विवरण / स्वाद
परिपक्वता पर स्टार एपल्स गोल और लगभग दो से चार इंच व्यास के होते हैं। इसकी त्वचा चिकनी, चमड़े की होती है और विभिन्न प्रकार पर या तो बैंगनी से लाल या पीले से हरे रंग की होती है। बैंगनी किस्म का भीतरी छिलका गहरे बैंगनी और हरे रंग के फलों में सफेद होता है। यह छिलका एक नरम, मलाईदार, सफेद गूदा और साथ ही छह से ग्यारह जिलेटिनस बीज कोशिकाओं को घेरता है। जब फल को आधे जिलेटिनस कोशिकाओं में काटा जाता है, तो एक तारा आकार बनता है, इसलिए फल का नाम। कुछ कोशिकाएँ छोटे, नुकीले, सपाट, काले बीजों को घेरती हैं। फल तीन और दस बीजों के बीच कहीं भी हो सकते हैं, कम बीज वाले लोगों को सबसे अच्छा स्वाद होता है। स्टार एप्पल का गूदा सुगंधित होता है और इसमें सेब, लीची और ख़ुरमा की बारीकियों के साथ एक उष्णकटिबंधीय मीठा स्वाद होता है। पका हुआ सितारा सेब थोड़ा झुर्रीदार होगा और निचोड़ने पर नरम रंग के साथ सुस्त होगा। पूरी तरह से पकने के लिए, कमरे के तापमान पर और एक बार रेफ्रिजरेटर में पका हुआ स्टोर रखें।
सीज़न / उपलब्धता
स्टार सेब वसंत में उपलब्ध हैं।
वर्तमान तथ्य
स्टार ऐप्पल परिवार सपोटेसी का है और मैमी सपोट और ग्रीन सपोट का रिश्तेदार है। उन्हें विभिन्न प्रकार के विभिन्न नामों से जाना जाता है, जैसे कि गोल्डन-लीफ ट्री, स्पेन में कैमीटो मडुरावेर्ड, फ्रांस में कैमीइट और कैमीटियर और पुर्तगाल में कैनिटो और अजारा। स्टार सेब की दो अलग-अलग किस्में हैं जिनमें एक बैंगनी त्वचा और एक हरी त्वचा के साथ है। दोनों किस्में पेड़ से पकने वाली होती हैं और कई पेड़ों के विपरीत पेड़ तब नहीं गिरते जब परिपक्व होते हैं और परिपक्व होने पर उन्हें हाथ से उठाना पड़ता है।
पोषण का महत्व
स्टार ऐप्पल का गूदा उचित मात्रा में विटामिन सी, कैल्शियम और फॉस्फोरस प्रदान करता है। इसका गूदा भी फाइटोकेमिकल्स उर्फ एंटीऑक्सिडेंट्स में समृद्ध पाया गया है, जो कुछ कैंसर को रोकने और एक स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करने में मदद करने के लिए दिखाया गया है। स्टार ऐप्पल के गूदे का उपयोग गले में खराश के इलाज और निमोनिया और लैरींगाइटिस से जुड़ी सूजन को कम करने के लिए किया गया है। जब जमीन को एक टॉनिक और मूत्रवर्धक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। कुछ क्षेत्रों में स्टार एप्पल के पेड़ की छाल और फलों के गूदे से बने पेय का उपयोग दस्त और पेचिश के इलाज के लिए किया जाता है। अगर ज्यादा मात्रा में खाया जाए तो स्टार एप्पल कब्ज पैदा कर सकता है।
अनुप्रयोग
स्टार एपल्स में शामिल नरम मीठे गूदे के लिए बेशकीमती होते हैं, जो सबसे अधिक बार कच्चे के रूप में मज़ा आता है, लेकिन साथ ही साथ कई प्रकार के मिठाई और पेय तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है। फल की त्वचा और छिलके दोनों ही कड़वे और अखाद्य होते हैं, आधे भाग में स्लाइस तैयार करने के लिए और गूदे को निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करते हैं। कुछ औषधीय प्रयोजनों के लिए आमतौर पर बीजों का सेवन नहीं किया जाता है। सबसे अच्छा जब परोसा जाता है तो फल के गूदे को पेय पदार्थ, पैराफिट, शर्बत और हरे और फलों के सलाद दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। आम, संतरे, गाढ़ा दूध, नारियल दूध और व्हिपिंग क्रीम के साथ इसका स्वाद अच्छा है।
भूगोल / इतिहास
स्टार ऐप्पल को पहली बार स्पैनिश खोजकर्ता सीजा डी लियोन द्वारा प्रलेखित किया गया था जिन्होंने इसे 1500 में पेरू में विकसित होने की खोज की थी। बाद में इसने फिलीपींस, पनामा, ग्वाटेमाला, कैरेबियन द्वीप समूह, ज़ांज़ीबार और भारत के गर्म हिस्सों में अपना रास्ता बना लिया। 1800 के अंत में संयुक्त राज्य अमेरिका के कृषि विभाग ने जमैका से बीज प्राप्त किया और फ्लोरिडा में पहले और फिर उसके तुरंत बाद हवाई में स्टार ऐप्पल उगाना शुरू किया। स्टार एप्पल का पेड़ गर्म से गर्म उष्णकटिबंधीय जलवायु में पनपता है और ठंड और ठंढ के लिए बहुत सहिष्णु नहीं है, विशेष रूप से युवा पेड़ों में। ज्यादातर आमतौर पर स्टार एप्पल के पेड़ घर के पेड़ के रूप में या जंगली और सड़कों के किनारे उगाए जाते हैं। वर्तमान में वाणिज्यिक उत्पादन दक्षिणी फ्लोरिडा में छोटे पैमाने पर किया जाता है।
चुनिंदा रेस्तरां
रेस्तरां वर्तमान में इस उत्पाद को अपने मेनू के लिए एक घटक के रूप में खरीद रहे हैं।
| मैरियट कोर्टयार्ड ओल्ड टाउन | सैन डिएगो सीए | 619-260-8500 |
पकाने की विधि विचार
रेसिपी जिसमें स्टार एप्पल शामिल है एक सबसे आसान है, तीन कठिन है।
| जीवित रहते हैं | स्टार एप्पल स्मूथी | |
| रसोई तितली | फ्रूट सलाद जमैका से (स्टार एप्पल) | |
| दो नोकवाला | विवाह का पवित्र बंधन | |
| Cookpad | अफ्रीकी स्टार एप्पल जूस | |
| डिनर के साथ छेड़छाड़ | फिलिपिनो कैइमितो-बनाना शेरबेट |
हाल ही में साझा किया गया
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