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विवरण / स्वाद
अलास्कन फिंगरिंग आलू आकार में छोटे होते हैं और इसमें पतला, तिरछा, नॉबी, उंगली जैसी आकृति होती है। पतली, ऊबड़-खाबड़, त्वचा एक समान नहीं होती है और पीले से हल्के तन के धब्बों के साथ गुलाबी से लाल-भूरे रंग की होती है। सतह पर बिखरी कुछ गहरी-गहरी आँखें भी हैं। मांस सुनहरा पीला, दृढ़, फिसलन और घना होता है। जब पकाया जाता है, तो अलास्का के आलू को मलाईदार बनावट के साथ मिट्टी के स्वाद और थोड़ा मीठा खत्म होता है।
सीज़न / उपलब्धता
अलास्का फिंगरिंग आलू साल भर उपलब्ध होते हैं।
वर्तमान तथ्य
अलास्कन फिंगरिंग आलू, वनस्पति रूप से सोलनम ट्यूबरोसम के रूप में वर्गीकृत, विरासत की विविधता का एक हिस्सा है और सोलानासी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। मैजिक मैर्ना के रूप में भी जाना जाता है, अलास्कन फिंगरिंग आलू एक अपेक्षाकृत नया कल्टीवेटर है और अपने मीठे स्वाद के लिए जाना जाता है जो शकरकंद की याद दिलाता है।
पोषण का महत्व
अलास्का फिंगरिंग आलू विटामिन सी, विटामिन बी 6, पोटेशियम और एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।
अनुप्रयोग
अलास्कन फिंगरिंग आलू उबला हुआ, स्टीमिंग और सॉटिंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं। वे सबसे लोकप्रिय रूप से भुना हुआ हैं क्योंकि वे एक फर्म और मलाईदार स्थिरता विकसित करते हैं, लेकिन उन्हें क्रंची साइड डिश के लिए भुना और स्मोक्ड भी किया जा सकता है। अलास्कन फिंगरिंग आलू का उपयोग सूप, स्टॉज, हैश और हसलबैक व्यंजनों में किया जा सकता है। पोर्क, भुना हुआ चिकन, बेकन, नींबू, मेंहदी, गाजर, एओली, सिंहपर्णी साग, अजवायन के फूल, और shallots के साथ अच्छी तरह से आलू की जोड़ी उँगलियों के पोर। ठंडी, शुष्क और अंधेरी जगह में संग्रहीत होने पर वे दो सप्ताह तक रहेंगे, लेकिन वे दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
अलास्का में उगाए जाने वाले आलू के कई प्रकार हैं। आलू को अलास्का में शीर्ष पांच फसलों में से एक के रूप में स्थान दिया गया है। एंकोरेज हेरिटेज गार्डन के अनुसार, जिसे 2014 में स्थापित किया गया था, अलास्का में एक विविध जलवायु है जो दुनिया भर से पाए जाने वाले आलू की कई हजार किस्मों को सफलतापूर्वक विकसित कर सकती है। यहां तक कि एक आलू प्रेमी बैश है जो प्रत्येक फरवरी में एंकोरेज में आयोजित किया जाता है जो विशेष किस्मों का जश्न मनाता है और उपभोक्ताओं के लिए उन्हें अनुसंधान के लिए पेश करता है कि कौन सी किस्में सबसे लोकप्रिय हैं।
भूगोल / इतिहास
अलास्का फिंगरिंग आलू, जिसे मैजिक मर्ना के रूप में भी जाना जाता है, अलास्का में आलू रोग नियंत्रण विशेषज्ञ, बिल कैंपबेल द्वारा विकसित किया गया था। उन्होंने अलास्का सर्टिफाइड सीड पोटेटो ग्रोअर्स के लिए कई कंदों का उत्पादन किया और अपनी पत्नी म्यारना के नाम पर इस किस्म का नाम रखा। संयुक्त राज्य अमेरिका के बेकर्सफील्ड, CA और स्थानीय किसानों के बाजारों के पास वेसर फैमिली फार्म में अलास्का फिंगरिंग आलू भी पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें अलास्का फिंगरिंग आलू शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
हाल ही में साझा किया गया
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