विवरण / स्वाद
व्हाइट कॉर्न एक स्वीट कॉर्न किस्म है। इसके कान कड़े लेयर्ड पेल लाइम ग्रीन से व्हाइट हुक्स में लिपटे हुए हैं। मकई के एक कान में 400 से अधिक गुठली हो सकती है जो कि लंबाई में बढ़ती है। सफ़ेद मकई की गुठली और दूध दोनों का रंग गोरा होता है। उनकी रचना में गुठली का बहुत अधिक प्रतिशत चीनी और पानी है। जब उनकी मुख्य परिपक्वता (दुग्ध अवस्था) में गुठली कोमल, मीठी और रसीली हो जाएगी। जैसे ही कान परिपक्व होता है पानी की मात्रा कम हो जाती है, चीनी स्टार्च में बदल जाती है और गुठली एक गाढ़ी स्थिरता के साथ सख्त हो जाती है।
सीज़न / उपलब्धता
सफेद मकई साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
सफेद मकई घास परिवार के एक सदस्य है ग्रामीण। कॉर्न, जिसे ऐतिहासिक रूप से अंग्रेजी भाषा के बाहर मक्का के रूप में जाना जाता है, को तकनीकी रूप से अनाज की फसल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, हालांकि जब युवा फसल लेते हैं, तो इसे सब्जी के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके डंठल बीज का एक कोब पैदा करते हैं, जिन्हें गुठली के रूप में जाना जाता है, हालांकि वनस्पति परिभाषा के अनुसार वे पौधे के व्यक्तिगत फल हैं। मकई किस्मों को उनके उद्देश्य से अनिवार्य रूप से वर्गीकृत किया जाता है। किसी भी दिए गए मकई की किस्म में स्टार्च की मात्रा यह निर्धारित करेगी कि क्या इसका उपयोग स्वीट कॉर्न, फीडस्टॉक कॉर्न, पॉपिंग कॉर्न, आटा कॉर्न या बायोफ्यूल कॉर्न के लिए किया जाता है।
अनुप्रयोग
कम सफेद मकई पकाया जाता है, बेहतर स्वाद और बनावट। सफेद मकई भुना हुआ, ग्रील्ड, blanched, धमाकेदार, या शुद्ध किया जा सकता है। व्हाइट कॉर्न के चमकीले और मीठे फ्लेवर पास्ता और सलाद को अच्छी तरह से उधार देते हैं। यह टमाटर, तुलसी सीलेंट्रो, लॉबस्टर, पोर्क, चैंटरेल, ट्रफल, शेलिंग बीन्स, क्रीम, नट्टी चीज, मटर, समर स्क्वैश, सौंफ, सिट्रस और स्कैलप्प्स के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाती है। पके हुए माल, tortillas, अनाज के लिए मकई को सुखाया जाता है और ज़मीन में डाला जाता है, जो दिलकश और मीठे दोनों व्यंजनों के लिए एक क्रस्ट / क्रिस्पिंग एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। मकई का उपयोग तेल के लिए खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में स्वीटनर के रूप में और पेय शराब के लिए बेस के रूप में भी किया जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मक्का पूर्व-कोलंबियाई उत्तरी अमेरिका की सबसे महत्वपूर्ण फसल थी। इसने मुख्य खाद्य पदार्थों के स्रोत के रूप में मेसोअमेरिकन और उत्तरी अमेरिकियों की पहचान बनाई। मकई अमेरिकी मूल-निवासी 'थ्री सिस्टर्स' की रोपण विधि का हिस्सा है, जहाँ मकई, स्क्वैश और फलियाँ एक साथ लगाई जाती हैं। स्वीट कॉर्न का पैतृक स्रोत एक रेडियन कॉर्न है, जिसका नाम चुलपी है। इस मकई में क्विंटेसिएंट शुगर जीन होता है जो स्वीट कॉर्न को सबसे अच्छे ताजे खाने वाले कॉर्न के रूप में पहचानता है। इसकी उच्च चीनी सामग्री एक किण्वित अल्कोहल पेय में योगदान करती है जिसे चिचा कहा जाता है, बोलीविया में लोकप्रिय है और सूखे चुल्पी स्नैक्स के साथ नशे में है।
भूगोल / इतिहास
कॉर्न अमेरिका के मूल निवासी हैं, विशेष रूप से मेक्सिको। जंगली मकई को प्रागैतिहासिक काल में स्वदेशी मेसोअमेरिकन द्वारा पालतू बनाया गया था। एक जंगली घास, Teosinte (Zea मेक्सिकाना) को मकई की सभी ज्ञात प्रजातियों का पूर्वज माना जाता है। Teosinte मेक्सिको और ग्वाटेमाला के दूरदराज के क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है। मकई का सबसे पुराना ज्ञात अवशेष मैक्सिको की तेहुआकन घाटी में खोजा गया था, और 2750 ईसा पूर्व, लगभग 7,000 साल पुराना था। मकई अभी भी नंबर एक अनाज की फसल है जो अमेरिका में उगाई जाती है। यह खाद्य और अब ईंधन सुरक्षा का एक महत्वपूर्ण स्रोत बना हुआ है, जो कृषि और औद्योगिक उपयोग के लिए सालाना कम से कम 12 बिलियन बुशल प्रदान करता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| परियोजना वन्यजीव | सैन डिएगो सीए | 619-295-3172 |
| स्वर्ग बिंदु रिज़ॉर्ट मुख्य रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-490-6363 |
| मत्स्य - बार | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
| रसोई शराब की दुकान | डेल मार सीए | 619-239-2222 |
| ब्रिगेंटाइन इंपीरियल बीच | शाही समुद्र तट सीए | 619-591-1350 |
| कोड़ी के कोवे में | ला जोला सीए | 858-459-0040 |
| पुराने कैसीनो कैफे | अल्पाइन सी.ए. | 619-659-1774 |
| मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
| साफ और रंगीन रसोई | सैन डिएगो सीए | 858-775-9005 |
| तट खानपान | Escondido CA | 619-295-3173 |
| यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
| बर्नार्डो हाइट्स कंट्री क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-487-4022 |
| फोर्ट ओक | सैन डिएगो सीए | 619-795-6901 |
| बोब्स स्पेशलिटी मीट | Escondido CA | 760-839-6850 |
