सिएरा प्लम

Sierra Plums





पॉडकास्ट
खाद्य बज़: प्लम का इतिहास बात सुनो
फूड फैबल: प्लम बात सुनो

उत्पादक
एंडीज ऑर्चर्ड

विवरण / स्वाद


सिएरा प्लम बहुत छोटे और गोल या अंडाकार होते हैं, जिनका व्यास 1.2 और 3.5 सेंटीमीटर के बीच होता है। वे अंधेरे शाखाओं के साथ गुच्छों में बढ़ते हैं, पतली तनों से लटकते हैं। उनकी चिकनी खाल फर्म है और लाल धब्बों से पीले से लाल धब्बों के साथ पक जाती है और विभिन्न प्रकार के आधार पर ब्लश या एक गहरे बैंगनी रंग की होती है। उनके पास चमकीले नारंगी-पीले मांसल गूदे हैं जो एक चिकनी केंद्रीय गड्ढे से चिपके रहते हैं। सिएरा प्लम एक संतुलित मीठा-तीखा तांग है।

सीज़न / उपलब्धता


सिएरा प्लम देर से वसंत और गर्मियों के महीनों के माध्यम से उपलब्ध हैं।

वर्तमान तथ्य


सिएरा प्लम, जिसे आमतौर पर क्लैमथ प्लम या पेसिफिक प्लम के रूप में भी जाना जाता है, एक जंगली प्रजाति है जिसे प्रूनस सबकोर्डेटा के रूप में वर्गीकृत किया गया है। वे पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका के मूल निवासी एकमात्र बेर प्रजातियां हैं। सिएरा नेवादा पर्वत की तलहटी में उनके प्रचलन के लिए नामित, छोटे और जंगली प्लम पक्षियों और हिरणों के साथ लोकप्रिय हैं। पेड़ों और फलों को वन्यजीवों को आकर्षित करने के लिए जाना जाता है और व्यावसायिक रूप से आभूषण के रूप में बेचा जाता है। वन्यजीवों पर नज़र रखने से ग्रामीणों और उत्पादकों को यह निर्धारित करने में मदद मिलती है कि सिएरा प्लम कब पके हैं।

पोषण का महत्व


सिएरा प्लम विटामिन सी और ए और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं। वे तांबा, पोटेशियम, विटामिन के और बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन का एक स्रोत हैं। फलों में कम मात्रा में विटामिन ई, फोलेट, आयरन, मैग्नीशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस, सेलेनियम, जिंक और कैल्शियम होता है। वे सोर्बिटोल का एक स्रोत भी हैं, एक प्राकृतिक चीनी शराब, और इसमें कैरोटीन, क्रिप्टो-ज़ेथिन और ल्यूटिन-ज़ेक्सैंथिन जैसे उच्च मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट समृद्ध फ़िनोल हैं। सूखे सिएरा प्लम में ऑक्सालेट्स होते हैं, जिनका सेवन किडनी या पित्ताशय की थैली वाले लोगों को अधिक मात्रा में नहीं करना चाहिए।

अनुप्रयोग


सिएरा प्लम कच्चे इस्तेमाल किए जाते हैं और मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के अनुप्रयोगों में पकाया जाता है। गड्ढे को हटाने और फलों या हरे सलाद में टुकड़ों को जोड़ने और धोने या स्लाइस करने के लिए। उन्हें चीनी और पेक्टिन के साथ संरक्षित, जाम या जेली के लिए पकाना। बेर की चटनी के लिए उन्हें मसाले और किशमिश के साथ मिलाएं। ताजा या सूखे सिएरा प्लम की जोड़ी मजबूत चीज, पोल्ट्री, पोर्क, दालचीनी और वेनिला के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है। हलके हुए प्लम को जैतून के तेल से ब्रश करें या शहद या चूने के साथ पका हुआ प्लम मिलाएं। वे पके हुए व्यंजनों में स्कोन, मफिन, पाई या तीखा के लिए उपयोग किया जा सकता है। एक मीठे तीखे पेय के लिए या शराब में किण्वन के लिए फलों का रस। रिपन सिएरा कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में एक पेपर बैग में प्लम करते हैं। वे एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में रखेंगे।

जातीय / सांस्कृतिक जानकारी


सिएरा प्लम उत्तरी कैलिफोर्निया के सिएरा नेवादा पर्वत में मूल अमेरिकी जनजातियों के आहार का एक हिस्सा थे। उन्होंने पकाए जाने पर फल इकट्ठा किया और इसे सर्दियों के लिए सुखाया। 1830 के दशक की शुरुआत में, हडसन बे कंपनी के ट्रैपर्स इस क्षेत्र में पहुंचे और उन्हें फल मिला जिसे उन्होंने जंगली बेर कहा। 1840 के दशक में ओरेगन ट्रेल के अग्रणी कैप्टन लासेन द्वारा जंगली प्लम को फिर से खोजा गया था। '49 के गोल्ड रश के लिए कैलिफ़ोर्निया में बाढ़ से होने वाली खानों ने वाइल्ड प्लम का भी उल्लेख किया।

भूगोल / इतिहास


सिएरा प्लम कैलिफोर्निया की तटीय रेंज और सिएरा नेवादा पर्वत के मूल निवासी हैं। पेड़ एक क्षेत्र में बढ़ते हैं जो मध्य कैलिफोर्निया से दक्षिणी ओरेगन तक पहुंचता है और कुछ को ब्रिटिश कोलंबिया के उत्तर में और योसेमाइट के रूप में दक्षिण में बढ़ने की सूचना दी गई है। वे तलहटी और घाटी के शांत, सूखे मौसम को पसंद करते हैं, लेकिन प्रशांत महासागर के साथ कोस्टल रेंज के वेटर, गर्म मौसम के लिए सहिष्णु हैं। सिएरा प्लम को कैलिफोर्निया और ओरेगन में कई राष्ट्रीय उद्यानों में विकसित होने के लिए जाना जाता है, हालांकि वे संरक्षण के अधीन नहीं हैं और ऐसा नहीं माना जाता है कि वे खतरे में हैं। पश्चिमी बेर, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है, संयुक्त राज्य अमेरिका की 5 ज्ञात प्रजातियों में से एक है। वे मुख्य रूप से जंगली में अपनी मूल सीमा में देखे जाते हैं या ऑरेगॉन, कैलिफ़ोर्निया में किसान बाजारों में और नेवादा और वाशिंगटन में कुछ हद तक खेती और बिक्री की जाती है।



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