विवरण / स्वाद
ग्रीन डॉल के बैंगन बढ़े हुए और अंडे के आकार के होते हैं, जिनका व्यास 2-3 सेंटीमीटर होता है। सफेद त्वचा चिकनी और चमकदार होती है, जिसमें हरी धारियाँ होती हैं, जो कैलेक्स से फल के बीच तक जाती हैं। मांस कुरकुरा, पीला हरा से सफेद, और कई छोटे, भूरे, खाद्य बीज होते हैं। ग्रीन डॉल बैंगन थोड़े कड़वे स्वाद के साथ दृढ़ और कुरकुरे होते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
ग्रीन डॉल बैंगन साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
ग्रीन डॉल बैंगन, जिसे सोलनम मेलोंगेना, ग्रीन डॉल के रूप में वर्गीकृत किया गया है, 'एक थाई हाइब्रिड किस्म है और ये आलू, टमाटर, और मिर्च के साथ-साथ सोलानसी, या नाइटशेड परिवार के सदस्य हैं। ग्रीन डॉल बैंगन को काटने के आकार के बैंगन के रूप में जाना जाता है और थाईलैंड में अपनी कुरकुरे बनावट और एकल सेवारत आकार के लिए लोकप्रिय हैं। ग्रीन डॉल बैंगन दोनों घरेलू उद्यानों में उगाए जाते हैं और व्यावसायिक रूप से एशिया में ताजा बाजारों के लिए उत्पादित किए जाते हैं।
पोषण का महत्व
ग्रीन डॉल बैंगन में पोटेशियम, एंटीऑक्सिडेंट, मैंगनीज और फाइबर होते हैं।
अनुप्रयोग
ग्रीन डॉल बैंगन का सेवन कच्चे और पके हुए अनुप्रयोगों में किया जा सकता है जैसे स्टफिंग, हलचल-फ्राइंग, और स्टू। जब अपंग होते हैं, तो बीज खाने योग्य और छोटे होते हैं, लेकिन जब परिपक्व होते हैं, तो बीज बड़े, क्रंची होते हैं, और उपयोग से पहले हटाया जाना पसंद किया जा सकता है। ग्रीन डॉल बैंगन को कटा हुआ और सलाद या कटा हुआ और मिर्च सॉस में इस्तेमाल किया जा सकता है। पके हुए अनुप्रयोगों में, ग्रीन डॉल बैंगन सबसे अधिक भरवां या पका हुआ, तला हुआ और पूरे पकाया जाता है। उन्हें डिसाइड किया जा सकता है और हलचल-फ्राइज़ में जोड़ा जा सकता है और करी-आधारित, नूडल और चावल के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। हरी गुड़िया बैंगन में मिर्च, टमाटर, और आलू, ताहिनी, चूना, नारियल का दूध, सोया सॉस, लहसुन, अदरक, और प्याज, जड़ी बूटियों जैसे तुलसी, पुदीना और सीताफल, पोल्ट्री, मछली, झींगा, और के साथ अच्छी तरह से जोड़ा जाता है। स्क्वीड। ग्रीन डॉल के बैंगन तीन दिन तक रहेंगे जब उन्हें ठंडी और सूखी जगह पर रखा जाएगा।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
2017 में, सीएनएन ट्रैवल के 'वर्ल्ड्स 50 मोस्ट डिलीशियस फूड्स' में सात थाई व्यंजन दिखाई दिए, जिनमें पैड थाई, ग्रीन करी, थाई फ्राइड राइस और मासमन करी शामिल हैं। बैंगन आमतौर पर पकवान की बनावट और स्वाद को संतुलित करने में मदद करने के लिए ब्रोकोली, मशरूम, और मिर्च के साथ-साथ मसमन और हरी करी में शामिल होते हैं। थाई खाना पकाने में, प्लेटों पर विभिन्न प्रकार के अवयवों और मसालेदार और हल्के स्वादों के संयोजन का पर्याप्त जोर होता है। बैंगन एक तटस्थ घटक के रूप में कार्य करता है जो किसी भी स्वाद पर ले जा सकता है, लेकिन मोटाई और घनत्व को जोड़ने के लिए एक भावपूर्ण, मलाईदार बनावट भी प्रदान करता है।
भूगोल / इतिहास
माना जाता है कि ग्रीन डॉल बैंगन की उत्पत्ति थाईलैंड में हुई थी। आज ग्रीन डॉल बैंगन एशिया और दक्षिण पूर्व एशिया के ताजे बाजारों में पाए जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपी जिसमें ग्रीन डॉल बैंगन शामिल हो। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| मिनिमलिस्ट बेकर | मोरक्को की दाल- भरवां बैंगन | |
| द डेली मील | भुना हुआ हरा टमाटर और बैंगन के ढेर |
