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विवरण / स्वाद
सी बकथॉर्न बेरीज़ हिप्पोफ़े रम्नोइड्स प्लांट की शाखाओं के साथ भरपूर मात्रा में गुच्छों में उगते हैं। पके जामुन का रंग पीले से गहरे नारंगी या लाल रंग में भिन्न हो सकता है। छोटी सी बकथॉर्न बेरी में एक पतली त्वचा होती है और यह बहुत नाजुक होती है। बेरी के भीतर छोटे अखाद्य बीज होते हैं, जिनसे तेल निकाला जा सकता है। वे ताजा होने पर खाद्य होते हैं लेकिन एक अम्लीय स्वाद होते हैं। सी बकथॉर्न बेरीज में मैलिक एसिड होता है, उसी प्रकार का एसिड जो एक सेब को तीखा स्वाद देता है।
सीज़न / उपलब्धता
फ्रेश सी बकथॉर्न बेरीज़ उपलब्ध हैं, जमे हुए जामुन साल भर उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
सी बकथॉर्न बेरीज दुनिया में सबसे व्यापक रूप से विकसित, उत्तरी-हार्डी फलने वाले पौधों में से एक है। जामुन एक कांटेदार झाड़ी पर उगते हैं, वानस्पतिक रूप से हिप्पोफेय रैमोनाइड्स के रूप में जाना जाता है, ग्रीक शब्द 'शाइनिंग हॉर्स' के लिए, यूनानियों के बाद सी बकथॉर्न बेरीज और पत्तियों को खिलाने वाले घोड़ों पर शिनियर कोट का ध्यान रखा। 'रामनोइड्स' का अर्थ है 'बकथॉर्न-लाइक' क्योंकि सी बकथॉर्न एक असली 'बकथॉर्न' नहीं है और यह एल्एनिग्नेसी के आदेश से संबंधित है। छोटे खाद्य जामुन को अक्सर ed सी बेरीज ’कहा जाता है और कपड़े पर लगे पीले रंग के डाई के लिए निगल बेरीज।
पोषण का महत्व
सी बकथॉर्न बेरी अत्यधिक पौष्टिक होती है और इसके कई वैकल्पिक और प्राकृतिक औषधीय उपयोग हैं। अकेले पत्तियों में 15% प्रोटीन होता है और जामुन विटामिन सी और ई, बी 1 और बी 2, फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं और इसमें अन्य एंटीऑक्सिडेंट होते हैं। बीज से निकाले गए तेल का उपयोग चोटों और त्वचा की स्थिति के इलाज के लिए किया जाता है। ओमेगा 7 फैटी एसिड में बहुमुखी जामुन मछली और मैकाडामिया नट्स दोनों से अधिक हैं।
अनुप्रयोग
सी बकथॉर्न बेरीज को अक्सर उनके रस के लिए काटा जाता है, जो अपने आप में बहुत अम्लीय होता है, लेकिन आमतौर पर तीखापन को कम करने के लिए अन्य अवयवों के साथ मिलाया जाता है। जब कुचल, दबाया या उबला हुआ और तना हुआ होता है, तो रस को जेली, सिरप या मैरिनेड में बनाया जा सकता है। सी बकथॉर्न सिरप का उपयोग ब्रिटेन में केक व्यंजनों में किया जाता है, विभिन्न केक परतों में भिगोने के लिए एक अतिरिक्त स्वाद के रूप में और विभिन्न अनुप्रयोगों में उपयोग किया जाता है। बाल्कन में, सी बकथॉर्न रस को मछली की चटनी में शामिल किया जाता है। रूस में, बकथॉर्न शराब को एक शीर्ष शेल्फ आइटम माना जाता है। हार्डी बेरीज को पकाया जा सकता है और वाइन में किण्वित किया जा सकता है, जो नारंगी रंग का हो जाता है।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
सी बकथॉर्न बेरी, विशेष रूप से तेल जो इससे प्राप्त होता है, सदियों से लोक चिकित्सा के अभ्यास में प्राचीन संस्कृतियों द्वारा मूल्यवान है। तांग राजवंश के दौरान प्राचीन यूनानी और तिब्बती डॉक्टरों ने खांसी का इलाज करने, रक्त परिसंचरण को बढ़ावा देने, पाचन में सहायता करने और दर्द को कम करने के लिए इसका इस्तेमाल किया। समुद्र बकथॉर्न बेरीज का उपयोग आयुर्वेदिक चिकित्सा में 5,000 ईसा पूर्व के रूप में किया गया है।
भूगोल / इतिहास
सी बकथॉर्न श्रुब को पौराणिक पंखों वाले घोड़े, पेगासस के लिए खाद्य स्रोत कहा जाता था, और अभिलेखों से पता चलता है कि इसका औषधीय उपयोग 800 ईस्वी पूर्व तक होता है सागर बकथोर्न को नॉर्वे और स्पेन से लेकर पूर्व और पूरे यूरोप और एशिया में तटीय क्षेत्रों में पाया जा सकता है। हिमालय और जापान के लिए। कंटीली झाड़ी को साइबेरिया से 1930 के दशक में कनाडा लाया गया था। Hippophae rhamnoides भारत के सूखे क्षेत्रों में जंगली बढ़ता है। रूस और चीन सी बकथॉर्न के सबसे बड़े उत्पादक हैं और भोजन और दवा दोनों के लिए पूरे संयंत्र पर निर्भर हैं। ये नाजुक जामुन अच्छी तरह से यात्रा नहीं करते हैं, इसलिए वे ज्यादातर उन क्षेत्रों में उपलब्ध हैं जहां वे स्थानीय रूप से उगाए जाते हैं।
पकाने की विधि विचार
ऐसे व्यंजन जिनमें सी बकथॉर्न बेरीज शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| अन्नदाता | सी बकथॉर्न मूस | |
| हैप्पी किचन | हनी और दालचीनी के साथ सी बकथॉर्न चाय | |
| शानदार भोजन ढूँढता है | सी बकथॉर्न बेरी जेली | |
| समुद्री हिरन का सींग | सी बकथॉर्न और रोज़मैरी सिरका | |
| अभिभावक | सी बकथॉर्न फ़िज़ |
हाल ही में साझा किया गया
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