विवरण / स्वाद
लेमनग्रास की संकीर्ण परत नीले-हरे से लेकर सोने तक होती है और पौधे की उम्र के आधार पर फूल सफेद, क्रीम या हरे रंग के होते हैं। आम तौर पर इसके मूल स्रोत के निकटतम पौधे के आधार में बैंगनी और नीले रंग के अधिक रंग होंगे। छोटी लेमनग्रास प्राकृतिक फलों के छोरों की याद दिलाते हुए एक मीठा उष्णकटिबंधीय साइट्रस सुगंध प्रदर्शित करेगी। डंठल और बल्ब स्पर्श और चाकू के लिए निविदा होंगे। यह पौधा जितना पुराना होगा, उतना ही रेशेदार और कम स्वाद वाला होगा।
सीज़न / उपलब्धता
लेमनग्रास साल भर उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
Lemongrass, वनस्पति रूप से Cymbopogon साइट्रस के रूप में जाना जाता है, पोएसी परिवार का एक हिस्सा है और एक लंबा बारहमासी घास है। लेमनग्रास श्रीलंका और दक्षिण भारत का मूल निवासी है और सदियों से आमतौर पर चिकित्सीय उपचार के लिए इस्तेमाल किया जाता रहा है। लेमनग्रास को आसानी से प्रचारित किया जा सकता है और इसे आमतौर पर एक आवश्यक तेल के रूप में पाया और इस्तेमाल किया जाता है।
पोषण का महत्व
इसकी उच्च विटामिन ए सामग्री के लिए लेमनग्रास से तेल निकाला जाता है। इसका उपयोग चाय और हर्बल सूप के अतिरिक्त के रूप में भी किया जाता है। इसके औषधीय गुण इसे आयुर्वेदिक चिकित्सा में बड़े पैमाने पर उपयोगी बनाते हैं।
अनुप्रयोग
लेमनग्रास के विशिष्ट हर्बल साइट्रस स्वाद और सुगंध कई एशियाई व्यंजनों जैसे करी, नूडल सूप और चिली सॉस को अच्छी तरह से उधार देते हैं। खाना पकाने के तरल पदार्थ को शेल शेलफिश जैसे कि मसल्स और क्लैम में डालना, या गोमांस या पोर्क के लिए नारियल के दूध में जोड़ना। निविदा डंठल को भंग करें और आत्माओं को ककड़ी, काफिर चूने या थाई तुलसी के साथ सुगंधित कॉकटेल बनाने के लिए प्रेरित करें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
पूरे एशिया में उगाया जाने वाला, थाईलैंड, वियतनामी और इंडोचाइना व्यंजनों में लेमन ग्रास एक आवश्यक घटक है। जब मांस पहली बार थाई व्यंजनों के लिए पेश किया गया था, तो लेमनग्रास का उपयोग इसकी 'गेमी' खुशबू को मास्क करने के लिए किया गया था।
भूगोल / इतिहास
गन्ना परिवार के सदस्य और पुरानी दुनिया और ओशिनिया के उष्ण समशीतोष्ण और उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों के मूल निवासी, लेमनग्रास संयुक्त राज्य अमेरिका के कैलिफोर्निया और फ्लोरिडा में व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
वाटर्स कैटरिंग | सैन डिएगो सीए | 619-276-8803 x4 |
ओएस्टर और पर्ल बार रेस्तरां | ला मेसा सीए | 619-303-8118 |
अलिला मारिया बीच रिज़ॉर्ट | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
किसान तालिका (छोटा इटली) | सैन डिएगो सीए | 619-501-0789 |
द ग्लेन नॉर्थ कोस्ट | कार्ल्सबैड सीए | 760-704-1436 |
टेरा रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 619-293-7088 |
कैम्प फ़ायर | कार्ल्सबैड सीए | |
नीला महासागर ला जोला | ला जोला सीए | 858-999-4073 |
जड़ी बूटी और समुद्र (बार) | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
किसान बोटेगा | सैन डिएगो सीए | 619-306-8963 |
चकोतरा ग्रिल | सोलाना बीच सी.ए. | 858-792-9090 |
