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विवरण / स्वाद
तुर्की टेल मशरूम एक किडनी से लेकर डिस्क जैसी आकृति के लिए सपाट होते हैं, जिनका व्यास औसतन 2 से 8 सेंटीमीटर होता है, और यह कॉम्पैक्ट, ओवरलैपिंग परतों और पंक्तियों में बढ़ते हुए पाए जा सकते हैं। मशरूम की टोपी बहुत पतली, चिकनी, सुपाच्य और मखमली होती है, जो पीले, भूरे, लाल, नारंगी, हाथी दांत और भूरे रंग के रंगों में भिन्न होती है। टोपी के किनारों को सपाट या लहराती हो सकती है, और टोपी के नीचे, क्रीम के रंग के नीचे छोटे छिद्र होते हैं जो हजारों सफेद बीजाणु रखते हैं। तुर्की टेल मशरूम में एक चमड़ायुक्त, सख्त बनावट होती है, जो एक च्यूबी स्थिरता का निर्माण करती है, और इसमें हल्का, मिट्टी जैसा स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
तुर्की टेल मशरूम उत्तरी गोलार्ध में सर्दियों के माध्यम से गिरावट में पीक सीजन के साथ, वर्ष भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
तुर्की टेल मशरूम, वानस्पतिक रूप से ट्रामेटस वर्सीकोलर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, बहुरंगी, धारीदार कवक हैं जो पॉलीपोरेसी परिवार से संबंधित हैं। लॉगवुड, स्टंप, शाखाओं, और हार्डवुड के टुकड़ों को डीकंपोज़ करने पर बढ़ते हुए, तुर्की टेल मशरूम दुनिया भर में वुडलैंड के जंगलों में पाए जाने वाले कवक की सबसे आम किस्मों में से एक है। तुर्की टेल मशरूम टर्की की बहुरंगी पूंछ के रूप में अपनी समानता से अपना नाम कमाते हैं और सदियों से पारंपरिक हर्बलिस्ट द्वारा औषधीय मशरूम के रूप में उपयोग किया जाता है। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि इस ब्रैकेट कवक की जंगली में बहुत सी दिखने वाली किस्में हैं और कुछ ग्रामीण तुर्की के नाम के तहत इनमें से कई मशरूम बेचेंगे।
पोषण का महत्व
तुर्की टेल मशरूम में विटामिन बी 3 और डी होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने में मदद कर सकते हैं, और प्रीबायोटिक्स प्रदान कर सकते हैं जो पाचन को बढ़ाने में मदद कर सकते हैं। मशरूम में फ्लेवोनोइड्स और फिनोल जैसे एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं जो विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए जाने जाते हैं।
अनुप्रयोग
तुर्की पूंछ मशरूम आमतौर पर उनके चबाने के रूप में ताजा नहीं खाया जाता है, चमड़े की बनावट को अक्सर अनैच्छिक माना जाता है। मशरूम लोकप्रिय रूप से निर्जलित होते हैं या चाय में उपयोग के लिए सूख जाते हैं और औषधीय पूरक के रूप में अन्य मशरूम के साथ एक पाउडर में जमीन होते हैं। जब चाय के रूप में उपयोग किया जाता है, तो आवश्यक पोषक तत्वों को निकालने के लिए मशरूम को उबलते पानी में उबाल दिया जाता है। एक बार पीने के बाद, चाय में एक अर्द्ध कड़वा, मिट्टी का स्वाद होता है और इसे शहद या अन्य चाय जैसे कि ऋषि या हरी चाय के साथ संतुलित किया जा सकता है। निकाले गए काँच का उपयोग करी, स्टॉज और सूप पकाने के लिए भी किया जा सकता है या सब्जियों और चावल को स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। निर्जलित तुर्की टेल मशरूम एक सील कंटेनर में एक शांत, सूखी और अंधेरे जगह में संग्रहीत होने पर दो साल तक रखेगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पारंपरिक चीनी चिकित्सा में, तुर्की टेल मशरूम का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर के भीतर समग्र कल्याण को बढ़ावा देने के लिए किया जाता है। यूं ज़ी के रूप में जाना जाता है और माना जाता है कि कई चीनी हर्बलिस्ट घुमड़ते बादलों की तरह दिखते हैं, चीन में हज़ारों वर्षों से तुर्की टेल मशरूम को चाय और औषधीय पेय में पीसा जाता है और लंबे जीवन, स्वास्थ्य और शक्ति को बढ़ावा देने के लिए दैनिक उपभोग किया जाता है। तुर्की टेल मशरूम को ऊर्जा बढ़ाने और पाचन तंत्र में सूजन से लड़ने में मदद करने के लिए माना जाता है।
भूगोल / इतिहास
तुर्की पूंछ मशरूम दुनिया भर के वुडलैंड जंगलों के मूल निवासी हैं और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहे हैं। चीन में 15 वीं शताब्दी की शुरुआत में औषधीय ग्रंथों में दर्ज, मशरूम आज भी जंगली से निषिद्ध हैं और औषधीय उपयोग के लिए छोटे पैमाने पर खेती की जाती है। तुर्की टेल मशरूम को जंगली खाद्य पदार्थों में पाया जा सकता है, स्वास्थ्य खाद्य भंडार, विशेष ग्रॉसर्स, और एशिया, यूरोप और उत्तरी अमेरिका में पाउडर या कैप्सूल के रूप में ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं के माध्यम से बेचा जाता है।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें तुर्की टेल मशरूम शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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