विवरण / स्वाद
कैट्सहेड सेब अपने असामान्य और अनियमित रूप के लिए जाना जाता है, आकार में भिन्न होता है और एक शंक्वाकार, आयताकार, कोणीय, बॉक्सी आकार में होता है। परिपक्व होने पर त्वचा चिकनी, मोटी और फर्म होती है, जिसमें पसली पीले-हरे रंग की होती है। सूरज की रोशनी की उच्च सांद्रता के संपर्क में आने वाले क्षेत्रों पर त्वचा लाल-भूरे रंग की लाल हो सकती है। सतह के नीचे, मांस सफेद से क्रीम रंग का, मोटे, कुरकुरा और जलीय होता है, जो अंडाकार और सपाट, काले-भूरे रंग के बीजों से भरा एक छोटा सा कोर होता है। कैट्सहेड सेब में एक अर्ध-मीठा, तीखा और अम्लीय स्वाद होता है।
सीज़न / उपलब्धता
कैट्सहेड सेबों को पतझड़ में काटा जाता है और देर से सर्दियों के माध्यम से संग्रहीत किया जा सकता है।
वर्तमान तथ्य
कैट्सहेड सेब, वानस्पतिक रूप से मालस डोमेस्टिका के रूप में वर्गीकृत, एक विशिष्ट आकार, विरासत किस्म है जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। इंग्लैंड में अभी भी खेती की जाने वाली सबसे पुरानी किस्मों में से एक माना जाता है, कैट्सहेड सेब को उनके कोणीय आकार के लिए नामित किया जाता है, जो कुछ कहते हैं कि एक बिल्ली का सिर जैसा दिखता है। कैट्सहेड सेब एक मध्य-मौसम की खेती है जो उच्च पैदावार और बड़े फल पैदा करता है। एक बार 19 वीं शताब्दी में इस किस्म की व्यापक रूप से खेती की गई थी, जिसे तेज स्वाद के साथ खाना पकाने वाले सेब के रूप में माना जाता था, लेकिन जब बाजार में बेहतर विशेषताओं के साथ अधिक किस्मों को पेश किया गया, तो कैट्सहेड सेब लोकप्रियता में बहुत कम हो गए। वर्तमान समय में, कैट्सहेड सेब मुख्य रूप से पूरे यूरोप में विशेष रूप से इंग्लैंड में विशेष उत्पादकों के माध्यम से पाए जाते हैं, और एक विरासत किस्म है जिसे होम गार्डनिंग के लिए बढ़ावा दिया जा रहा है।
पोषण का महत्व
कैट्सहेड सेब फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो पाचन को विनियमित करने और विटामिन सी प्रदान करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने और शरीर के भीतर कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। सेब में विटामिन ए, बी, और ई, फोलेट, और राइबोफ्लेविन भी होते हैं।
अनुप्रयोग
बेकिंग और स्ट्यूइंग जैसे पके हुए अनुप्रयोगों के लिए कैट्सहेड सेब सबसे उपयुक्त हैं। मांस को अक्सर ताजा खपत के लिए बहुत तीखा माना जाता है, लेकिन इसे खाना पकाने या पाक सेब के रूप में माना जाता है और बेक किए जाने पर अच्छी तरह से अपना आकार धारण करता है। कैट्सहेड सेब लोकप्रिय रूप से प्यूरी में पकाया जाता है और सेब सॉस और जाम में उपयोग किया जाता है। वे crumbles, केक, pies, और tarts में भी पकाया जा सकता है, stews में कटा हुआ, या एक मीठे और tangy स्वाद के लिए भुना हुआ मांस के साथ बेक किया जा सकता है। पकाए गए अनुप्रयोगों के अलावा, सेब सूखने के लिए उपयुक्त हैं और एक विस्तारित अवधि के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। कैट्सहेड ने जायफल, दालचीनी, वेनिला, क्रेम फ्रैची, ब्राउन शुगर और मीट जैसे पोर्क, बीफ, वाइल्ड