| ऊपर का सराय | सैन डिएगो सीए | |
| किसान और द सीहोरस 2020 | सैन डिएगो सीए | 619-302-3682 |
| मिगुएल ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-298-9840 |
| क्राफ्ट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-948-4458 |
| राकी राकी (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 858-302-6405 |
| चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
| ब्यूमोंट का | सैन डिएगो सीए | 858-459-0474 |
| टेपरेनडे द्वारा बिस्ट्रो डु मार्चे | ला जोला सीए | 858-551-7500 |
| रैंचो सांता फ़े पर पुल | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-6063 |
| एजवाटर ग्रिल | सैन डिएगो सीए | 619-232-7581 |
| चेटो झील सैन मार्कोस | सैन मार्कोस सी.ए. | 760-670-5807 |
| हैश हाउस ए गो गो | सैन डिएगो सीए | 951-764-0605 |
| एडी वी का प्रधान समुद्री भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-615-0281 |
| टिन का पत्ता ताजा रसोई | कार्ल्सबैड सीए | 760-431-5323 |
| शोर सवार | ला जोला सीए | 858-412-5308 |
| वाइन वॉल्ट और बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-295-3939 |
| कैम्बक कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 858-220-9247 |
| बारबराला ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-7373 |
| मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
| शेफ का गोदाम | उद्योग का शहर सीए | 800-542-2243 |
| ऑलिव ट्री मार्केटप्लेस | सैन डिएगो सीए | 619-224-0443 |
| आयरन पिग एलेहाउस | सैन डिएगो सीए | 619-885-3718 |
| प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
| प्राचीन ट्राटोरिया | ला मेसा सीए | 619-463-9919 |
| टेरा रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-293-7088 |
| जायफल बेकरी और कैफे 2 | पावे सी.ए. | 858-397-2922 |
| प्रशांत तट ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-794-4632 |
| फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
| कसाई | सैन डिएगो सीए | 858-345-1524 |
| टिन की छत | सैन डिएगो सीए | 619-230-8606 |
| ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
| द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
| शाही मुर्गा | सैन डिएगो सीए | 949-510-1379 |
| द शोरस | ला जोला सीए | 858-459-8271 |
| मूल 40 काढ़ा | सैन डिएगो सीए | 619-206-4725 |
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| ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
| पड़ोस की रसोई | सैन डिएगो सीए | 760-840-1129 |
| डेल मार कंट्री क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-759-5500 x207 |
| मिहो गैस्ट्रोट्रुक | सैन डिएगो सीए | 619-365-5655 |
| ग्रीन एकड़ कैंपस 2020 | सैन डिएगो सीए | 858-450-9907 |
| मिगुएल की रसोई पं। लोमा | सैन डिएगो सीए | 619-224-2401 |
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| एमओओएसई 101 | सोलाना बीच सी.ए. | 858-342-5495 |
| मिशन बे यॉट क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-488-0501 x14 |
| बड और रॉबस न्यू ऑरलियन्स बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-549-9002 |
| मिच का समुद्री भोजन | सैन डिएगो सीए | 619-316-7314 |
| तीसरा कॉर्नर ओशन बीच | सैन डिएगो सीए | 619-223-2700 |
| चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
| रॉन ओलिवर | सैन डिएगो | 619-295-3172 |
| कश्मीर और एल पड़ोस Eateries | सैन डिएगो सीए | 619-632-2824 |
| Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
| पोर्ट्स पियर (ब्रिगेंटाइन) | सैन डिएगो सीए | 858-268-1030 |
| घड़ा | सैन डिएगो सीए | 858-472-1251 |
| ब्रिगंटाइन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
| थाइम फॉर सम होममेड | रैंचो सांता फे सीए | 858-245-1004 |
| Lauberge Del Mar | डेल मार सीए | 858-259-1515 |
| रेड ओ रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-291-8360 |
| सोरोरिटी भोजन - गामा फी बीटा | सैन डिएगो सीए | 310-634-2371 |
| मावेरिक्स बीच क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-999-0348 |
| वीजस कैसीनो ग्रोव स्टीकहाउस | अल्पाइन सी.ए. | 800-295-3172 |
| रेगुलर वांटेड बीनरी | रमोना सी.ए. | 619-719-8634 |
| शेल्डन सर्विस स्टेशन | ला मेसा सीए | 619-741-8577 |
| जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
| बरलेमाश | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 x304 |
| पुराने कैसीनो बैंक्वेट | अल्पाइन सीए | 619-295-3172 |
| लार्सन का स्टीकहाउस - ला जोला | सैन डिएगो सीए | 858-886-7561 |
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पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें व्हाइट कॉर्न शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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