम ग्रीन के रूप में भी पेश किया जाता है, जो कि माइक्रोग्रिन का थोड़ा बड़ा, अधिक परिपक्व संस्करण है।
पोषण का महत्व
माइक्रो बुल का रक्त विटामिन सी का एक स्रोत है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत बनाता है, स्वस्थ अंग के कामकाज को बनाए रखने के लिए विटामिन ए और विटामिन के तेजी से घाव भरने में सहायता करता है। सूक्ष्मजीव तांबा, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस, जस्ता और फोलेट की कम मात्रा भी प्रदान करते हैं।
अनुप्रयोग
माइक्रो बुल का रक्त एक खाद्य गार्निश के रूप में सबसे उपयुक्त है और विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजनों के लिए उपयुक्त मीठा और मिट्टी का स्वाद प्रदान करता है। निविदा साग को जुताई से बचने के लिए तैयारियों के अंत में जोड़ा जाना चाहिए और हरे सलाद में फेंक दिया जा सकता है, अनाज के कटोरे में मिलाया जा सकता है, सैंडविच में स्तरित किया जाता है, पिज्जा पर टॉपिंग के रूप में इस्तेमाल किया जाता है, या सूप, स्टॉज और करी पर तैरता है। माइक्रो बुल के रक्त का उपयोग अंडे-आधारित व्यंजनों के लिए एक गार्निश के रूप में भी किया जा सकता है, जिसमें ऑमलेट और क्विक शामिल हैं, मलाईदार पास्ता व्यंजनों में हलचल, एवोकैडो टोस्ट में सबसे ऊपर, टैकोस पर छिड़का हुआ, या हलचल-फ्राइज़ में शामिल किया गया है। प्रसिद्ध चुकंदर की तरह, माइक्रो बुल का रक्त एक समान लेकिन स्वादिष्ट स्वाद प्रोफ़ाइल साझा करता है और इसका उपयोग बुल के रक्त बीट्स के लिए कॉल करने वाले किसी भी डिश में बीट के स्वाद को आगे बढ़ाने के लिए किया जा सकता है। माइक्रो बुल के रक्त जोड़े अच्छी तरह से सुगंधित पदार्थ जैसे कि चिव्स, shallots, लहसुन और अदरक, चीज जैसे feta, burrata, और बकरी, छोला, quinoa, अखरोट जैसे अखरोट, पाइन नट्स, और पेकान, जड़ सब्जियां, गाजर और मूली सहित। , अनार, पपीता, साइट्रस, मशरूम और बटरनट स्क्वैश। माइक्रोग्रेन आम तौर पर 5 से 7 दिनों का रखेगा, जब एक सीलबंद कंटेनर में, और फ्रिज में अनजाने संग्रहीत किया जाता है। सर्वोत्तम गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत इन सागों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
माइक्रो बैल, जैसे कि माइक्रो बुल का रक्त, क्लासिक पाक व्यंजनों को बढ़ाने के लिए आधुनिक, कलात्मक रूप में पारंपरिक स्वादों से परिचित है। 2020 में कोरोनावायरस महामारी के दौरान, आराम से भोजन रेस्तरां के माध्यम से आदेशित भोजन की सबसे लोकप्रिय श्रेणियों में से एक बन गया। अनिश्चितता और भय के समय में, उपभोक्ताओं ने सामान्य और परिचित होने की भावना लाने के लिए भोजन की ओर रुख किया। सबसे अधिक ऑर्डर किए गए व्यंजनों में अमेरिकी क्लासिक्स जैसे मैकरोनी और पनीर, फ्राइड चिकन, टैकोस, सरल बर्गर, सूप और करी शामिल हैं। जबकि इन व्यंजनों ने उदासीनता की इच्छा को पूरा किया, उपभोक्ताओं ने रोमांच की भावना को पूरा करने के लिए नए अनुभवों की आवश्यकता भी व्यक्त की। शेफ ने इस द्विभाजन को अपनाया और एक परिचित लेकिन संवेदी अनुभव बनाने के लिए क्लासिक व्यंजनों को बढ़ाने के लिए माइक्रोग्रेन का उपयोग किया गया। माइक्रो बुल का रक्त हार्दिक भोजन के लिए बीट्स का मीठा और मिट्टी जैसा स्वाद प्रदान करता है, लेकिन साग की नाजुक बनावट और हल्का, कुरकुरा बनावट जीवन को भारी व्यंजनों में सांस लेने में मदद करता है। ब्लश्ड माइक्रोग्रन्स भी एक अपरंपरागत और भोगी ट्विस्ट के साथ फील-गुड भोजन को संतुलित करते हैं।
भूगोल / इतिहास
1990 के मध्य से सैन डिएगो, कैलिफोर्निया में फ्रेश ओरिजिन फार्म में माइक्रो बुल का रक्त विकसित किया गया था, जो 1990 के दशक के मध्य से प्राकृतिक रूप से विकसित माइक्रोग्रेन का प्रमुख उत्पादक है। ताजा मूल बीस से अधिक वर्षों के लिए मजबूत, स्वस्थ, और सुगंधित सूक्ष्म जीवों का उत्पादन करने के लिए हल्के, दक्षिणी कैलिफोर्निया जलवायु वर्ष दौर का उपयोग कर रहा है, और खेत अद्वितीय स्वाद के साथ अभिनव किस्में बनाने के लिए शेफ के साथ मिलकर साझेदार हैं। फ्रेश ऑरिजिंस में उच्चतम स्तर का थर्ड-पार्टी-ऑडिटेड फूड सेफ्टी प्रोग्राम भी है और कैलिफोर्निया लीफ ग्रीन्स मार्केटिंग समझौते का प्रमाणित सदस्य है, जो उत्पादन में पारदर्शिता और ईमानदारी को बढ़ावा देने के लिए विज्ञान आधारित खाद्य सुरक्षा प्रथाओं का पालन करता है। आज माइक्रो बुल का रक्त पूरे संयुक्त राज्य भर के चुनिंदा वितरण साझेदारों के माध्यम से पाया जा सकता है, जिसमें विशेषता उत्पादन भी शामिल है, और यह कनाडा में भागीदारों के माध्यम से भी पाया जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | सैन डिएगो सीए | 619-795-9463 |
| आप और आपका आसवन (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 214-693-6619 |
| संयुक्त | सैन डिएगो सीए | 619-222-8272 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| Zeca ट्रेडिंग कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-410-1576 |
| Agave कॉफी और कैफे | चुला विस्टा सीए | 619-427-2250 |
| लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
| द कंट्री क्लब ऑफ रैंचो बर्नार्डो | सैन डिएगो सीए | 858-451-9100 |
| शेक और मडल | चुला विस्टा सीए | 619-816-5429 |
| पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
| यूनियन किचन एंड टैप (एनिनिटास) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| फ्लेमिंग का स्टीकहाउस ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-535-0078 |
| शेफ जस्टिन स्नाइडर | लेकसाइड सी.ए. | 619-212-9990 |
| एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
| श्री ए की पेस्ट्री | सैन डिएगो सीए | 619-239-1377 |
| रोविनो रोटिसेरी + वाइन | सैन डिएगो सीए | 619-972-6286 |
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें माइक्रो बुल्स ब्लड शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
