विवरण / स्वाद
Mamey sapote एक मध्यम आकार का एक अंडाकार आकार के साथ बड़े आकार का फल है। इसमें एक बड़ा केंद्रीय गड्ढा होता है, जो एक एवोकैडो के समान होता है। फल की त्वचा लगभग रक्षा की खोल के साथ एक मांस कागज बनावट (और रंग) के साथ फल की मांस की रक्षा के साथ छाल की तरह है। जब पका हुआ होता है, तो मांस एक जीवंत सामन रंग होता है, इसकी बनावट नरम और एक पिघलने की गुणवत्ता के साथ रसीला होती है। मैमी सपोट का स्वाद नाज़ुक और विशिष्ट होता है, जिसमें कद्दू, केला, नाशपाती और खुबानी के उप-एसिड उपक्रमों के साथ वेनिला और जायफल जैसे बेकिंग मसालों का खुलासा होता है। बड़े केंद्रीय गड्ढे के अंदर फल का बीज होता है, जिसकी तुलना बादाम की उपस्थिति और स्वाद से की जाती है, हालांकि इसे कच्चा नहीं खाना चाहिए।
सीज़न / उपलब्धता
छिटपुट रूप से उपलब्ध, पतझड़ में वसंत से मैमी सपोट की तलाश करें।
वर्तमान तथ्य
Mamey sapote फल को दिया जाने वाला सामान्य नाम है, Pouteria sapota। क्यूबा में इसे बस ममी के रूप में जाना जाता है, जो इसे वेस्ट इंडियन फल, मम्मे अमेरिकाना के साथ भ्रमित करने के लिए जाता है, जिसे ममी भी कहा जाता है। पोटरिया सपोटा की कम से कम तेरह ज्ञात किस्में हैं, उनमें से कुछ ही किस्मों को उनके बेहतर फल गुणों के लिए चुना गया है।
अनुप्रयोग
Mamey sapote का उपयोग करने में पहला कदम इसका खुरदरा छिलका निकालना है। त्वचा आम तौर पर अपने शीर्ष अंत में बनाई जाती है और स्ट्रिप्स में छील जाती है। पके फल ताजे खाए जा सकते हैं। Mamey sapote एक शीतकालीन फल के रूप में लैटिन व्यंजनों का पर्याय है। यह पारंपरिक रूप से आइसक्रीम या बैटिडोस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है, जो दूध, बर्फ, मैमी, वेनिला और जायफल के साथ बनाए गए ठंडे मिल्कशेक होते हैं। Mamey sapote भी स्टू और शराब बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। इसे संरक्षित और जाम किया जा सकता है, जिसका उपयोग पके हुए सामानों जैसे ब्रेड, पीज़, टार्ट्स और केक में किया जाता है, और कच्चे से ताजे सलाद में जोड़ा जाता है। फल का स्वाद अदरक, वेनिला, जायफल, शहद और लौंग जैसे मसालों द्वारा बढ़ाया जाता है। इसके बीज को जड़ी-बूटियों के साथ उबाला जाता है, लकड़ी की आग पर धूम्रपान किया जाता है और तिल का स्वाद लिया जाता है। इसका उपयोग चॉकलेट पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।
भूगोल / इतिहास
ममेई मैक्सिको और मध्य अमेरिका का मूल निवासी है जहां यह आज भी बहुत विकसित होता है। अन्य देशों में, पेड़ों की छाल को टिंडर के लिए काटा जाता है। पहला ममी सैपोट फल 1887 में संयुक्त राज्य अमेरिका में फ्लोरिडा में लाया गया था। अनुकूल परीक्षणों और असाधारण फलों के उत्पादन के बावजूद, केवल मैमी सैपोट पेड़ के बागों के बिखराव अगली शताब्दी में विकसित होंगे। वर्तमान में, एक ही राज्य में, छोटे मामी सपोट खेत अनियंत्रित भूमि विकास, तूफान क्षति और भूमि की कीमतों में वृद्धि के कारण लुप्तप्राय होने का खतरा है। अधिकांश फलों के पेड़ों की तरह, मैमी सैपोट को ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, जो यह सुनिश्चित करता है कि नए पौधों में माता-पिता के रूप में एक ही विशेषता है, खासकर इसके फल। यह विधि दूर तक फल देने वाली फसलों को भी प्रेरित करती है।
पकाने की विधि विचार
व्यंजन विधि जिसमें ममी सपोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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