विवरण / स्वाद
मिनी व्हाइट कद्दू आकार में छोटे होते हैं, व्यास में औसतन 5-8 सेंटीमीटर और वजन 1-1 पाउंड होता है, और आकार में गोल, स्क्वाट और फ्लैट होते हैं। चिकने छिलके को एक पतले, हल्के भूरे रंग के तने से जोड़कर गहराई से रिब्ड किया जाता है, और यह छिलका चमकीले सफेद रंग से लेकर क्रीमी ऑफ-व्हाइट ह्यू तक हो सकता है। फर्म और घने मांस का रंग चमकीले नारंगी से सफेद तक होता है और कड़े लुगदी और कई सपाट, क्रीम रंग के बीज से भरा एक केंद्रीय गुहा संलग्न करता है। जब पकाया जाता है, तो मिनी व्हाइट कद्दू निविदा स्वाद के साथ मीठे होते हैं और तीखे स्क्वैश की याद ताजा करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
मिनी व्हाइट कद्दू सर्दियों के माध्यम से गिरावट में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मिनी व्हाइट कद्दू, वनस्पति रूप से कुकुर्बिटा पेपो के रूप में वर्गीकृत, छोटे रेंगने वाले बेलों पर उगते हैं जो लंबाई में तीन मीटर तक पहुंच सकते हैं और स्क्वैश और लौकी के साथ ककुर्बिटासिया परिवार के सदस्य हैं। मिनी व्हाइट कद्दू कद्दू नहीं हैं और वास्तव में लौकी के रूप में वर्गीकृत किए जाते हैं, लेकिन उनकी इसी तरह की उपस्थिति के कारण, उन्हें विपणन उद्देश्यों के लिए कद्दू के रूप में बेचा जाता है। मिनी व्हाइट कद्दू की कई अलग-अलग संकर किस्में हैं जिनमें बेबी बू, व्हाइट गुलिगन और कैस्परिटा शामिल हैं, और ये पतले फल मुख्य रूप से गिरावट के मौसम के दौरान आभूषण के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कुछ लघु सफेद किस्मों का भी सेवन किया जा सकता है और इनका उपयोग कई प्रकार के पाक अनुप्रयोगों में किया जाता है।
पोषण का महत्व
मिनी व्हाइट कद्दू में कुछ बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम, फाइबर, विटामिन ई और आयरन होते हैं।
अनुप्रयोग
मिनी व्हाइट कद्दू मुख्य रूप से सजावटी प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन कुछ किस्में खाद्य हैं और रोस्टिंग, स्टीमिंग और बेकिंग जैसे पकाए गए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। मिनी व्हाइट कद्दू आमतौर पर पनीर सॉस, डिप्स, सूप, करी, और स्टोव जैसे दिलकश व्यंजनों के लिए एक सेवारत कटोरे के रूप में उपयोग किया जाता है। इन्हें मीट, चावल, और सब्जियों के साथ भी भरा जा सकता है। दिलकश व्यंजनों के अलावा, मिनी व्हाइट कद्दू का उपयोग कस्टर्ड, कद्दू पाई, क्रेम ब्रूली, सेब कुरकुरा या कद्दू चीज़केक के लिए एक रेकिन के रूप में किया जा सकता है। मिनी कद्दू मेपल सिरप, काली बीन्स, क्विनोआ, कूसकूस, ब्रुसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, मशरूम, लहसुन, लाल प्याज, हरी प्याज, करंट, पाइन नट्स, पेकान, अखरोट, दालचीनी, ऋषि, और अजवायन के फूल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी। ठंडी और शुष्क जगह पर संग्रहीत होने पर वे 6-12 महीने तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मिनी व्हाइट कद्दू अपने छोटे आकार के कारण एक लोकप्रिय होम गार्डन लौकी हैं। बेलें केवल एक मीटर की ऊँचाई तक बढ़ती हैं और ट्रेलेज़ और बाड़ के साथ अच्छी तरह से विकसित हो सकती हैं। होम माली रोग, उच्च पैदावार, असामान्य रंग और छोटे आकार के प्रतिरोध के लिए मिनी व्हाइट कद्दू का पक्ष लेते हैं। मिनी व्हाइट कद्दू को अक्सर मिनी इंडियन कॉर्न और रंगीन लौकी के साथ-साथ फॉल टेबल डेकोरेशन के रूप में इस्तेमाल किया जाता है और क्या यह खुद कद्दू को पेंट करने, मोमबत्ती धारकों को बनाने के लिए उन्हें खोखला करने या सूप और गिर व्यंजन के लिए कटोरे के रूप में उपयोग करने जैसे प्रोजेक्ट करता है।
भूगोल / इतिहास
कद्दू मध्य अमेरिका के मूल निवासी हैं और खोजकर्ताओं और व्यापार मार्गों के माध्यम से दुनिया भर में फैले हुए थे। मिनी व्हाइट कद्दू की सटीक उत्पत्ति अज्ञात है, लेकिन बेबी बू जैसी किस्मों को 1990 के दशक में वेस्ट मिल्टन, पेंसिल्वेनिया में जॉन जौनसेम द्वारा विकसित किया गया था। आज मिनी व्हाइट कद्दू उत्तरी अमेरिका, यूरोप, एशिया, ऑस्ट्रेलिया और मध्य अमेरिका में किसानों के बाजारों और विशेष ग्रॉसर्स में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें मिनी व्हाइट कद्दू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| दी न्यू यौर्क टाइम्स | भरवां बेबी कद्दू |
