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विवरण / स्वाद
रंगपुर नीबू आकार में मध्यम से छोटे होते हैं और छोटे निप्पल और उथले फर वाले आकार में तिरछे होने के लिए गोलाकार होते हैं। अर्ध-चिकनी, पतली पपड़ी कई छोटे, उथले इंडेंटेशन या छिद्रों को सहन करती है, जो हरे से लाल-नारंगी से परिपक्व होती है, और शिथिल रूप से मांस से जुड़ी होती है। मांस नरम, नारंगी, कोमल, पतले सफेद झिल्ली द्वारा 8-10 खंडों में विभाजित होता है और 6-18 अखाद्य, क्रीम रंग के बीजों से भरा होता है। फल की परिपक्वता के आधार पर, मांस के बीच में एक खोखला केंद्र भी हो सकता है। रंगपुर नीबू सुगंधित, रसदार, खट्टा और अत्यधिक अम्लीय एक पुष्प, धुएँ के रंग का, और मांसल स्वाद के साथ होता है।
सीज़न / उपलब्धता
सर्दियों में रंगपुर लाइम्स उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
रंगपुर लाइम्स, जिसे साइट्रस एक्स लिमोनिया के रूप में वनस्पति रूप से वर्गीकृत किया जाता है, छोटे फल हैं जो पेड़ों पर उगते हैं जो ऊंचाई में छह मीटर तक पहुंच सकते हैं और रटैसी या साइट्रस परिवार के सदस्य हैं। हवाई में कोना नीबू, चीन में कैंटन नींबू, ब्राजील में क्रावो नींबू, जापान में निम्बू नींबू और संयुक्त राज्य अमेरिका में मैंडेरिन चूने के नाम से जाना जाता है, रंगपुर चूने की कम से कम बीस ज्ञात किस्में हैं और इसके नाम के बावजूद, रंगपुर नीबू हैं। एक चूना बिल्कुल नहीं, लेकिन एक नींबू और एक मैंडरिन के बीच एक क्रॉस है। रंगपुर लाइम्स ने अपने अम्लीय प्रकृति और नींबू या नींबू के लिए व्यंजनों में प्रतिस्थापित करने की क्षमता से अपना नाम कमाया। आम तौर पर एक सजावटी पौधे के रूप में और अन्य साइट्रस के लिए रूटस्टॉक के रूप में उपयोग किया जाता है, रंगपुर लाइम्स को उनके tangy, स्मोकी स्वाद के लिए रसोइये और घर के रसोइयों द्वारा इष्ट किया जाता है और मिठाई और दिलकश अनुप्रयोगों के लिए दोनों ज़ेस्ट और रस का उपयोग किया जाता है।
पोषण का महत्व
रंगपुर नीबू विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत है और इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और पोटेशियम भी होते हैं।
अनुप्रयोग
रंगपुर लाइम्स कच्चे और पकाए गए दोनों अनुप्रयोगों के लिए सबसे उपयुक्त हैं, जब एक परिष्करण सामग्री या स्वाद एजेंट के रूप में ताजा उपयोग किया जाता है। ज़ेस्ट और जूस का उपयोग कॉकटेल जैसे कि मार्गरिट्स, जिन और टॉनिक और जिमलेट में किया जा सकता है। रंगपुर नीबू का उपयोग सरल सिरप बनाने के लिए भी किया जा सकता है जिसे स्पार्कलिंग पानी और आइस्ड चाय में शामिल किया जा सकता है या मुरब्बा, दही, जाम, और बेक किए गए सामान जैसे कि प्रमुख चूने पाई, चीज़केक और क्रेम ब्रुली में पकाया जा सकता है। दिलकश तैयारियों में, रंगपुर नीबू को ह्यूमस में मिलाया जा सकता है, हॉलान्डाइज जैसे सॉस, केवी के लिए जूस और ग्वैकमोल में मिलाया जाता है। उन्हें पोर्क, बीफ़, सीफ़ूड, सूप, सलाद और सब्जियों के ऊपर टॉपिंग के लिए एक मैरीनेड या नमक-संरक्षित के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। रंगपुर ने निम्बू को बेरी, बे पत्तियों, लैवेंडर, मेंहदी, शहद, बादाम, चावल, नूडल्स और मीट जैसे पोर्क, बीफ, पोल्ट्री और सीफूड के साथ जोड़ा है। कमरे के तापमान पर संग्रहीत होने पर और फ्रिज में संग्रहीत 2-4 सप्ताह के लिए एक सप्ताह तक नीबू रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
रंगपुर की लीम अक्सर भारतीय व्यंजनों से जुड़ी होती है, दाल के लिए एक गार्निश के रूप में जोड़ा जाता है, चिंगरी मलाई या झींगा करी पर जाइए, निचोड़ा हुआ भजा या तले हुए बैंगन पर निचोड़ा जाता है, और मुर्गी पालन करने के लिए उपयोग किया जाता है। लोकप्रिय मसाला रंगपुर चूने के मुरब्बे में उपयोग के लिए भारत में इंग्लैंड से भी लीम्स की खेती की जाती है और उन्हें भेज दिया जाता है। इंग्लैंड में, यहां तक कि एक स्पिरिट कंपनी भी है, जो रंगपुर के स्वाद के साथ एक विशेष जिन बनाती है, इसे एक विदेशी और दुर्लभ साइट्रस स्वाद के रूप में विज्ञापन करती है। हवाई में, रंगपुर नीबू ज्वालामुखीय मिट्टी के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है और स्वाद डेसर्ट के लिए उपयोग किया जाता है और घरेलू सफाई उत्पादों में भी उपयोग किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
रंगपुर लाइम उत्तर पश्चिमी भारत के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। बीज को व्यापार मार्गों के माध्यम से दक्षिण पूर्व एशिया में पेश किया गया था और बाद में 19 वीं शताब्दी के अंत में ओनेको, फ्लोरिडा के रीजेर भाइयों द्वारा संयुक्त राज्य अमेरिका में लाया गया था। आज रंगपुर के नीबू स्थानीय बाजारों, विशेष ग्रॉसर्स और एशिया, दक्षिण पूर्व एशिया, यूरोप के हवाई उद्यानों और संयुक्त राज्य अमेरिका के हवाई और दक्षिणी कैलिफोर्निया में पाए जा सकते हैं।
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