विवरण / स्वाद
कबूतर मटर वास्तव में एक असली बीन है, लेकिन इसे बहुत छोटे आकार के कारण 'मटर' नाम दिया गया है। कबूतर मटर को कांगो मटर के रूप में भी जाना जाता है और अफ्रीका के मूल निवासी हैं। कबूतर मटर में एक हल्का तन या बेज बाहरी त्वचा का रंग होता है जो छोटे भूरे रंग के डॉट्स के साथ होता है। कबूतर मटर की बनावट कुछ दानेदार है और एक मजबूत सेम स्वाद प्रदान करता है।
सीज़न / उपलब्धता
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पोषण का महत्व
कबूतर मटर मेथिओनिन, लाइसिन और ट्रिप्टोफैन सहित प्रोटीन और अमीनो एसिड का एक उत्कृष्ट स्रोत हैं। एक कप में लगभग 121 कैलोरी होती है।
अनुप्रयोग
सूखे कबूतर को किसी अन्य सूखे मटर, बीन्स या दाल की तरह तैयार करें। लिमा बीन्स के लिए उत्कृष्ट विकल्प। कबूतर मटर विशेष रूप से गाजर और फूलगोभी की कंपनी में होने का आनंद लेते हैं। स्टोर करने के लिए, सूखा रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
स्प्लिट कबूतर मटर, तोर दाल, भारत में सबसे लोकप्रिय दालों में से एक हैं। लोकप्रिय दक्षिण भारतीय पकवान, सांभर, कबूतर के साथ बनाया जाता है। इथियोपिया में, फली, युवा शूट और पत्तियां सभी को पकाया जाता है और एक खाद्य प्रधान के रूप में सेवन किया जाता है। कबूतर मटर को कांगो बीन, गूंगू बीन, ग्रैंड्यू वर्डे और नो-आइड मटर के रूप में भी जाना जाता है।
भूगोल / इतिहास
कबूतर मटर, वानस्पतिक नाम Cajanus cajan, syn। Cajanus संकेत, Fabaceae परिवार का एक बारहमासी सदस्य है। माना जाता है कि कम से कम तीन हजार साल, कबूतर मटर को एशिया का मूल निवासी माना जाता है। सोचा था कि अमेरिका से दास व्यापार के माध्यम से पूर्वी अफ्रीका की यात्रा की जाएगी, आज सभी उष्णकटिबंधीय और अर्ध-उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में व्यापक रूप से कबूतरों की खेती होती है। उत्पादन के क्रम में, भारतीय उपमहाद्वीप, पूर्वी अफ्रीका और मध्य अमेरिका दुनिया के तीन प्रमुख कबूतर उत्पादक क्षेत्र हैं।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन जो सूखे कबूतर मटर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| कैरेबियन पॉट | सूखे कबूतर मटर चावल |