गेम और पोल्ट्री के साथ जोड़ी बनाई। ताजे सेब को तीन महीने तक रखा जाएगा, जब इसे ठंडी जगह पर रखा जाएगा, जैसे कि सेलर या फ्रिज। यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि लंबे समय तक संग्रहीत होने पर त्वचा चिकना हो सकती है, लेकिन फल अभी भी खाद्य है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूरे इंग्लैंड में, पुरानी किस्मों को बाजारों में गायब होने से रोकने के लिए विरासत की किस्मों जैसे कैट्सहेड सेब को व्यापक रूप से बढ़ावा दिया जाता है। प्रत्येक अक्टूबर, Apple दिवस के रूप में जाना जाने वाला एक त्योहार, किस्मों के बीच विविधता दिखाने और असामान्य सेबों को उगाने और उनकी सराहना करने के लिए उपभोक्ताओं को प्रोत्साहित करने के लिए मनाया जाता है। यह उत्सव पहली बार 1990 में लंदन के कॉन्वेंट गार्डन में बनाया गया था और यह एक छोटा, स्थानीय कार्यक्रम था, लेकिन यह तेज़ी से लोकप्रियता में बढ़ा और पूरे देश में त्योहारों में विस्तारित हो गया। समारोहों के दौरान, आगंतुक विभिन्न सेब किस्मों, बेक्ड सामान और साइडर का नमूना ले सकते हैं, लाइव संगीत सुन सकते हैं, या विरासत की बढ़ती किस्मों के लिए सर्वोत्तम युक्तियों पर साथी माली के साथ बातचीत कर सकते हैं। एक और असामान्य, लेकिन पारंपरिक समारोह जो कि कुछ त्योहारों पर होता है, सेब सेब के रूप में जाना जाता है। यह घटना प्राचीन काल की है जब ब्रिटिश किसानों ने अपने बागों को बुरी आत्माओं से बचाने की मांग की थी। आधुनिक दिनों में पारंपरिक प्रथाओं का अभी भी पालन किया जाता है, और प्रतिभागियों को गीत गाने, संगीत बजाने और आत्माओं को डराने के लिए जोर से शोर करने के लिए बाग में इकट्ठा होते हैं। संगीतमय उत्साह के अलावा, गर्म साइडर एक भरपूर फसल के लिए पेड़ों को टोस्ट करने के लिए पिया जाता है, और साइडर में भिगोए गए ब्रेड स्लाइस को एक आशीर्वाद के रूप में पेड़ों की शाखाओं और जड़ों पर रखा जाता है।
भूगोल / इतिहास
कैट्सहेड सेब को इंग्लैंड का मूल निवासी माना जाता है और देश में अभी भी सबसे पुरानी सेब किस्मों में से एक है। इस किस्म की सटीक उत्पत्ति ज्यादातर अज्ञात है, जिसमें 1629 में पहला रिकॉर्ड किया गया दस्तावेज़ दिखाई दिया था, लेकिन यह माना जाता है कि यह किस्म 1629 से पहले बढ़ रही थी और बस उस तारीख तक दर्ज नहीं की गई थी। 18 वीं और 19 वीं शताब्दी में कैट्सहेड सेब पूरे यूरोप में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गए और अमेरिका में लाए जाने वाले पहले यूरोपीय सेबों में से एक थे। एक बार नई दुनिया में स्थापित होने के बाद, सेब की 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक वर्जीनिया में बड़े पैमाने पर खेती की जाती थी, जब उन्हें नए, उन्नत किस्मों के द्वारा ओवरशेड किया जाने लगा। आज कैट्सहेड सेब यूरोप और संयुक्त राज्य अमेरिका में दुर्लभ हैं और मुख्य रूप से विशेष उत्पादकों और स्थानीय बाजारों के माध्यम से पाए जाते हैं। ऊपर की तस्वीर में कैट्सहेड सेब एशफोर्ड में पेरी कोर्ट के फार्म स्टैंड पर पाए गए, जो इंग्लैंड के केंट काउंटी में एक शहर है।
