विवरण / स्वाद
मुरासाकी पर्पल चील मिर्च 5 से 10 सेंटीमीटर व्यास में औसत से थोड़ा घुमावदार फली तक लम्बी, सीधी होती है, और एक शंक्वाकार आकृति होती है, जो नॉन-स्टेम छोर पर गोल होती है। त्वचा चमकदार, मोमी और चिकनी होती है, जो हरे से गहरे बैंगनी रंग की होती है, लगभग काली होती है और फली एक मोटी, बैंगनी-हरे रंग के तने से जुड़ी होती है। त्वचा के नीचे, मांस कुरकुरा, हरा और जलीय होता है, जो कई छोटे, गोल और चपटे, क्रीम रंग के बीजों से भरा एक केंद्रीय गुहा होता है। मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च एक सौम्य और मीठे, गर्मी रहित स्वाद के साथ कुरकुरे हैं। मिर्च के अलावा, मुरासाकी पर्पल चिली प्लांट की पहचान इसके अनूठे बैंगनी-पंजे वाले तनों, पत्तियों और फूलों से होती है।
सीज़न / उपलब्धता
मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च गर्मियों में गिरावट के माध्यम से उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च, वनस्पति रूप से कैप्सिकम एनाउम के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, यह विशिष्ट रूप से रंगीन, गर्मी रहित फली होती है जो सोलानासी या नाइटशेड परिवार से संबंधित होती है। जापान में मुरासाकी तोगराशी के रूप में भी जाना जाता है, मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च जापान की एक प्राचीन किस्म है जो कुछ दुर्लभ है और केवल विशेष खेतों और घर के बगीचों के माध्यम से पाई जाती है। मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च उनके कुरकुरे, घने स्थिरता और मीठे स्वाद के लिए पसंद की जाती है, और उनके असामान्य रंग को दिखाने के लिए मुख्य रूप से ताजा खाया जाता है।
पोषण का महत्व
मुरासाकी पर्पल चील मिर्च एंथोसायनिन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो पिगमेंट हैं जो काली मिर्च को अपने गहरे बैंगनी रंग देते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करते हैं। मिर्च में कुछ विटामिन सी, फाइबर और आयरन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
मुरासाकी पर्पल चील मिर्च कच्चे अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि गहरे बैंगनी रंग के ताजे, बाहर से उपयोग किए जाने पर प्रदर्शित किए जाते हैं। काली मिर्च को कटा हुआ और हरे सलाद में डाला जा सकता है, साल्सा के लिए कटा हुआ, या कटा हुआ और एक गार्निश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। ताजा तैयारी के अलावा, मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च हल्के से पकाया जा सकता है, लेकिन इस प्रक्रिया में रंग एक हरे रंग में फीका हो जाएगा। जापान में, मिर्च को उबला हुआ, हलचल-तली हुई अन्य सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में, या तिपुरा में तला जाता है। मीठे मिर्च को किसी भी व्यंजनों में काली मिर्च के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जो हल्के काली मिर्च के लिए कहते हैं। मुरासाकी पर्पल चिली पेपर्स की जोड़ी ब्रोकोली, हरी बीन्स, बैंगन, ककड़ी, गाजर, प्याज, लहसुन, अदरक, काजू, मीट जैसे पोल्ट्री, बीफ, पोर्क, बतख और मछली, समुद्री भोजन और चावल के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। मिर्ची को एक हफ़्ते तक रखा जाएगा, जब उसे फ्रिज के कुरकुरे दराज में अनजाने में और पूरे स्टोर किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च एक पसंदीदा घर के बगीचे का पौधा है क्योंकि इनके गहरे रंग अत्यधिक सजावटी होते हैं और मुख्य रूप से हरे रंग की जगह के विपरीत होते हैं। पौधे उच्च पैदावार भी देते हैं और कई रोगों के लिए प्रतिरोधी होते हैं, मिर्च को कठोर गुण और एक आसान-से-विकसित प्रकृति प्रदान करते हैं। जापान में, मुरासाकी पर्पल चिली पेपर्स अक्सर यामाटो यासाई का हिस्सा होते हैं, जो पारंपरिक सब्जियां हैं जो कड़े मानकों के साथ व्यवस्थित रूप से उगाई जाती हैं।
भूगोल / इतिहास
मुरासाकी पर्पल चील मिर्च नारा, जापान के मूल निवासी हैं, और मूल रूप से मध्य और दक्षिण अमेरिका के मिर्च के वंशज हैं। 15 वीं और 16 वीं शताब्दी में स्पेनिश और पुर्तगाली खोजकर्ताओं के माध्यम से मूल काली मिर्च की किस्मों को जापान में पेश किया गया था, और उनके परिचय के बाद से, मिर्च की खेती की गई है और चुनिंदा रूप से मुरासाकी बैंगनी मिर्च मिर्च जैसी नई किस्मों को बनाने के लिए नस्ल की गई है। आज मुरासाकी पर्पल चिली मिर्च अभी भी दुर्लभ मानी जाती है और मुख्य रूप से जापान में विशेष खेतों के माध्यम से खेती की जाती है। काली मिर्च दुनिया भर में घर के बगीचे के उपयोग के लिए चुनिंदा ऑनलाइन बीज कैटलॉग के माध्यम से भी पाए जाते हैं।
