विवरण / स्वाद
लंबाई में दो से तीन इंच मापने पर, बैंगनी बर्फ के मटर में एक गहरी बैंगनी बाहरी त्वचा होती है जो खूबसूरत, सपाट, हरे मटर को घेर लेती है। बैंगनी बर्फ मटर की फली में एक समग्र चपटा आकार और चिकनी त्वचा होती है। एक बार जब आंतरिक मटर दिखाई देता है, तो यह तब होता है जब बैंगनी हिमपात मटर अपने सबसे अच्छे खाने की गुणवत्ता पर होता है। बैंगनी बर्फ मटर थोड़ा मीठा स्वाद और भावपूर्ण बनावट प्रदान करते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
बैंगनी बर्फ के मटर का मौसम मध्य-पतझड़ और पूरे सर्दियों के महीनों में होता है।
वर्तमान तथ्य
बैंगनी हिम मटर फैबसी परिवार का सदस्य है और वनस्पति रूप से पिसुम सैटिवम वर के रूप में जाना जाता है। स्थूल जगत। बैंगनी बर्फ मटर को पाक दुनिया में एक सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि वनस्पति रूप से कहें तो यह तकनीकी रूप से एक फल है कि मटर की फली पैदा करने से पहले बर्फ मटर के पौधे खिलते हैं।
पोषण का महत्व
बैंगनी हिम मटर में एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाने वाला एंटीऑक्सिडेंट होता है जो न केवल बैंगनी बर्फ मटर के जीवंत रंग के लिए जिम्मेदार होता है, बल्कि इसमें एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी पाए जाते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देते हैं और कुछ कैंसर की रोकथाम में सहायता कर सकते हैं।
अनुप्रयोग
बैंगनी बर्फ मटर का उपयोग किसी भी नुस्खा में किया जा सकता है, जहां पारंपरिक हिम मटर कहा जाता है। उनके कुरकुरे बनावट और मीठे स्वाद हलचल-फ्राइज़, करी और तले हुए चावल के पूरक होंगे। अपने जीवंत रंग का प्रदर्शन करें और कच्चे सलाद में कच्चे उपयोग करें, क्रूडिट ट्रे पर या स्टार्टर कटा हुआ लंबाई के रूप में काम करें और केकड़े, नरम शतरंज या क्रीम आधारित भराई के साथ भरवां। उनका रंग सुस्त हो जाएगा और अगर लंबे समय तक उबला हुआ या उबला हुआ है तो वह गहरे हरे रंग में बदल जाएगा। अपने उज्ज्वल बैंगनी रंग और कुरकुरे बनावट छड़ी को संरक्षित करने के लिए जल्दी से खाना पकाने के तरीकों जैसे कि ब्लांचिंग और स्यूटिंग।
भूगोल / इतिहास
आज बाजार पर बैंगनी बर्फ के मटर की कुछ अलग किस्में हैं, जिनमें से सभी अपेक्षाकृत नए हैं। शिराज मटर को पहली बार 2000 के दशक की शुरुआत में यूनाइटेड किंगडम में विकसित किया गया था। मिडनाइट स्नो एंड शुगर मैगनोलिया मटर की उत्पत्ति उसी समय के आसपास अमेरिका में हुई थी। पारंपरिक हिम मटर के समान, बैंगनी मटर मटर ठंडी जलवायु में पनपती है और जैसे ही फली के भीतर के पतले मटर दिखाई देते हैं, आमतौर पर फूल आने के पांच से सात दिन बाद उठा लिए जाने चाहिए।
पकाने की विधि विचार
रेसिपीज जिसमें पर्पल स्नो पीज़ शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| पांच बीन्स खाना | ब्रोकोली और स्नो मटर तिल सलाद | |
| चीन सिचुआन खाद्य | स्नो पी मटर फ्राई के साथ बीफ | |
| करी पगडंडी | हिम मटर के साथ स्वस्थ चिंराट हलचल तलना | |
| थोड़ा मसाला जार | 10 मिनट अदरक चिंराट हिम मटर हलचल तलना |
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