विवरण / स्वाद
चमकदार, पीली और पारभासी, अद्वितीय स्टार फल की पतली मोमी त्वचा में पांच गहरी पार्श्व लकीरें होती हैं जो कटा हुआ के साथ आकर्षक तारा आकार बनाती हैं। पहचानना आसान है, यह लंबाई में लगभग दो से पांच इंच है। सुखद रूप से साइट्रिक, इस आकर्षक फल के जटिल स्वाद को बेर, अनानास, सेब, नींबू और अंगूर के संयोजन के रूप में वर्णित किया गया है, जब यह पीले रंग के हो जाते हैं। इसकी कुरकुरी बनावट एक मीठा-तीखा रस प्रदान करती है। संकीर्ण पके हुए फलों में आम तौर पर अधिक तीखा स्वाद होता है, मांसल पसलियों में आमतौर पर मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
उत्पादन को प्रभावित करने वाली प्रतिकूल परिस्थितियों के कारण स्टार फ्रूट साल भर उपलब्ध है।
पोषण का महत्व
विटामिन सी और पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत, स्टार फल आहार फाइबर प्रदान करता है। एक मध्यम आकार के फल में लगभग 40 कैलोरी होती है। फलों और सब्जियों के पांच दैनिक सर्विंग खाने से कैंसर की संभावना कम हो जाती है। एक हालिया अध्ययन में पाया गया कि कम वसा वाले डेयरी उत्पादों की तीन सर्विंग्स के साथ फलों और सब्जियों के नौ या दस दैनिक सर्विंग्स खाने से रक्तचाप कम करने में प्रभावी रहे।
अनुप्रयोग
कोई छीलने या बोने की आवश्यकता नहीं है, बस हाथ से स्टार फल का आनंद लें। फलों और सब्जियों के सलाद में जोड़ें। एवोकैडो के साथ ब्लेंड करें। कीवी, आम और केले इसकी स्वादिष्ट कंपनी का स्वागत करते हैं। दही को बढ़ाने के लिए इसकी अच्छाई को जोड़ें। अन्य फलों के साथ या स्वादिष्ट बवेरियन क्रीम, ices, मूस और शर्बत के लिए प्यूरी। एक बनावट और स्वाद संतुलन के लिए, मीठे नरम फलों के साथ संयोजन करें। झींगा के साथ सौते। खाद्य गार्निश के लिए, सौते एक दूसरे या दो टुकड़े चीनी के साथ छिड़कती हैं। मछली और पोल्ट्री व्यंजन के साथ जोड़ी। ठंडा पेय और कॉकटेल गार्निश करने के लिए नींबू या चूने के स्लाइस के लिए स्थानापन्न। यदि हरे रंग के पके हुए फल खरीदे जाते हैं, तो पीले होने तक पकने दें जब तक कि तीखा तीखा स्वाद पसंद न किया जाए। एक पूर्ण पुष्प-फल सुगंध एक संकेत है जो इसका सबसे अच्छा स्वाद देगा। कमरे के तापमान पर रखें, कभी-कभी, जब तक कि उसके सुगंधित 'इत्र' का विकास न हो जाए। कमरे के तापमान पर स्टोर करें यदि एक या दो दिन में सेवा की जाती है। पके फल को ठंडा करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूरे दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ते हुए, स्टार फल अपने मीठे-तीखे एसिड स्वाद और आनंदमय प्रस्तुति के लिए पोषित है। इंडोनेशियाई लोग इसे थाईलैंड में मानिस और बेलिंबिंग कहते हैं, स्टार फल को मैडन कहा जाता है और फिलीपींस में इसे टिम्बिंग कहा जाता है।
भूगोल / इतिहास
श्रीलंका के लिए मूल, मोलूकास, भारत और इंडोनेशिया, स्टार फल को अपेक्षाकृत 'नया' फल माना जाता है और अब संयुक्त राज्य अमेरिका में इसकी खेती की जाती है। दक्षिण पूर्व एशिया और मलेशिया ने सैकड़ों वर्षों से स्टार फल की खेती की है। लकड़ी के सॉरेल परिवार और प्रजातियों Averrhoa carambola से संबंधित, स्टार फल का एक करीबी रिश्तेदार है जिसे 'बेलिम्बिंग' कहा जाता है। अन्य नामों में कारामबोला, चीनी स्टार फल, स्टार सेब और काफी उचित रूप से, पांच-कोण वाले फल शामिल हैं। इस सुगंधित फल का नाम एक बारहवीं शताब्दी के अरबी चिकित्सक और दार्शनिक, एवरहोज़ के नाम पर रखा गया था। एशिया, दक्षिण अमेरिका, मध्य अमेरिका, कैरेबियन और हवाई में उगाए गए पेड़ों को हवाई से अधिग्रहित किया गया था और लगभग एक सौ साल पहले अमेरिकी मुख्य भूमि में लाया गया था। केवल हाल ही में अमेरिकी बाजारों में स्टार फल आसानी से उपलब्ध है। फ्लोरिडा एक प्रमुख उत्पादक है।
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पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्टार फ्रूट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| ट्रिनी पेटू | कैम्बोला ब्रेड | |
| डैड- बेकर एंड शेफ | स्टारफ्रूट का जूस |
