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विवरण / स्वाद
लाल करंट लगभग 1.5-2 मीटर की ऊँची लकड़ी की झाड़ियों पर उगता है। मोती के आकार के जामुन शिथिल गुच्छों में बड़े होते हैं और कुछ हद तक पारदर्शी होते हैं। उनकी शानदार लाल त्वचा में एक गूदा मांस होता है जिसमें 3-12 छोटे खाद्य बीज होते हैं। काले करंट की तुलना में कम मजबूत स्वाद वाले, लेकिन सफेद करंट की तुलना में अधिक तीखे होते हैं, वे रास्पबेरी, क्रैनबेरी, आंवले, रूबर्ब, गुलाब के संकेत और एक मामूली अम्लीय खत्म के स्वाद प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
गर्मियों में लाल करंट उपलब्ध होता है।
वर्तमान तथ्य
रेड करंट ग्रॉस्यूलरिएसी परिवार के सदस्य हैं और वानस्पतिक रूप से रिब्स रूब्रम और आर। सतिवुम के रूप में वर्गीकृत हैं। वे पसलियों के जीनस के भीतर 150 से अधिक प्रजातियों में से एक हैं, जिसमें काले करंट, सफेद करंट, और आंवले की प्रजातियां भी शामिल हैं। सबसे अच्छी और सबसे अधिक उगाई जाने वाली खेती में से कुछ हैं, 'जोन्केर वैन टेट्स', 'परफेक्शन' और 'रेड लेक'।
पोषण का महत्व
लाल करंट बेरीज़ को 'सुपरफ्रूट्स' के रूप में जाना जाता है क्योंकि पिग्मेंटेड पॉलीफेनोल, साइनाइडिन, जो उनकी त्वचा में पाया जाता है, के कारण स्वाभाविक रूप से उच्च एंटीऑक्सीडेंट क्षमता है। वे विटामिन सी और के, मैंगनीज और पोटेशियम की भी अच्छी आपूर्ति हैं।
अनुप्रयोग
काले और सफेद किस्मों की तरह, रेड करंट्स पूरी तरह से विशिष्ट जेली, जैम, सिरप या बेक किए गए अच्छे के लिए अनुकूल हैं, हालांकि, उनके तालू की सफाई अम्लता और मध्यम चीनी स्तर उन्हें अच्छी तरह से दिलकश अनुप्रयोगों के लिए उधार देता है। वे आमतौर पर अमीर अमीर खेल मीट जैसे बतख और भेड़ के बच्चे के साथ जोड़े जाते हैं, खासकर जब रोज़मिरी और रेड वाइन के साथ एक तेज़ चटनी में पकाया जाता है। पके हुए हैम के लिए एक मीठे और मसालेदार शीशे के लिए संतरे का रस और बेकिंग मसाले के साथ लाल करंट मिलाएं। अन्य मानार्थ स्वादों में शामिल हैं, सेब, नाशपाती, अदरक, जई, जुनिपर, वेनिला, दालचीनी, लौंग और वुडी जड़ी-बूटियां।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
कुछ लोगों ने थके हुए और बेजान त्वचा को मजबूत करने के लिए फेस-मास्क में लाल करंट का इस्तेमाल किया है।
भूगोल / इतिहास
सभी खेती की जाने वाली करंट प्रजातियों में एशियाई और यूरोपीय वंश हैं। करंट की खेती का सबसे महत्वपूर्ण ऐतिहासिक स्रोत 11 वीं शताब्दी के दौरान रूस के भीतर था जब वे मठ के बगीचों, कस्बों और बस्तियों में उगाए जाते थे। लाल करंट पौधे अभी भी कूलर जलवायु में जंगली बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं, लेकिन वाणिज्यिक बिक्री के लिए अधिक बार खेती की जाती है। काले करंट बुश के विपरीत, जिसमें उचित फलने के लिए भारी वार्षिक छंटाई की आवश्यकता होती है, लाल और सफेद दोनों प्रकार की किस्में केवल दो से तीन साल की लकड़ी पर फल देती हैं।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें रेड करंट बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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