| खाद्य बज़: आम का इतिहास | बात सुनो |
| भोजन करने योग्य: आम | बात सुनो |
विवरण / स्वाद
आकार में 1-3 सेंटीमीटर औसत, बेबी आम छोटे, गोल और सपाट होते हैं। त्वचा चिकनी, मोमी, फर्म, और एक जीवंत पन्ना हरी है। केंद्र में एक ही अपरिपक्व, सफेद, खाने योग्य बीज के साथ मांस टूथसम, नम और पीले से हरे रंग का होता है। मीठे, उष्णकटिबंधीय स्वादों की बारीकियों के साथ बेबी मैंगो कुरकुरा, अम्लीय और चटपटा है।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों के शुरुआती दिनों में पीक सीजन के साथ बेबी मैंगो साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
बेबी मैंगो, वानस्पतिक रूप से मंगिफेरा इंडिका के रूप में वर्गीकृत, कच्चे या हरे आम के बहुत ही युवा संस्करण हैं। वाडू मंगई, मवाडु, और वाडु मैंगो के रूप में भी जाना जाता है, बेबी मैंगो एक व्यापक श्रेणी है जिसका उपयोग विभिन्न खेती जैसे अल्फोंसो या मुल्गोबा आमों के अपरिपक्व आमों का वर्णन करने के लिए किया जाता है। बेबी आम की खेती उनके तेज स्वाद के लिए की जाती है और व्यावसायिक रूप से और गर्म मौसम के मौसम में घर के बगीचों में उगाई जाती है। वे आम तौर पर हाथ से काटा जाता है, और उनके तने के साथ फल बाजार में एक उच्च कीमत प्राप्त करते हैं जो प्राकृतिक रूप से पेड़ से गिर गए हैं।
पोषण का महत्व
बेबी आम में आहार फाइबर, विटामिन सी और विटामिन बी होते हैं।
अनुप्रयोग
मुख्य रूप से मावडू का अचार बनाने के लिए बेबी आम का उपयोग किया जाता है, जो कि दही या सांबर चावल पर परोसा जाने वाला एक पारंपरिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है। उन्हें नमक, चिली पाउडर और हल्दी पाउडर के मिश्रण के साथ बारी-बारी से परतों में पैक किया जाता है और एक सप्ताह से दस दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रत्येक दिन, सामग्री को मिलाने के लिए मिश्रण को हिलाया जाता है और अधिक नमक, चिली, और हल्दी पाउडर मिलाया जाता है। परिणाम एक तीखा, मसालेदार अचार है जिसे चावल और दही के साथ परोसा जाता है। फ्रिज में एक प्लास्टिक की थैली में संग्रहीत होने पर बच्चे के आम एक सप्ताह तक रहेंगे।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
भारत में आम को 'फलों का राजा' माना जाता है और यह एक प्रमुख सांस्कृतिक प्रतीक बन गया है। वे कविताओं, बौद्ध धर्म में संदर्भित हैं, और कभी वर्ग के प्रतीक थे। आज भारत में कई आम त्योहार हैं जो फल को गर्मियों, सौभाग्य और समृद्धि के प्रतीक के रूप में मनाते हैं। आम के पत्तों को आमतौर पर दरवाजों के ऊपर लटका दिया जाता है, और बेबी मैंगो एक संकेत है कि गर्मियों का मौसम आ गया है क्योंकि वे गर्मियों के शुरुआती मौसमी फल हैं।
भूगोल / इतिहास
आमों की उत्पत्ति दक्षिण-पूर्व एशिया में पच्चीस मिलियन से अधिक साल पहले हुई थी और यह पूर्वोत्तर भारत, म्यांमार और बांग्लादेश से दक्षिणी भारत में फैल गया था। आज बेबी आम बड़े पैमाने पर उष्णकटिबंधीय दक्षिणी भारतीय राज्यों में स्थानीय बाजारों में पाए जाते हैं और दक्षिण-पूर्व एशिया, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका में ऑनलाइन बीज कैटलॉग और विशेष ग्रॉसर्स में भी पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें बेबी आम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| Vidhya's Home Cooking | टेंडर मैंगो अचार | |
| गुदगुदाते हुए पलते | वडू आम का अचार |
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