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विवरण / स्वाद
Anise hyssop एक कठोर, ईमानदार, पत्तेदार जड़ी बूटी है जिसमें विशिष्ट वर्ग डंठल, फ्लैट पत्तियां और मौसमी फूल शामिल हैं। पत्तियों को विपरीत पक्षों पर व्यवस्थित किया जाता है, व्यास में पांच सेंटीमीटर और लंबाई में 10 सेंटीमीटर औसत होता है, और एक अंडाकार आकार होता है, जो गैर-स्टेम छोर पर एक अलग बिंदु पर टैप करता है। हरे पत्तों में भी एक बनावट वाली, खुरदरी सतह वाले दांत होते हैं, जो दांतेदार किनारों वाले होते हैं और कभी-कभी बैंगनी रंग के होते हैं। Anise hyssop में एक मजबूत सुगंध, नद्यपान, जड़ बीयर, तुलसी, तारगोन और टकसाल का संयोजन होता है, और कुचल सौंफ़ के बीज की गंध के समान एक गंध होता है। पत्तियों और फूलों में एक कुरकुरा, कोमलता होती है, और अन्य जड़ी-बूटियों के विपरीत, अनीस हाईसॉप को इसके मीठे, नींबू जैसे स्वाद के लिए जाना जाता है जो नद्यपान और पुदीने के नोटों के साथ मिलाया जाता है। पत्तियों के अलावा, देर से गर्मियों के बीच में, हरे पत्तों के तने के बीच घनी, छोटी, बैंगनी, बैंगनी या इंडिगो के दस से पंद्रह-सेंटीमीटर स्पाइक, दो-पाले के फूल खिलते हैं। फूलों की गंध और स्वाद पत्तियों के साथ विनिमेय हैं, और वे सूखने पर भी अपना रंग और गंध बरकरार रखते हैं।
सीज़न / उपलब्धता
अनीस हाईसॉप गर्मियों में शुरुआती गिरावट के माध्यम से ताजा उपलब्ध है। सूखे पत्ते और फूल साल भर उपलब्ध रहते हैं।
वर्तमान तथ्य
Anise hyssop, वानस्पतिक रूप से Agastache foeniculum के रूप में वर्गीकृत, एक उत्तरी अमेरिकी बारहमासी जड़ीबूटी है जो झाड़ीदार प्रकृति के साथ होती है, जो लामियासे या टकसाल परिवार से संबंधित होती है। जड़ी-बूटी वाले पौधे का उपयोग सैकड़ों वर्षों से औषधीय रूप से किया जाता रहा है और खुले मैदानों, स्तुतिगृहों और चरागाहों में व्यापक रूप से प्राकृतिक रूप से प्रचलित है। इसके नाम के बावजूद, Anise hyssop का संबंध anise या hyssop से नहीं है। इसका सामान्य नाम जड़ी बूटी की संवेदी विशेषताओं से लिया गया था, जिसमें इसकी ऐनीज जैसी खुशबू और इसके खिलने के गुण शामिल हैं, जो कि सच्चे hyssop के समान हैं। Anise hyssop को Blue Giant hyssop, Fragrant Giant hyssop, और Licorice टकसाल के रूप में भी जाना जाता है, और ऐसे कई कृषक हैं जिन्हें उत्पादकों के बीच जाना जाता है, जिन्हें जंगली पौधों से घर की बागवानी के लिए उगाया जाता है। 2019 में, अनीस हाईसॉप को इंटरनेशनल हर्ब एसोसिएशन द्वारा हर्ब ऑफ द ईयर से सम्मानित किया गया था। वार्षिक पुरस्कार उन जड़ी-बूटियों को उजागर करता है जो सजावटी, पाक या औषधीय विशेषताओं के लिए पहचाने जाते हैं, और अनीस हाईसोप को सभी तीन श्रेणियों में उत्कृष्ट माना जाता है। घर के माली अपने मीठे स्वाद, सुगंधित फूलों के लिए अनीस हाइपसॉप का पक्ष लेते हैं, जो लाभदायक परागणकों को आकर्षित करते हैं, और सर्दी, खांसी और पेट को शांत करने के लिए औषधीय गुण होते हैं।
पोषण का महत्व
Anise hyssop में मिथाइल यूजेनॉल से युक्त आवश्यक आवश्यक तेल होते हैं, एक प्राकृतिक यौगिक है जो एंटीवायरल, जीवाणुरोधी और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदान करता है। आवश्यक तेलों में लिमोनेन भी होता है, जो पेट के एसिड को बेअसर करने के लिए पाया जाता है और एक स्वस्थ पाचन तंत्र को बढ़ावा देने के लिए पाया जाता है, और मिथाइल चैविकोल, एक ऐसा यौगिक है जो शराब और पेय पदार्थों का उपयोग करता है।
अनुप्रयोग
