विवरण / स्वाद
सूखे Guajillo chiles में एक संकीर्ण आयताकार आकार और लंबाई में औसतन 10-15 सेंटीमीटर होता है। उनके पतले चमकदार मांस सूख जाने पर गहरे लाल भूरे रंग का हो जाता है। जब मैक्सिकन खाना पकाने में अपने आम साथी, गहरी समृद्ध स्वाद वाली अनाको चिली की तुलना में, गुआजिलो पाइन और उज्ज्वल क्रैनबेरी की याद दिलाने वाली ज़िंगी मसाले का एक मानार्थ उच्च नोट जोड़ता है। उनके पास स्मोकीनेस का एक स्पर्श और एक मध्यम मसाला स्तर है, जो स्कोविल पैमाने पर 2500-5000 इकाइयों से लेकर है।
सीज़न / उपलब्धता
सूखे गुज़िलो के ढेर साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
गुआजिलोस आज मैक्सिको में सबसे अधिक उगाए जाने वाले चिली मिर्च में से एक है। वे कैप्सिकम एनुम की एक प्रजाति हैं जो मिरासोल और पुला की खेती से निकटता से संबंधित हैं। हालांकि इसी नाम से जाना जाता है कि ताजे या सूखे, गुझिलोस लगभग हमेशा सूखे रूप में पाए जाते हैं।
पोषण का महत्व
सूखे गुझिलोस में विटामिन ए, सी, बी विटामिन और महत्वपूर्ण मात्रा में लोहा, थायमिन, नियासिन, मैग्नीशियम और राइबोफ्लेविन होते हैं। बवासीर कोलेस्ट्रॉल मुक्त, संतृप्त वसा रहित, कम कैलोरी, कम सोडियम और फाइबर में उच्च हैं।
अनुप्रयोग
Guajillo chiles पूरे खेत में सूख जाते हैं और अक्सर बहुत धूल भरे होते हैं। उपयोग से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें। पुनर्जलीकृत बवासीर को आमतौर पर एक पेस्ट में बनाया जाता है और सॉस और मैरिनेड में शामिल किया जाता है। वे गोमांस, सूअर का मांस, बकरी और भेड़ के बच्चे के लिए साल्सा, सूप और ब्रेज़िंग तरल पदार्थ को एक गहरा सुनहरा रंग देते हैं। टोस्टेड गुआजिलो चिल्ले टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ मोलकाजेटे साल्सा में एक जोड़ा tangy अभी तक मसालेदार आयाम के लिए जमीन हो सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
Guajillo, उच्चारण gwah-HEE-yoh, 'थोड़ा लौकी' का अर्थ है, तेजस्वी ध्वनि के लिए नाम सूखे फली में बीज बनाते हैं।
भूगोल / इतिहास
मैक्सिकन भोजन में लोकप्रिय, गुज़िल्लो चिली मिर्च मुख्य रूप से मध्य और उत्तरी मैक्सिको में उगाया जाता है। डुरंगो, एगुस्केलिएंट्स और सैन लुइस पोटोसी राज्य प्रमुख उत्पादक हैं। उनके झुनझुने और मसालेदार काटने के कारण, गुआजिलो मिर्च को कभी-कभी 'ट्रैविसो' कहा जाता है, जिसका अर्थ शरारती है। चिकी विशेषज्ञ, रिक बेलेस को उद्धृत करने के लिए, 'ये बहुत ही चकाचौंध वाली वर्कहॉर्ज़ चिल हैं।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
धूम्रपान बंदूक | सैन डिएगो सीए | 619-276-6700 |
तहोना (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-573-0289 |
जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
द फार्म गोल्फ क्लब | रैंचो सांता फे सीए | 858-756-5585 |
बेलमॉन्ट पार्क एंटरटेनमेंट | सैन डिएगो सीए | 858-228-9283 |
मिगुएल के 4S रेंच | सैन डिएगो सीए | 858-924-9200 |
बिशप स्कूल | सैन डिएगो सीए | 858-459-4021 x212 |
प्रात: कालीन चमक | सैन डिएगो सीए | 619-629-0302 |
मिगुएल की रसोई कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-437-4237 |
मछली 101 कार्डिफ़ | कार्डिफ सीए। | 619-753-7139 |
क्रैक झोंपड़ा कोस्टा मेसा | कोस्टा मेसा सीए | 951-808-7790 |
वायफ़र रोटी | ला जोला सीए | 805-709-0964 |
कार्टे होटल | सैन डिएगो सीए | 619-365-1858 |
होममेड तेहरिया | कार्ल्सबैड सीए | 760-533-4997 |
बैलास्ट प्वाइंट रेस्तरां - मिरामार | सैन डिएगो सीए | 858-790-6900 |
आनन्द का भोजन | सैन डिएगो सीए | 858-531-6616 |
गाँव की शराब | सैन डिएगो सीए | 619-546-8466 |
मिगुएल का किचन कार्ल्सबैड | कार्ल्सबैड सीए | 760-759-1843 |
