विवरण / स्वाद
जोकोटे फल (स्पष्ट हो-सीओ-टे) गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में पर्णपाती पेड़ों पर बढ़ते हैं। वे छोटे लाल फूलों का पालन करना शुरू करते हैं, इससे पहले कि कोई भी पेड़ पर पत्ते दिखाई दें। जोकोटे फल गुच्छों में या अकेले मोटी, गुदेदार शाखाओं के साथ बढ़ता है। वे लगभग ढाई से 5 सेंटीमीटर व्यास के हैं और थोड़े लम्बे हैं। कुछ के अंत में एक घुंडी होती है, या विषम आकार की होती है। युवा जोकोटे फल हरे या पीले-हरे रंग के होते हैं और बैंगनी या लाल रंग के पकते हैं, प्रजातियों के कुछ प्रकार पीले रंग के लिए पकेंगे। पतली त्वचा में एक मोमी उपस्थिति होती है और खाद्य होती है। पके और मीठे होने पर गूदा पीला होता है। फल के केंद्र में एक बड़ा गड्ढा, या पत्थर है, जो अखाद्य है। जोकोटे फल का स्वाद बेर के समान होता है, जो एक अम्लीय आफ्टरस्टैड के साथ मीठा होता है।
सीज़न / उपलब्धता
Jocote फल गिरावट और सर्दियों के महीनों में उपलब्ध है।
वर्तमान तथ्य
जोकोटे फल एक छोटा उष्णकटिबंधीय फल है, जिसे वैज्ञानिक रूप से स्पोंडियस पुरपुरिया के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह पूरे मध्य अमेरिका में एक लोकप्रिय फल है, विशेष रूप से निकारागुआ और कोस्टा रिका में। 2011 के बाद से, जोकोटे की खेती मैक्सिको के चियापास में की गई है, जो क्षेत्र में उत्पादकों के लिए बहुत जरूरी काम है, और मिट्टी के कटाव से प्रभावित क्षेत्रों में रोपण के लिए एक अच्छा पेड़ है। जोकोट फल को पर्पल मोम्बिन, जमैका प्लम, सिरुएला ('प्लम' के लिए स्पेनिश) या हॉग प्लम के रूप में भी जाना जाता है। फिलीपींस में, फल को सिनीगुएलस कहा जाता है। निकोटागुआ में 50 तक दर्ज किए गए, जोकोटे फल की कई अलग-अलग किस्में हैं। फलों के बीच और उनके रंग और रूप में उच्च परिवर्तनशीलता है। जोकोट आम से और काजू सेब से संबंधित हैं, जिनसे हमें काजू मिलता है।
पोषण का महत्व
जोकोटे फल विटामिन सी और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं। वे कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और फाइबर की एक छोटी मात्रा का एक स्रोत हैं। इनमें कैरोटीन, बी-कॉम्प्लेक्स विटामिन और कई महत्वपूर्ण अमीनो एसिड होते हैं। जोकोटे एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होते हैं, जो मुक्त कणों के शरीर से छुटकारा पाने में मदद करते हैं।
अनुप्रयोग
जोकोट फल को सबसे अधिक बार पसंद किया जाता है, जैसे, कच्चा और पूरी तरह से पका हुआ। पके फल स्पर्श से मुलायम होंगे। Unripe Jocote फल खाए जा सकते हैं, हालांकि वे अधिक तीखे और कुछ कड़वे होते हैं। उन्हें कोस्टा रिका में नमक के साथ खाया जाता है। उन्हें तीखा सॉस में बनाया जाता है या सिरके में डाला जाता है और चिली मिर्च और नमक के साथ खाया जाता है। पके फलों को बेर या आम की तरह खाया जाता है, गूदा खाया जाता है और पत्थर को छोड़ दिया जाता है। लुगदी का उपयोग पेय पदार्थ बनाने के लिए किया जा सकता है, मसला हुआ और पानी और एक स्वीटनर के साथ मिलाया जाता है। साबुत फलों को चाशनी या 'शहद' बनाने के लिए चीनी और कभी-कभी अन्य फलों के साथ पानी में उबाला जाता है। यह आइसक्रीम के साथ या अकेले मिठाई के रूप में खाया जाता है। फलों को पूरी तरह से पकाया जाता है, ताकि वे तरल से उपजी बीजों को संरक्षित कर सकें। Jocote को उबालने और सुखाने से वे कई महीनों तक संरक्षित रहेंगे। एक सप्ताह तक अनजाने फलों को फ्रिज में रखें।
जातीय / सांस्कृतिक जानकारी
मध्य अमेरिका के लोगों द्वारा भोजन और औषधीय उपयोग दोनों के लिए जोकोट के पेड़ों का उपयोग सैकड़ों वर्षों से किया जाता रहा है। पेड़ों का उपयोग जीवित बाड़ बनाने और मिट्टी के कटाव में मदद करने के लिए भी किया जाता है। पेड़ से एक सैप या गोंद गोंद के रूप में उपयोग किया जाता है और पीलिया के इलाज के लिए एक ही सामग्री को सपोट या अनानास के साथ जोड़ा जाता है।
भूगोल / इतिहास
जोकोट फल उस क्षेत्र के मूल निवासी हैं जो दक्षिणी मैक्सिको से उत्तरी पेरू और उत्तरी-तटीय ब्राजील के कुछ हिस्सों तक फैला हुआ है। वे कोस्टा रिका, ग्वाटेमाला, होंडुरास, अल सल्वाडोर और पनामा में सबसे अधिक हैं। हालांकि, वे पूरे वेस्ट इंडीज और बहामा में भी उगते हुए पाए जा सकते हैं। स्पैनिश खोजकर्ताओं ने जोकोटे फल को फिलीपींस में लाया, जहां यह लोकप्रिय है। कुछ जोकोट्स को फ्लोरिडा में उगते हुए देखा गया है, हालांकि उनकी खेती नहीं की जाती है और संभवतः उन्हें जिज्ञासा के रूप में लगाया जाता है। शोधकर्ताओं का मानना है कि जोकोटे फल के आनुवंशिक रूपांतरों को भावी पीढ़ियों के लिए पौधे की खेती करने वाले लोगों के कारण बचाया गया है, इसे अपने जंगली निवास स्थान से अलग करना। मध्य अमेरिका में उष्णकटिबंधीय शुष्क जंगलों की एक एकड़ में कमी के कारण, जोकोट स्थानीय लोगों के साथ फल की लोकप्रियता और खेती में सफलता के लिए संकटग्रस्त नहीं हो सकता है। जोकोट्स को मध्य अमेरिकी व्यंजनों और उत्पादों के लिए विशेष स्टोर में पाया जा सकता है।
पकाने की विधि विचार
रेसिपी में जोकोट शामिल हैं। एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
अर्जेंटीना के व्यंजनों | जोकते हनी | |
सेनलिनिया का स्वाद लें | सिरप में जोकोट्स |