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विवरण / स्वाद
Cavaillon तरबूज गोलाकार है और मानक ब्रैकट से थोड़ा छोटा है, लेकिन फिर भी इसके आकार के लिए काफी भारी लगता है। पके Cavaillon खरबूजे में नीली-हरी ऊर्ध्वाधर पट्टी के साथ हल्के भूरे रंग की त्वचा होती है जो अंत तक चलती है। शानदार नारंगी आंतरिक मांस एक केंद्रीय बीज गुहा घेरता है और मिठाई सिरप जैसे रस के साथ टपकता है। तना फटने लगेगा और पके होने पर आसानी से निकाला जा सकता है। Cavaillon तरबूज में एक तीव्र पुष्प अभी तक उष्णकटिबंधीय सुगंध और एक बहुत ही उच्च चीनी सामग्री है।
सीज़न / उपलब्धता
Cavaillon तरबूज गर्मियों के मध्य में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
Cucurbitaceae परिवार के एक सदस्य Cavaillon तरबूज एक सच्चे कस्तूरी की विविधता है और वनस्पति रूप से Cucumis melo reticulatus के रूप में जाना जाता है। कस्बे में जहां यह कैवलिन, फ्रांस से आता है, आज भी यह शहर में प्रवेश मार्ग पर मूर्तियों, चित्रों, वार्षिक उत्सवों और 9 टन की तरबूज की मूर्ति के साथ मनाया जाता है। वास्तव में, फल को एक विशेष पदनाम के माध्यम से कानून द्वारा संरक्षित किया जाता है, जिसमें कहा जाता है कि एक तरबूज को केवल कैवलॉन मेलन कहा जा सकता है यदि यह प्रोवेंस या ड्यूरस घाटी के एक हिस्से में उगाया जाता है, और उत्पादकों को एसोसिएशन से संबंधित होना चाहिए।
पोषण का महत्व
काविलॉन तरबूज बीटा-कैरोटीन, फोलिक एसिड, पोटेशियम, विटामिन सी और आहार फाइबर का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
अनुप्रयोग
Cavaillon तरबूज को अक्सर कच्चा खाया जाता है, या तो एक मिठाई के रूप में या एक क्षुधावर्धक के रूप में prosciutto या स्थानीय घास में लपेटा जाता है। Cavaillon तरबूज का उपयोग करें जहां व्यंजनों कस्तूरी या कैंटालूप के लिए कॉल करते हैं। एक साधारण ताज़ा पेय के लिए आइस क्यूब्स के साथ प्यूरी कैवलॉन तरबूज और डिसाइड ककड़ी। कैविलॉन तरबूज, दही, कीमा बनाया हुआ अदरक, पुदीना और चूना एक साथ ब्लेंड करें और सूप के रूप में ठंडा परोसें। कैवलॉन तरबूज के वैकल्पिक विखंडू, एक स्काइवर पर फेटा या मोत्ज़ारेला जैसे प्रोसियुट्टो और नमकीन पनीर के स्लाइस, फिर पेस्टो या तुलसी के तेल के साथ शीर्ष। शेल्फ-लाइफ का विस्तार करने के लिए कमरे के तापमान पर पूरी तरह से पके या ठंडा होने तक स्टोर करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Cavaillon, फ्रांस को यूरोपीय केंटालूप की राजधानी के रूप में माना जाता है, और जिसके लिए 'तरबूज डे Cillon' का नाम लिया जाता है। वसंत से देर से गर्मियों के दौरान, Cavaillon तरबूज ताजा उपज बाजारों में उपलब्ध हैं। लेखक अलेक्जेंड्रे डुमास खरबूजे से बहुत प्यार करते थे, इसलिए उन्होंने अपने काम के सभी 194 टुकड़ों की एक कॉपी कैवलिन लाइब्रेरी को दान कर दी, जिसके बदले में उन्होंने अपने जीवन की अवधि के लिए प्रत्येक वर्ष 12 पेवेलियन खरबूजे का भुगतान करने को कहा।
भूगोल / इतिहास
14 वीं शताब्दी में, कैविलोन तरबूज के बीज को प्रोवेंस, फ्रांस से कैंटलूपो, इटली लाया गया था। चार्ल्स VIII ने उन्हें रोम के पास चबूतरे के बागानों से वापस लाया जहां पादरी लक्जरी फलों को पोषित करते थे। हालांकि तरबूज उत्तरी अमेरिका में उगाया जाता है, असली काविलॉन तरबूज प्रोवेंस क्षेत्र में विकसित होना चाहिए ताकि आधिकारिक काविलोन समर्पण प्राप्त कर सकें।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें कैवलॉन मेलन शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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