टॉम हैम्स लाइट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-291-9110 |
मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
मछली बाजार सोलाना बीच | सोलाना बीच सी.ए. | 858-755-2277 |
ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
Oside रसोई सहयोगी | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-807-7161 |
Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
जायफल बेकरी और कैफे 1 | सैन डिएगो सीए | 858-405-2401 |
कोवे में जार्ज | सैन डिएगो सीए | 858-454-4244 |
नॉर्थ पार्क डेटिंग | सैन डिएगो सीए | 310-955-6333 |
क्रैक शेक-एनीकटस | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
क्रैक शेक पसादेना | Pasadena CA | 360-556-3032 |
ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
मैरियट मरीना रसोई | सैन डिएगो सीए | 619-234-1500 x6113 |
ब्रिगंटाइन डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-481-1166 |
सीड्रोस पर क्लेयर का - एसकेएसबी | सोलाना बीच सी.ए. | 858-259-8597 |
वंडरलैंड महासागर पब | सैन डिएगो सीए | 619-255-3358 |
क्रैक शेक-सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 619-795-3299 |
सेंट मार्क गोल्फ एंड रिज़ॉर्ट, एलएलसी | सैन मार्कोस सी.ए. | 508-320-6644 |
सांप्रदायिक कॉफी | सैन डिएगो सीए | |
कार्टे ब्लैंच बिस्ट्रो एंड बार | ओसियनसाइड सी.ए. | 619-297-3100 |
क्रैक शेक ला | लॉस ऐंजिलिस, सीए | 360-556-3032 |
चमक | सैन डिएगो सीए | 619-275-2094 |
सितारा पड़ोस | सैन डिएगो सीए | 619-501-7827 |
क्राफ्ट एंड कॉमर्स (सेक्सकोबरा इंक।) | सैन डिएगो सीए | 619-962-5935 |
खाओ (मिरामार) | सैन डिएगो सीए | 858-736-5733 |
कैफे आभार सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | |
होटल पालोमर-साल्ट बॉक्स फ्रंट डेस्क | सैन डिएगो सीए | 619-515-3003 |
Adobe रहो | सैन डिएगो सीए | 858-550-1000 |
होटल रिपब्लिक सैन डिएगो | सैन डिएगो सीए | 951-756-9357 |
गैलेक्सी टैको | ला जोला सीए | 858-228-5655 |
कटमरैन | सैन डिएगो सीए | 858-488-1081 |
ब्रॉकटन विला रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 858-454-7393 |
मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ड्राइड गुआजिलो चिली पेपर शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
101 कुकबुक | मिंट और गुआजिलो चिली के साथ सूखे फवा सूप | |
एपिक्यूरियस | टेक्सास बीफ मिर्च | |
शौकिया पेटू | सात चिली चिली | |
बोन एपिटिट | पीला तिल | |
101 कुकबुक | चिली ब्लैकबेरी सिरप | |
बस व्यंजनों | मैक्सिकन रेड चिली सॉस |
हाल ही में साझा किया गया
लोगों ने सूखे गुआजिलो चिली पेपर्स को स्पेशलिटी प्रोड्यूस ऐप के लिए शेयर किया है आई - फ़ोन तथा एंड्रॉयड ।
प्रोडक्शन शेयरिंग आपको अपनी उपज खोजों को अपने पड़ोसियों और दुनिया के साथ साझा करने की अनुमति देता है! क्या आपका बाजार हरे ड्रैगन सेब ले जा रहा है? क्या शेफ़ मुंडा सौंफ़ के साथ कुछ कर रहा है जो इस दुनिया से बाहर है? विशेष रूप से प्रोड्यूस ऐप के माध्यम से अपने स्थान को पिनपॉइंट करें और दूसरों को उनके आसपास होने वाले अनूठे स्वादों के बारे में बताएं।
सांता मोनिका किसान बाजार डॉन बर्च तीन नदियों, सी.ए. 559-750-7480 पास मेंसैंटा मोनिका, कैलिफोर्निया, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 518 दिन पहले, 10/09/19 शेयरर्स की टिप्पणियां: ताजा गुआजिलो मिर्च! रानी ऐनी किसान बाजार अल्वारेज़ ऑर्गेनिक फ़ार्म मैबटन, WA नियरसिएटल, वाशिंगटन, संयुक्त राज्य अमेरिका लगभग 628 दिन पहले, 6/20/19 शेरर की टिप्पणियाँ: इन मिर्चों को गर्म करने के लिए पेस्ट पेस्ट, बटर या रूब में परिपूर्ण हैं। वैकल्पिक रूप से वे किसी भी सालसा में एक गर्म खत्म जोड़ते हैं :) |