Anise hyssop में एक सुगंधित सुगंध और मीठा स्वाद है जो ताजा, पका हुआ और सूखे अनुप्रयोगों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। पत्तियों और फूलों को खाने योग्य है, अक्सर हर्बल चाय बनाने के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, या उन्हें स्मूदी, कॉकटेल और गर्म पेय जैसे गर्म पेय में मिश्रित किया जा सकता है। पत्तियों को फ्रेंच तारगोन या टकसाल के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, या उन्हें पास्ता में मिलाया जा सकता है, हरी सलाद में फेंक दिया जाता है, सूप पर तैरता है, या जोड़ा स्वाद के लिए फलों के कटोरे में उतारा जाता है। Anise hyssop फूलों को एक खाद्य गार्निश के रूप में उपयोग किया जा सकता है, सिरका और शहद में संक्रमित या सलाद के शीर्ष पर छिड़का जा सकता है। ताजा तैयारियों से परे, Anise hyssop के फूलों और पत्तियों को जेली, जैम और सिरप में पकाया जा सकता है, कस्टर्ड और पन्ना कोटे बनाने के लिए क्रीम-आधारित तरल पदार्थों में मिलाया जाता है, या उन्हें कुकीज़, आइसक्रीम, मफिन, ब्रेड और स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अन्य पके हुए माल। Anise hyssop जोड़े अच्छी तरह से खट्टे, जामुन, आड़ू, तरबूज, अनानास, खुबानी, शहद, पुदीना, वेनिला, और भारी क्रीम के साथ जोड़े। फ्रेश एनीस हाईसोप को सबसे अच्छी गुणवत्ता और स्वाद के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में एक सील प्लास्टिक बैग में संग्रहीत होने पर एक सप्ताह तक रहेगा। पत्तियों और फूलों को उल्टा लटका दिया जा सकता है और विस्तारित उपयोग के लिए सुखाया जा सकता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
उत्तरी अमेरिका की स्वदेशी जनजातियों द्वारा अनीस हाईसॉप का उपयोग सदियों से सामान्य सर्दी से जुड़े लक्षणों को शांत करने और पाचन सहायता के रूप में कार्य करने के लिए एक औषधीय घटक के रूप में किया जाता था। सास्काचेवान के क्री लोगों ने भीड़ को कम करने के लिए आराम करने वाली चाय बनाने के लिए अनीस हाईसॉप पत्तियों को गर्म पानी में डुबोया, जैसा कि मोंटाना की मूल जनजाति, जो पौधे को एक स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट के रूप में भी इस्तेमाल करते थे। Anise hyssop को इसके विरोधी भड़काऊ गुणों के लिए भी महत्व दिया गया था, इसका उपयोग चकत्ते और जलन से त्वचा पर जलन को कम करने के लिए किया जाता था, और इसके उत्थान की गंध को इंद्रियों को शांत करने के लिए माना जाता था। महान मैदानों पर, चेयेन ने खांसी और जुकाम के इलाज के लिए एनीस हाईसॉप पत्तियों का इस्तेमाल किया, और फूलों को चाय के रूप में बनाया गया ताकि दुखी मन से आशा वापस लौट सके। पत्तों का उपयोग भाप स्नान में पसीने को प्रेरित करने और बुखार का इलाज करने के लिए भी किया जाता था।
भूगोल / इतिहास
Anise hyssop संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा की प्रशंसा और मैदानों का मूल निवासी है, विशेष रूप से एक क्षेत्र जो विस्कॉन्सिन से कोलोराडो तक फैला है, ओंटारियो तक और ब्रिटिश कोलंबिया के पश्चिमी तट तक और प्राचीन काल से जंगली बढ़ रहा है। जड़ी-बूटी के पौधे को भी पूरे मिडवेस्ट और ईस्टर्न कोलोराडो में समशीतोष्ण जंगलों, खेतों और अन्य क्षेत्रों में प्राकृतिक रूप से रखा गया है, लेकिन यह आमतौर पर रॉकी पर्वत के पश्चिम में नहीं देखा जाता है। आज Anise hyssop अभी भी अपने मूल क्षेत्र में बढ़ते जंगली पाया जाता है। समय-समय पर वनस्पति पौधे की कई नई किस्में भी बनाई गई हैं, और पत्तियों और फूलों को स्थानीय किसान बाजारों के माध्यम से बेचा जाता है या घर के बगीचों में उगाया जाता है। फूलों और पत्तियों के सूखे संस्करण ऑनलाइन खुदरा विक्रेताओं और विशेष हर्बल स्टोर के माध्यम से भी बेचे जा सकते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसी रेसिपीज जिसमें Anise Hyssop शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