ले पापागायो (कार्ल्सबैड) | कार्ल्सबैड सीए | 949-235-5862 है |
केतनिया ला जोला | ला जोला सीए | 619-295-3173 |
साइको सुशी-कोरोनाडो | कोरोनाडो सीए | 619-435-0868 |
ऊपर का सराय | सैन डिएगो सीए | |
घास का लहँगा | सैन डिएगो सीए | 858-412-5237 |
तहोना (रसोई) | सैन डिएगो सीए | 619-573-0289 |
केटनर एक्सचेंज | सैन डिएगो सीए | |
रील स्ट्रीट ईट्स | सैन डिएगो सीए | 619-558-9114 |
सेंट पॉल की वरिष्ठ सेवाएं | सैन डिएगो सीए | 619-806-2076 |
दीजा मारा | ओसियनसाइड सी.ए. | 760-231-5376 |
बड और रॉबस न्यू ऑरलियन्स बिस्ट्रो | सैन डिएगो सीए | 619-549-9002 |
टाउन एंड कंट्री कोल्ड प्रेप | सैन डिएगो सीए | 619-291-7131 |
द शोरस | ला जोला सीए | 858-459-8271 |
मछली पकड़ना | सैन डिएगो सीए | 858-272-9985 |
फार्म ताजा भोजन | सीए दृश्य | 760-707-2383 |
पेन्ड्री एसडी (शेर मछली) | सैन डिएगो सीए | 619-738-7000 |
प्रशांत डेल मार्च | डेल मार सीए | 858-792-0505 |
हार्नी सुशी ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-295-3272 |
पनामा 66 | सैन डिएगो सीए | 619-206-6352 |
ड्यूक की ला जोला | ला जोला सीए | 858-454-1999 |
द कम्पास | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-1900 |
ग्रॉसमोंट-क्यूयामाका कम्युनिटी कॉलेज जिला | एल काजोन सीए | 619-644-7585 |
ला जोला बीच और टेनिस क्लब | सैन डिएगो सीए | 858-454-7126 |
इंटरनेशनल स्मोक डेल मार | सैन डिएगो सीए | 619-331-4528 |
द वाइल्ड थाइम कंपनी | सैन डिएगो सीए | 858-527-0226 |
सेंट पॉल प्लाजा | चुला विस्टा सीए | 619-788-8570 |
मेसा कॉलेज | सैन डिएगो सीए | 619-388-2240 |
ले पापागायो (एनकिनिटास) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
कटवाटर स्पिरिट्स (बार) | सैन डिएगो सीए | 619-672-3848 |
शेफ ड्रू मैक पार्टलिन | सैन डिएगो सीए | 619-990-9201 |
यूसीएसडी खाद्य और पोषण विभाग ला जोला | सैन डिएगो सीए | 808-868-8639 |
Ska बार और रेस्तरां | सैन डिएगो सीए | 925-487-2025 |
शिल्प और वाणिज्य बार | सैन डिएगो सीए | 619-269-0288 |
हरुम्मा तेरियाकी और बाओ | कार्ल्सबैड सीए | 760-637-5737 |
Bali Hai Restaurant | सैन डिएगो सीए | 619-222-1181 |
विश्व | सैन डिएगो सीए | 619-955-5750 |
नीले सागर | कार्ल्सबैड सीए | 760-434-4959 |
यही जीवन है | सीए दृश्य | 760-945-2055 |
केसर थाई एलएलसी | सैन डिएगो सीए | 619-574-7737 |
Zeca ट्रेडिंग कंपनी | सैन डिएगो सीए | 619-410-1576 |
घर और दूर - पुराना शहर | सैन डिएगो सीए | 619-886-1358 |
ऑस्कर ब्रूइंग कंपनी | टेमेकाला सीए। | 619-695-2422 |
बेली-अपटाउन के तहत | सैन डिएगो सीए | 619-269-4626 |
Sbicca | डेल मार सीए | 858-481-1001 |
क्राफ्ट हाउस | सैन डिएगो सीए | 619-948-4458 |
रीता ग्लेन | लडेरा रेंच सी.ए. | 949-545-2250 |
जड़ी बूटी और लकड़ी | सैन डिएगो सीए | 520-205-1288 |
पीएफसी फिटनेस कैंप | कार्ल्सबैड सीए | 888-488-8936 |
रसोई के लिए अच्छा है | सैन डिएगो सीए | 619-851-4091 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें लेमन ग्रास शामिल है। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
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